超新陳代謝輕松自動(dòng)減肥法

前言

我們生來就是要長胖的人的身體生來就是要長胖的，而且會(huì)不惜任何代價(jià)保持住這一趨勢。我們的生存以這一科學(xué)事實(shí)為依靠。如果不正視這一科學(xué)事實(shí)，我們就不能成功地保持健康的體重。醫(yī)生和消費(fèi)者都認(rèn)為，過量飲食、貪吃是我們肥胖的主要原因。但是科學(xué)卻告訴我們另外一面：肥胖不是我們的錯(cuò)。強(qiáng)大的基因力量控制著我們生存的行為。這是我們體重問題的根本所在。我們的身體生來就會(huì)產(chǎn)生大量的分子，在有機(jī)會(huì)的時(shí)候就會(huì)多吃、長胖。而且，食品工業(yè)和政府的建議都助長了這種吃的趨勢。對(duì)食物的反應(yīng)是我們無法抗拒的本能，即使面臨長胖的危險(xiǎn)我們也在所不惜。我們的祖祖輩輩是從食物極其匱乏的時(shí)代進(jìn)化而來，而控制飲食習(xí)慣的基因和分子則是在那個(gè)時(shí)候形成的。在那樣一個(gè)在野外覓食的時(shí)代，我們的DNA因而也形成了幫助身體增長脂肪的特性。身體的體重控制機(jī)制是為我們增加體重而設(shè)計(jì)的，而并非有利于減肥。身體和DNA是在食物匱乏而非富足的時(shí)代進(jìn)化而來的。忽視這一事實(shí)不僅對(duì)健康不利，而且對(duì)保持身材也不利?；蚺c肥胖：營養(yǎng)基因組學(xué)的威力本書將告訴你科學(xué)是怎樣論述引導(dǎo)飲食習(xí)慣和體重控制的力量的，還將告訴你怎么與基因協(xié)調(diào)來科學(xué)減肥。這是基于營養(yǎng)基因組學(xué)這一新領(lǐng)域的減肥新科學(xué)，是關(guān)于食物與營養(yǎng)素怎樣與基因作用的科學(xué)，從而揭開健康或疾病，增重或減肥的秘密，而非關(guān)于找到正確的飲食。沒有針對(duì)每個(gè)人一勞永逸的方案，也沒有讓每個(gè)人終生都受用的減肥策略。在了解你的基因和新陳代謝在體內(nèi)相互作用的獨(dú)一無二的方式之后，這一科學(xué)助你找出適合的飲食。有關(guān)超新陳代謝的七個(gè)秘訣能讓這一營養(yǎng)基因組學(xué)領(lǐng)域的革命、個(gè)性化的藥物以及營養(yǎng)療法第一次展現(xiàn)在大家面前。盡管美國每年有500億美元花在減肥上，但是卻沒有一種特效的食譜、片劑或是鍛煉方案能保證讓你減肥。大多數(shù)節(jié)食都失敗了，美國人變得更加肥胖也更加灰心。自20世紀(jì)60年代以來，肥胖率增加了3倍。超過2／3的成年人和1／3的兒童身體超重。肥胖已超過吸煙，成為美國頭號(hào)可以預(yù)防的死因。肥胖也導(dǎo)致了心臟病、中風(fēng)、癌癥、癡呆和糖尿病幾率的上升。如果在20歲時(shí)超重，那么你的壽命將比正常體重的同齡人少13年。只有2％～6％的減肥嘗試是成功的。大多數(shù)人都會(huì)在開始節(jié)食時(shí)的體重上增加5磅(2.27千克)或是更多。節(jié)食根本就不起作用。最近一份發(fā)表在《美國醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)學(xué)報(bào)》(The Journal of the American Medical Association)上的比較不同減肥食譜(阿特金斯減肥法、歐寧胥減肥法、監(jiān)看體重減肥法以及區(qū)域減肥法)的文章指出，這些食譜之間并沒有很大的區(qū)別，而且平均每年只能減去2千克～3千克的體重。在隨后的社論中，艾科爾(Eckel)博士總結(jié)道：“把食譜和人的特性搭配起來對(duì)于保持減輕的體重似乎是有道理的。歸根結(jié)底，營養(yǎng)基因組學(xué)的方法是最有助于減肥的。”DNA能揭開我們不斷節(jié)食卻最終失敗的秘密。