西餐醬汁究極調(diào)理術(shù)

出版時(shí)間:2007  出版社:臺灣東販股份有限公司  作者:旭屋出版  
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內(nèi)容概要

東京9家知名的西餐廳、法國料理餐廳、義大利料理餐廳的醬汁調(diào)理技術(shù)大公開!
本書集結(jié)各家精華,介紹製作西式料理不可或缺的醬汁,從必備的白醬、塔塔醬,到富有變化的半釉醬等,作法詳盡。每道醬汁的教學(xué)之後,皆附有適合該醬汁的料理作法,例如燉牛肉、干貝可樂餅、法式鹹餅、義大利麵……,只要醬汁製作得好,料理必定大大加分。

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