快速學(xué)會(huì)磅蛋糕

內(nèi)容概要

35道磅蛋糕步驟簡(jiǎn)單，只要 準(zhǔn)備材料 +混合攪拌+送入烤箱＝香噴噴蛋糕出爐
成功率高的蛋糕配方－Pound Cake傳統(tǒng)磅蛋糕主要是由麵粉、奶油、砂糖與奶油各1磅（454公克）調(diào)製成麵糊，且裝進(jìn)長(zhǎng)方形槽狀模型後烤焙，出爐後的重量剛好也是4條各1磅，因此便稱之為Pound Cake。在製作技巧上並不如海綿蛋糕或戚風(fēng)蛋糕那麼複雜，只需要3個(gè)步驟，準(zhǔn)備材料 +混合攪拌+送入烤箱，不必在乎打發(fā)程度、攪拌順序或發(fā)酵問題，很快的香噴噴蛋糕就能出爐，成功率相當(dāng)高，是很適合烘焙新手的蛋糕配方。磅蛋糕起源於英國(guó)，據(jù)說是第一種被製造出來(lái)的奶油類蛋糕，也是歐美家庭中早餐與午茶的必備甜點(diǎn)，在飄洋過海到了美國(guó)之後，甚至被視為所有奶油類蛋糕的始祖；在法國(guó)則因?yàn)槊織l磅蛋糕採(cǎi)用的原料都是1/4磅，所以便稱之為quatres（法文，意即quarts四分之一）。在臺(tái)灣，因?yàn)樵谂浞缴夏逃偷谋戎乇绕鹌渌惖案舛紒?lái)得多，又稱重奶油蛋糕。

作者簡(jiǎn)介

郭士弘
認(rèn)真的郭士弘老師，在製作舒芙蕾時(shí)，不論對(duì)材料或者烘培過程的每個(gè)步驟都非常用心，對(duì)於工作人員提出的每個(gè)問題也都不厭其煩的的回答，親切又平易近人的郭老師對(duì)於製作西點(diǎn)非常有興趣，從求學(xué)時(shí)期在高雄餐旅學(xué)院起就在業(yè)界實(shí)習(xí)，畢業(yè)後也被留任於亞都麗緻大飯店，先後亦曾服務(wù)過新竹國(guó)賓等知名飯店，而後也被聘至美國(guó)任職，直到今年才回國(guó)擔(dān)任永平工商餐飲科的教師。
外表看起來(lái)像個(gè)大男孩的郭老師，其實(shí)已經(jīng)結(jié)婚並且擁有一個(gè)可愛的女兒了，也因?yàn)榕畠旱恼Q生讓一直在飯店業(yè)工作的老師決定放慢忙碌的生活步調(diào)，轉(zhuǎn)而任職於校園，不但可以透過教學(xué)分享自己所學(xué)，也可以增加和家人相處了時(shí)間。

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