有多少人在不斷減肥也不斷增重這樣一個(gè)使人灰心喪氣的怪圈中徘徊？只要與我們的基因合作，我們就能成功創(chuàng)造出理想的體重，并且不再反彈。我們必須從不斷減肥與增重的怪圈中解脫出來。利用超新陳代謝的七個(gè)秘訣，你可以學(xué)會(huì)怎樣激活燃燒脂肪的DNA。什么是新陳代謝？什么是新陳代謝，它和體重有什么關(guān)系呢？大多數(shù)人認(rèn)為，新陳代謝是控制消耗卡路里速度的身體機(jī)能。在解釋某人過胖或是偏瘦時(shí)，我們說，“她新陳代謝得慢”或者“他新陳代謝得快”。一般來講，這是事實(shí)。但是，新陳代謝實(shí)際上是身體內(nèi)部所發(fā)生的全部化學(xué)反應(yīng)的總稱。在本書中所提及的新陳代謝，是指所有的分子、激素以及大腦、內(nèi)臟和脂肪細(xì)胞的化學(xué)物質(zhì)與其他物質(zhì)一起發(fā)生作用，來規(guī)范我們的體重以及我們消耗卡路里的速度。我們的飲食行為、食物的質(zhì)量、環(huán)境的改變、壓力的大小、自身的運(yùn)動(dòng)都能影響我們的新陳代謝消化食物、消耗卡路里以及調(diào)節(jié)體重的方式。超新陳代謝的七個(gè)秘訣描述了我們的新陳代謝受環(huán)境、基因和生活習(xí)慣影響的各個(gè)方面。最近幾十年來，科學(xué)的進(jìn)步能夠讓我們第一次了解身體工作的機(jī)能，了解食物是如何影響基因的。這些知識(shí)是打造健康新陳代謝的關(guān)鍵。人體使用手冊這不是一本食譜，而是一本人體使用手冊。它會(huì)教你如何調(diào)節(jié)食欲與新陳代謝的基本功能。了解控制食欲和新陳代謝的因素(身體消耗卡路里的方式)是成功的關(guān)鍵。只要我們學(xué)著掌握了基因的特性，就能擁有良好的身材。我的故事盡管我自己的體重波動(dòng)從沒有超過10磅(4.5千克)，但是我也在觀察食物對(duì)自身體重的影響。學(xué)醫(yī)的壓力，在診室的工作還有與慢性病的斗爭都使我達(dá)到了極限。當(dāng)我在每次急診換班之前喝下一杯三倍的濃咖啡，一根大巧克力棒，還有半杯的冰激凌時(shí)，都會(huì)讓我神采飛揚(yáng)，充滿活力。與健康、食物、情緒以及精力問題斗爭的經(jīng)驗(yàn)，還有深受疲勞綜合癥的困擾，能讓我對(duì)那些與周期性肥胖病或自己的體重作斗爭的朋友們有更多的同情。為了給自己和病患減輕痛苦，我閱讀了大量的科技文獻(xiàn)，來了解身體運(yùn)行的機(jī)能。在峽谷牧場作為聯(lián)合醫(yī)學(xué)總監(jiān)工作的日子里，以及在我現(xiàn)在的醫(yī)學(xué)實(shí)踐中，我治療了數(shù)千名的病患，也幫助他們減去了數(shù)千磅的重量。我經(jīng)常是病患們在嘗試了各種流行的減肥食譜、片劑、手術(shù)，在經(jīng)歷了無數(shù)的失敗之后的最后一根救命稻草。為了幫助他們，我不得不找出他們失敗的原因。除了超重，他們也會(huì)給我列出一大堆的醫(yī)學(xué)問題。所以我稱自己是“全能”醫(yī)生。從另一種周期疾病——周期性疲勞綜合癥——恢復(fù)的經(jīng)歷，讓我領(lǐng)悟到了如何對(duì)付周期性的健康疾病。急診室基礎(chǔ)的工作，痛苦的離婚，在中國北京的一年中吸入了有害的水銀，以及后來的食物中毒，讓我大病了一場。與通常認(rèn)為不可能治愈的周期性疾病(例如肥胖)的抗?fàn)帲敝梁髞淼娜?，讓我學(xué)會(huì)了怎樣與自己身體的各個(gè)機(jī)能和睦相處。最后，我也嘗試了各種形式的飲食：大量的糖與咖啡、垃圾食品中的素食、全食素食、高蛋白質(zhì)的食物、低碳水化合物的食物、高脂肪的以及所有混在一起的食物，我比那些生來就易患病的人稍好一點(diǎn)，我觀察到了食物影響體重、精力和心境的威力。食物是毒也是藥。