孕產(chǎn)婦家庭實用菜譜600例

內(nèi)容概要

　　《孕產(chǎn)婦家庭實用菜譜600例》結(jié)合孕產(chǎn)婦的生理特點，介紹了適合于孕產(chǎn)婦食用的600種菜譜，并對每種菜譜分別介紹了原料、制作方法、功效及主要營養(yǎng)素和熱能含量分析，特別是對孕產(chǎn)婦易缺乏的維生素C、鈣和鐵含量做了分析，這對孕產(chǎn)婦有很好的參考價值。對每種食物原料，介紹了其營養(yǎng)價值和特別提示等?！对挟a(chǎn)婦家庭實用菜譜600例》中每種菜譜的營養(yǎng)分析和功效分析均由營養(yǎng)學(xué)專業(yè)和中醫(yī)學(xué)專業(yè)人員做分析，營養(yǎng)素含量的計算使用了中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研制的營養(yǎng)計算器V1.6。 　　《孕產(chǎn)婦家庭實用菜譜600例》所介紹的菜譜在兼顧中國傳統(tǒng)飲食的基礎(chǔ)上，更多地考慮了孕產(chǎn)婦的營養(yǎng)需求，反映了現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)對孕產(chǎn)婦營養(yǎng)指導(dǎo)的理論、方法和技術(shù)。希望《孕產(chǎn)婦家庭實用菜譜600例》能成為孕產(chǎn)婦及家屬廚房必備的參考書。

作者簡介

韓春姬，女，博士，教授，博士生導(dǎo)師，1960年1月生。1983年畢業(yè)于白求恩醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生專業(yè)本科后，在延邊大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)部從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)與科研工作。1991年在延邊醫(yī)學(xué)院衛(wèi)生毒理學(xué)專業(yè)獲得醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位，2005年在延邊大學(xué)醫(yī)學(xué)部生理學(xué)專業(yè)獲得博士學(xué)位?，F(xiàn)任延邊大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)教研部主任、亞健康研究所所長，保健食品研究室中任，兼任中國環(huán)境誘變劑學(xué)會理事、中國衛(wèi)生信息學(xué)會健康統(tǒng)計專業(yè)委員會常務(wù)理事、吉林省營養(yǎng)學(xué)會副理事長、吉林省預(yù)防醫(yī)學(xué)會理事、延邊預(yù)防醫(yī)學(xué)會副理事長等職務(wù)。曾獲得吉林省優(yōu)秀教師、吉林省師德先進個人、延邊州勞動模范、延邊州十大優(yōu)秀安性等榮譽。發(fā)表學(xué)術(shù)論文80余篇，出版專業(yè)書籍4部，獲得國家發(fā)明專利2項，多次到國內(nèi)外進行專題學(xué)術(shù)報告。同時始終致力于營養(yǎng)學(xué)知識的普及和推廣工作，已經(jīng)出版了《營養(yǎng)與健康叢書》1套。

書籍目錄

第一章 糧谷、種子一、粳米二、小米三、糯米四、薏仁五、玉米六、小麥七、蓮子第二章 葉菜一、菠菜二、韭菜三、芹菜四、白菜五、圓白菜六、油菜七、豆芽八、黃花菜九、茭白十、芥菜十一、莧菜第三章 根莖類一、土豆二、冬筍三、竹筍四、萵筍五、胡蘿卜六、蘿卜七、蓮藕八、山藥第四章 瓜茄類一、冬瓜二、絲瓜三、黃瓜四、茄子五、南瓜六、佛手七、番茄第五章 肉類一、豬肉二、豬肝三、豬肚四、豬腰五、豬心六、豬蹄七、豬血八、牛肉九、牛腱十、牛蹄筋十一、牛骨十二、羊肉十三、兔肉十四、雞肉十五、雞肝十六、雞翅十七、雞爪十八、雞血十九、鴨肉二十、鴨肝二十一、鵪鶉二十二、鴿肉第六章 水產(chǎn)品類一、海帶二、紫菜三、海參類四、海米、蝦仁五、草蝦六、甲魚七、魚類第七章 蛋奶豆一、雞蛋二、鴿蛋三、鵪鶉蛋四、牛奶五、豆腐六、大豆七、腐竹八、赤小豆九、豌豆第八章 水果、干果一、蘋果二、橘子三、棗四、甘蔗五、桑椹六、桂圓七、花生八、核桃九、松仁第九章 食用菌及其他一、香菇二、蘑菇三、口蘑四、猴頭菇五、平菇六、草菇七、竹菇八、金針菇九、木耳十、黨參十一、淮山藥十二、何首烏十三、茯苓十四、銀耳附錄：書中出現(xiàn)的烹飪常用名詞及術(shù)語解釋計量說明：1大匙≈15克≈15毫升1小匙≈5克≈5毫升1茶匙≈5克≈5毫升l湯匙≈5克≈5毫升1杯≈200克≈200毫升

編輯推薦

《孕產(chǎn)婦家庭實用菜譜600例》由延邊大學(xué)出版社出版。

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