快速食雕與盤飾

內(nèi)容概要

　　《快速食雕與盤飾》是針對食雕初學(xué)者或有一定食雕基礎(chǔ)知識的人而編寫的一本實(shí)用性強(qiáng)的快速食雕書籍。全書分為花卉、動物、植物、建筑器物、自然物象五大類，共計作品100余例。書中的雕刻作品制作簡單、快速，又配備詳細(xì)的制作步驟圖，初學(xué)者可以按照雕刻步驟自己學(xué)習(xí)。為了能運(yùn)用于菜肴點(diǎn)綴，《快速食雕與盤飾》又為大部分雕刻作品制作了盤飾，以便于學(xué)習(xí)者將雕刻作品運(yùn)用到實(shí)際工作中?！　　犊焖偈车衽c盤飾》既可作為食雕參考用書，又可作為教材使用。

作者簡介

李凱，國家高級中式烹調(diào)師、四川省烹飪協(xié)會會員、中國烹飪協(xié)會會員，四川民俗學(xué)會會員、《四川烹飪》雜志社特邀記者。曾任四川錦江賓館食品工藝美術(shù)師，青島唐家老院子行政總廚、成都蜀府宴語餐飲有限公司副總經(jīng)理?，F(xiàn)工作于四川烹飪高等專科學(xué)校，任中餐工藝系食品工藝美術(shù)教研室主任。在十余年的餐飲工作中，曾多次在省、市及全國烹飪大賽中獲獎。個人作品曾多次在《四川烹飪》、《成都烹飪》、《華西都市報》、《烹調(diào)知識》等省、市級報刊、雜志上發(fā)表，曾著有多部專著。

書籍目錄

花卉類青筍小蘭花胡蘿卜八角花白蘿卜卷花心里美穿牡丹花金盞菊荷花大理花戳菊花馬蹄蓮蘿卜皮卷花牡丹花睡蓮康乃馨卷菊花向目葵瓜葉菊辣椒四角花蓮花西番蓮大麗花梅花胡蘿卜粘花三瓣月季花西芹月季花笑臉向陽花洋蔥粘荷花粘菊花動物類神仙魚蕉旗魚海豚金魚小飛魚小海魚小鴨雞海螺蝦海馬刺猬鳳凰頭孔雀頭鯉魚鰈魚蝸牛小烏蜻蜓鴨子雪人蛔蟈蔬果類植物類椰樹壽桃草莓梨蘋果柿子香蕉石榴南瓜紅辣椒甜椒茄子蘑菇藕葫蘆玉米春筍茄子寶寶杉樹樹樁萬年青竹子建筑器物類花籃蠟燭水桶烏盞帆船南瓜盅小屋風(fēng)車橋元寶與金錢茶壺茶杯蛋糕房子花車花盆花瓶鈴鐺蘑菇房子塔亭子魚簍柵欄自然物象類火焰云浪花一浪花二假山

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《快速食雕與盤飾》一書，是針對初學(xué)者以及有一定食品雕刻基礎(chǔ)知識的人而編寫的一本實(shí)用性較強(qiáng)的快速食品雕刻書籍。書中的雕刻作品制作簡單、快速，又配備詳細(xì)的制作步驟圖，初學(xué)者可以按照雕刻步驟自己學(xué)習(xí)。為了讓雕刻出的作品能運(yùn)用于菜肴點(diǎn)綴中，《快速食雕與盤飾》又為大部分的雕刻作品制作了盤飾，以便于學(xué)習(xí)者將雕刻作品運(yùn)用到實(shí)際的工作中。全書共介紹雕刻作品100例，分為花卉、動物、植物、建筑器物、自然物象五大類。初學(xué)者可以由花卉入手，由淺入深地練習(xí)，最終達(dá)到全部掌握的目的。

圖書封面

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