醫(yī)學(xué)之父希波克拉底(Hippocrates)在數(shù)個(gè)世紀(jì)之前就告訴我們了。藥是否有療效取決于怎么去用。超新陳代謝是我經(jīng)歷和知識(shí)的結(jié)晶——是我與食物、精力、疾病抗?fàn)幍慕Y(jié)果，是我在診療中獲得的經(jīng)驗(yàn)，也是我學(xué)習(xí)所得。它不是有魔力的治療方法，也不是快速減肥的食譜或是一時(shí)的時(shí)尚。它是一種生活方式，是一種與基因相和的生活方式。是有關(guān)養(yǎng)生知識(shí)的進(jìn)一步發(fā)展，也是把近年來的科學(xué)進(jìn)展轉(zhuǎn)化為實(shí)踐的第一次嘗試。21世紀(jì)秘密進(jìn)行的醫(yī)學(xué)革命新科學(xué)真理不是通過信服對(duì)手而勝利的，而恰恰是由于它的對(duì)手最終消失了，新成長起來的一代對(duì)它比較熟悉而已?！R克斯?普朗克(Max Planck)(1858-1947)諾貝爾獎(jiǎng)獲得者。量子物理學(xué)家今天橫掃醫(yī)學(xué)界的革命根源于我們的DNA——我們獨(dú)一無二的個(gè)體基因結(jié)構(gòu)。大多數(shù)病人和許多醫(yī)生對(duì)基因革命以及如何對(duì)我們的體重產(chǎn)生影響，還不是很熟悉?；蚋锩鼮槲覀兞私馍眢w工作的機(jī)理，以及如何利用基因?yàn)槲覀兎?wù)打開了一扇新的窗口。DNA圖譜能讓我們了解個(gè)體之間基因的巨大不同。人類基因組計(jì)劃已經(jīng)確認(rèn)了80億個(gè)字母來組成3萬個(gè)基因。但是基因體的意義還在破解之中，就像破解古代的羊皮卷和象形文字一樣。人類的基因體大約有300萬個(gè)變體，這是造成我們與眾不同的地方。對(duì)這些基因以及其差別如何影響不同人的新陳代謝的了解正在日漸加深。醫(yī)學(xué)的未來在于破解這些密碼——基因生成蛋白質(zhì)以及蛋白質(zhì)控制新陳代謝的方式。把這一科學(xué)應(yīng)用到人類健康、長壽、減肥的實(shí)踐中是超新陳代謝的希望?；?、飲食以及環(huán)境之間的相互作用為我們發(fā)現(xiàn)身體功能失調(diào)的秘密以及如何找到理想的身體運(yùn)行機(jī)制提供了線索。最近的科學(xué)進(jìn)展使我們進(jìn)一步了解了身體內(nèi)部的運(yùn)行機(jī)制。這在歷史上是第一次，使我們每個(gè)人都能了解自己身體運(yùn)行的機(jī)制。把科學(xué)研究轉(zhuǎn)化為醫(yī)學(xué)實(shí)踐盡管生物學(xué)在近二十年來取得了重大進(jìn)步，但是大部分成果還是沒有轉(zhuǎn)化成醫(yī)學(xué)實(shí)踐?！猄atyanarayan and Shoskes研究人員和臨床醫(yī)生必須把這一新知識(shí)應(yīng)用到人們的減肥事業(yè)中去。但是在這些謎團(tuán)一點(diǎn)一點(diǎn)被揭開時(shí)，他們必須綜合有效地利用這些知識(shí)，并運(yùn)用到實(shí)踐中。本世紀(jì)最難解決的健康問題的答案可能潛藏在無數(shù)分散的實(shí)驗(yàn)室和研究論文中。美國參議院多數(shù)黨領(lǐng)袖，比爾?弗里斯特博士(Bill Frist)，最近感嘆到：“把基礎(chǔ)研究的發(fā)現(xiàn)廣泛應(yīng)用到實(shí)踐中要花費(fèi)我們的醫(yī)生平均17年的時(shí)間。”這本書所包含的信息還沒有應(yīng)用到醫(yī)生的臨床時(shí)間中，也沒有出現(xiàn)在公共的減肥項(xiàng)目中，或是出現(xiàn)在其他的飲食書籍中。這些也還沒有寫在減肥或健康治療的藥方上。這就是我為什么寫這本書的原因——把這一醫(yī)學(xué)革命介紹給你。