歐陸菜集錦

出版時間:2003-8  出版社:上??萍冀逃霭嫔?nbsp; 作者:上海光大會展中心國際大酒店  頁數(shù):118  

內(nèi)容概要

  歐洲歷史悠久,文化底蘊深厚,隨著文明的進步,孕育出其獨特的飲食文化。除了馳名世界的法國大餐,和豐富多彩的意大利面食之外,還有西班牙等國風情濃郁的地中海菜肴,英國的扒房,俄羅斯的燒烤,等等。從十二世紀開始,烹飪在歐洲成了專門的學問,經(jīng)過長期的改良和變化最終形成了如今歐陸大地特有的美食風情?! W洲人在烹飪方法是以實效為原則的,體現(xiàn)在食品的原汁原味上,以嫩、鮮、清、淡為標準。烹調(diào)時,對火候和時間把握得相當嚴格,除了要保持食品原有的清香和純正的原味外,尤其講究營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的合理,要保證食品內(nèi)有效的營養(yǎng)物質(zhì)不受破壞?! ∩虾9獯髸怪行膰H大酒店是集會議、展覽、餐飲等于一體的大型綜合場所,每年有許多國際性會展在這里舉辦。酒店在接待參展、參會的中外賓客過程中,曾根據(jù)不同的會展內(nèi)容,推出過各國食品節(jié)活動,得到了客人們的贊賞。酒店總結(jié)了數(shù)年來的餐飲工作經(jīng)驗,從許多受到客人喜愛的菜肴中精心挑選出部分菜式,編撰成本書,供廣大讀者參考借鑒,希望讀者能通過本書,對歐洲菜肴有—個基本而明晰的了解,并提高自己的烹飪水平。

書籍目錄

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用戶評論 (總計1條)

 
 

  •   很經(jīng)典的一套系列書,很支持上海光大的作品
 

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