飲料加工技術(shù)

內(nèi)容概要

　　《新農(nóng)村建設(shè)叢書》是一套針對(duì)“農(nóng)家書屋”，“陽光工程”，“春風(fēng)工程”專門編寫的叢書，是吉林出版社集團(tuán)組織多家科研院所及千余位農(nóng)業(yè)專家和涉農(nóng)學(xué)科學(xué)者，傾力大棗的精品工程。　　本叢書共分5輯，每輯100冊(cè)，每冊(cè)介紹一個(gè)專題，第一輯為農(nóng)村科技致富系列，第二輯為12316專家熱線解答系列，第三輯為普通初中綠色證書教育暨初級(jí)職業(yè)技術(shù)教育教材系列，第四輯為農(nóng)村富余勞動(dòng)力向非農(nóng)產(chǎn)業(yè)專業(yè)培訓(xùn)教材系列，第五輯為新農(nóng)村建設(shè)綜合系列。　　叢書內(nèi)容編寫突出科學(xué)性，實(shí)用性和通俗性，開本，裝幀，定價(jià)強(qiáng)調(diào)適合農(nóng)村特點(diǎn)，做到讓農(nóng)民買的起，看的懂，用的上，希望本書能夠稱為一套社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的指導(dǎo)用書，成為一套指導(dǎo)農(nóng)民增收，脫貧致富，提高自身文化素質(zhì)，更新觀念的學(xué)習(xí)資料，成為農(nóng)民的良師益友。

書籍目錄

第一章 概述　第一節(jié) 飲料的概念與分類　第二節(jié) 飲料用水及水處理第二章 碳酸飲料介紹　第一節(jié) 碳酸飲料的分類及產(chǎn)品技術(shù)要求　第二節(jié) 碳酸飲料生產(chǎn)的主要設(shè)備　第三節(jié) 碳酸飲料的生產(chǎn)工藝流程　第四節(jié) 實(shí)例第三章 果蔬汁飲料介紹　第一節(jié) 果蔬汁的概念與分類　第二節(jié) 果蔬汁的生產(chǎn)工藝　第三節(jié) 實(shí)例第四章 含乳飲料　第一節(jié) 含乳飲料的定義與分類　第二節(jié) 含乳飲料的工藝流程第五章 植物蛋白飲料　第一節(jié) 植物蛋白飲料的定義與分類　第二節(jié) 豆乳類飲料　第三節(jié) 其他植物蛋白飲料第六章 瓶裝水介紹　第一節(jié) 飲用天然礦泉水　第二節(jié) 飲用純凈水第七章 茶飲料介紹　第一節(jié) 茶飲料的概念與分類　第二節(jié) 茶飲料加工　第三節(jié) 實(shí)例第八章 固體飲料介紹　第一節(jié) 果香型固體飲料　第二節(jié) 蛋白型固體飲料

章節(jié)摘錄

第一章　概述第一節(jié)　飲料的概念與分類一、飲料和軟飲料的概念飲料是經(jīng)過加工制作、供人飲用的食品，它以提供人們生活必需的水分和營養(yǎng)成分，達(dá)到生津止渴和增進(jìn)身體健康為目的。飲料的種類繁多，風(fēng)味各異，是人們?nèi)粘Ｉ钪凶钇毡樽畋匦璧娘嬈?。飲料概括起來可分為兩大類：即含乙醇飲料（包括各種酒類）和不含乙醇飲料（并非完全不含乙醇，如所加香精的溶劑往往是乙醇，另外發(fā)酵飲料可能產(chǎn)生微量乙醇）。根據(jù)組織形態(tài)的不同，可以把飲料分為液體飲料、固體飲料和共態(tài)飲料3種類型。通常情況下，飲料含水量很高，以呈液態(tài)的居多，固體飲料是以糖、果汁（或不加果汁）、植物抽提物及其他配料為原料，加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀，水分含量在5％以內(nèi)，經(jīng)沖溶后飲用的制品。共態(tài)飲料則是指那些既可以是固態(tài)，也可以是液態(tài)，在形態(tài)上處于過渡狀態(tài)的飲料。如冷飲中的冰激凌、冰棍、冰磚、雪糕等。

編輯推薦

《飲料加工技術(shù)》內(nèi)容編寫突出科學(xué)性、實(shí)用性和通俗性，開本、裝幀、定價(jià)強(qiáng)調(diào)適合農(nóng)村特點(diǎn)，做到讓農(nóng)民買得起，看得懂，用得上。

圖書封面

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