超新陳代澍的配方：激活燃燒脂肪的基因通過把這些分散的信息集合成綜合實(shí)際的治療方法，超新陳代謝的藥方能助你健康減肥。這些準(zhǔn)則是在我二十年的從醫(yī)經(jīng)驗(yàn)中發(fā)展起來的，融合了傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)技術(shù)和我從醫(yī)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在前十年中，我更多地是嚴(yán)格依靠醫(yī)學(xué)院所學(xué)的知識(shí)幫助病人減肥，保持正常血壓，控制血糖，使他們感覺良好。在后十年中，從病患中我更直接地體會(huì)到了哪些方法有效，哪些無效。我有機(jī)會(huì)傾聽很多故事，并把這些同很多探索新陳代謝各個(gè)方面的測試聯(lián)系起來，從而把它們和科學(xué)、病患還有測試結(jié)果中得出的發(fā)現(xiàn)聯(lián)系起來。在這段時(shí)間里，在全球頂尖的健康及醫(yī)療中心峽谷牧場(Canyon Ranch)，以及我的私人出診中，我?guī)椭藬?shù)千人減掉了數(shù)千磅的體重。很多關(guān)于我們體重和健康問題的答案都埋沒在數(shù)以千計(jì)的科研論文中。大多數(shù)處于一線的醫(yī)生很少有時(shí)間來研究并綜合這些發(fā)現(xiàn)。但是我讀了這些論文，并且消化了，目睹了基因怎樣與飲食相互作用，并把這些發(fā)現(xiàn)應(yīng)用到了實(shí)踐中。在過去的二十年間，基于大批思想者和科學(xué)家的研究，我綜合研究了醫(yī)學(xué)研究的偉大進(jìn)展，而這些進(jìn)展通常要花費(fèi)數(shù)十年的時(shí)間才能融人到醫(yī)學(xué)實(shí)踐中。不幸的是，不同人卻無法接觸到這些突破。這些在基本生物法則、自然法則以及它們?nèi)绾斡绊懳覀凅w重和新陳代謝的突破正是超新陳代謝的基礎(chǔ)。通過新式的革命性的檢測方法以及與世界頂尖的營養(yǎng)學(xué)家、人體運(yùn)動(dòng)醫(yī)師還有行為與壓力控制專家的共事，我不斷目睹了本書中所列出的概念怎樣永久地改變?nèi)藗兊纳?。這就好像是給了他們夢幻之屋的鑰匙——一個(gè)運(yùn)行良好的、健康的、感覺不一般的身體。在我與別人合著的上一本書《超級(jí)預(yù)防》(Ultraprevention)中，我列出了有關(guān)健康的新模式，而這正是基于疾病的潛在原因。正如我們所知，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)著眼于疾病的癥狀而不是其原因。在治療肥胖的實(shí)踐中，我們擁有的最有效的藥物是賽尼可(Xenical)，它阻止我們吸收脂肪，一旦攝人脂肪就會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的腹痛，以及難以控制的腹瀉。它同時(shí)也會(huì)造成巨大的激素與營養(yǎng)失橫，從而導(dǎo)致更快的衰老。還有一種新藥，rimonabant，阻止了大麻素(cannabinoid)受體(大腦內(nèi)一種特殊的受體，受刺激時(shí)會(huì)引起食欲，就好像你聞到鍋的味道一樣)，但是它的副作用會(huì)引起精神不振、焦慮、惡心以及在停藥后無法控制的食欲。沒有哪種藥是萬能的。想讓任何減肥藥有效，我們必須永久服用。而這對(duì)你身體上的新陳代謝的問題或改善健康狀況卻是不大有益。這只是有些遺憾的減肥方式。正確的方法是找出導(dǎo)致肥胖和增重的潛在原因。我的訣竅是從不告訴我的患者去減肥。我?guī)椭麄兞私庾约旱纳眢w，與身體合作而不是與之對(duì)抗。我?guī)椭麄儼l(fā)現(xiàn)損害健康的因素，并清除這些因素，幫助他們保持健康，使他們能輕松自動(dòng)地減肥。這就是超新陳代謝的承諾。

內(nèi)容概要

為什么有些人吃得再少也發(fā)胖？攝入脂肪真的會(huì)導(dǎo)致人長胖嗎？通常你會(huì)以為是我們忽視了一些飲食細(xì)節(jié)，而海曼博士卻要告訴你，而是因?yàn)槟愫蛣e人的基因不一樣。我們所知道的那些關(guān)于節(jié)食和減肥的知諛大多不是真實(shí)的，反而會(huì)導(dǎo)致體重增加；我們真正要做的，只是需要食用與基因相和的食物。
海曼博士首次在書中粉碎了那些會(huì)迷惑、誤導(dǎo)人體重增加的七個(gè)神話，揭示了減肥新科學(xué)的七條秘訣，并把持久減肥的所有七條秘訣制定成一個(gè)簡單的計(jì)劃，如果施行的話，能在八周內(nèi)助你減掉5千克～10千克！

作者簡介

馬克·海曼 醫(yī)學(xué)權(quán)威
醫(yī)學(xué)博士，哈佛大學(xué)附屬醫(yī)院——坎倫醫(yī)院內(nèi)科主任，美國功能醫(yī)學(xué)研究院主席。 美國白宮委員會(huì)和公共衛(wèi)生部部長信賴的健康顧問。
曾在峽谷牧場——世界最頂級(jí)的健康理療度假中心擔(dān)任了十年的聯(lián)合醫(yī)療主管。 功能醫(yī)學(xué)領(lǐng)域聲譽(yù)最高的期刊《健康與醫(yī)療的替代療法》主編。
明星人物
四次榮登《紐約時(shí)報(bào)》暢銷書作家榜單。《紐約時(shí)報(bào)》暢銷書作家、專欄作家，著名的演說家。代表作有《超級(jí)預(yù)防》、《超簡單飲食療法》以及《超級(jí)新陳代謝食譜丸
在CNN、PBS、FOX、NPR、《今日美國》以及其他許多電視和廣播節(jié)目上都有關(guān)于他的專訪和介紹。媒體上的高曝光率已讓他成為婦女保健和大眾健康節(jié)目的明星人物。
曾在中國居住和工作10年，對(duì)中醫(yī)食療倍加推崇。

書籍目錄

作者手記
前言
第一部分  導(dǎo)致體重增加的七個(gè)神話
  第一章  饑餓的神話：少吃+多運(yùn)動(dòng)=減肥
  第二章  卡路里的神話：卡路里生而平等
  第三章  脂肪的神話：攝人脂肪會(huì)使人長胖
  第四章  碳水化合物的神話：少吃或不吃碳水化合物能使人苗條
  第五章  相撲的神話：不規(guī)則吃飯會(huì)讓人減肥
  第六章  法國人矛盾的神話：法國人苗條是因?yàn)樗麄兒染瞥渣S油
  第七章  執(zhí)政者的神話：政府的飲食政策和食品規(guī)范保護(hù)我們的健康
第二部分  減肥新科學(xué)的七條秘訣：身體主人的手冊
  第八章  在體內(nèi)打造超新陳代謝：七條秘訣總攬
  第九章  控制食欲：以控制大腦的化學(xué)作用實(shí)施減肥
  第十章  減壓：壓力使人長胖，放松使人苗條
  第十一章  平息炎癥之火：使人增重的暗火
  第十二章  預(yù)防氧化壓力或“生銹”：阻截自由基
  第十三章  變“卡”為“能”：提高新陳代謝效能
  第十四章  增強(qiáng)甲狀腺功能：最大限度地提高主要代謝激素
  第十五章  珍愛肝臟：清除有害的體重
第三部分  超新陳代謝的秘方
  第十六章  超新陳代謝秘方總攬：基于科學(xué)的全食飲食方法
  第十七章  怎樣打造自己的超級(jí)廚房：開始打造廚房
  第十八章  避開危險(xiǎn)、迎接挑戰(zhàn)
  第十九章  改掉壞習(xí)慣、準(zhǔn)備開始計(jì)劃
結(jié)論  結(jié)尾感言：關(guān)于過去與未來的思考
附錄  藥草與補(bǔ)充劑
致謝
作者介紹
快來參加超新陳代謝社區(qū)，開始自動(dòng)減肥的簡單方案

章節(jié)摘錄

第七章 執(zhí)政者的神話政府的飲食政策  和食品規(guī)范保護(hù)我們的健康食品政治艾麗絲（Alice）有三個(gè)孩子，最大的12歲，最小的8歲，每個(gè)人都有自己的課余活動(dòng)——小提琴課、美術(shù)課、足球、愛爾蘭踢踏舞。她發(fā)現(xiàn)自己在車?yán)锎臅r(shí)間比在家的時(shí)間還多，當(dāng)然也比在廚房待的時(shí)間還多。她成了“在車上吃飯的人”（她的孩子們也一樣）。他們經(jīng)常一起在車內(nèi)吃飯，很少有在桌旁聚餐的機(jī)會(huì)。即使他們一起在桌旁吃飯，也經(jīng)常是比薩或外賣。她說道，謝天謝地，到處都有快餐店！她不是個(gè)例，每周30％的美國人至少有一頓飯是在車上吃的，有1／5的人在麥當(dāng)勞吃早餐！慢慢地，她的體重開始增加了。孩子們也開始長胖了。大量存在的劣質(zhì)食物帶來了方便，但它們卻缺乏營養(yǎng)物質(zhì)，富含糖的卡路里以及反式脂肪，因而不值得我們?nèi)ベ徺I。但是，由于工作忙，她幾乎不知道還有什么其他選擇。事實(shí)上，要找到快捷、方便、無害的食物幾乎沒有可能。由于我們在一起共事，她知道了怎樣選購、快速準(zhǔn)備真正的全食點(diǎn)心和飯菜，這樣她就可以帶出和孩子們一起吃。而且，我曾委婉地建議，如果不給孩子們安排每樣活動(dòng)，她也照樣是個(gè)好媽媽。因?yàn)槿乙黄饻?zhǔn)備晚餐，坐下來慢慢地享用也是非常有意義的。我告訴她垃圾食品沒有任何營養(yǎng)價(jià)值，她也聽從了我的建議。不過也不是完全聽從，也沒有馬上實(shí)行；但是她發(fā)現(xiàn)，稍做準(zhǔn)備她每天就能吃到真正的食物，也能夠減掉在車上吃飯帶來的體重了。

編輯推薦

《超新陳代謝輕松自動(dòng)減肥法》是國際頂尖醫(yī)學(xué)專家的一線體驗(yàn)，首次揭開營養(yǎng)基因組學(xué)，食物怎樣與基因交流的減肥科學(xué)，吃對(duì)了，身體會(huì)發(fā)出減肥與健康的指令，吃錯(cuò)了，身體則發(fā)出增重和生病的指令，一本美妙絕倫的健康減肥書，送給自己、家人、朋友最好的禮物，現(xiàn)在，海曼博士為你量身定制，簡單易行的超新陳代謝八周減肥計(jì)劃，喚醒隱藏在DNA中的脂肪燃燒密碼，讓你從此永久減肥、不致反彈、健康一生。

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