大學(xué)化學(xué)實驗

前言

化學(xué)實驗是培養(yǎng)學(xué)生動手能力的重要手段，對于提高學(xué)生的實踐能力和綜合素質(zhì)、培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)精神和創(chuàng)新意識具有不可替代的作用。大學(xué)化學(xué)實驗是農(nóng)學(xué)、生命科學(xué)、環(huán)境科學(xué)、食品科學(xué)、動物科學(xué)等專業(yè)的一門重要必修課。該課程的任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生獨立進(jìn)行實驗操作、觀察記錄實驗現(xiàn)象、分析歸納實驗結(jié)果、撰寫實驗報告等多方面的能力，鞏固和加深對化學(xué)理論的理解，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)、實事求是的科學(xué)態(tài)度、良好的工作習(xí)慣以及分析問題和解決問題的能力，為學(xué)生今后從事科學(xué)研究打下堅實的基礎(chǔ)。近十年來，大學(xué)化學(xué)實驗教學(xué)改革有了長足的發(fā)展，教學(xué)理念發(fā)生了深刻轉(zhuǎn)變，教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段都有了很大改變，新的實驗技術(shù)和實驗方法不斷涌現(xiàn)。為適應(yīng)新形勢的發(fā)展需要，我們在原有《農(nóng)科化學(xué)實驗》的基礎(chǔ)上，編寫了本書。本書有以下幾方面特點：（1）采用新的組織和結(jié)構(gòu)方式，將無機(jī)化學(xué)實驗、有機(jī)化學(xué)實驗、分析化學(xué)實驗、物理化學(xué)實驗和儀器分析實驗整合為一體，加強了內(nèi)容的銜接，減少了內(nèi)容重復(fù)。（2）突出農(nóng)業(yè)院校的特點及時代發(fā)展要求，增加與生命科學(xué)和農(nóng)業(yè)科學(xué)相結(jié)合的實驗內(nèi)容，特別是天然產(chǎn)物中有效成分的提取、色譜分離技術(shù)和產(chǎn)物鑒定方面的內(nèi)容。（3）增加了綜合性、設(shè)計性實驗內(nèi)容，貫穿物質(zhì)的合成、提純、組成分析、結(jié)構(gòu)鑒定、性能測試等多層次知識，初步對學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)的科研能力訓(xùn)練。（4）在實驗教學(xué)中融人綠色化學(xué)實驗的思想。對涉及銀、碘、鉻等貴重材料的實驗采用微量或半微量實驗，既節(jié)省經(jīng)費，又減少污染；開設(shè)循環(huán)實驗項目，將前一個實驗的產(chǎn)物用作后面實驗的原料，以達(dá)到或接近零排放的目標(biāo)；開設(shè)實驗室“三廢”處理和廢舊物品處理實驗項目，既處理了廢棄物，又節(jié)省了實驗材料，還培養(yǎng)了學(xué)生的環(huán)境保護(hù)意識。（5）在某些實驗中列人多種實驗方法，開拓學(xué)生的思路。本書對基本操作和實驗方法作了較為詳細(xì)而精練的描述，為加強基本實驗技能訓(xùn)練，加深學(xué)生對實驗原理和實驗操作的理解，每個實驗中均附有詳細(xì)的注釋和思考題，以便于教和學(xué)。本書內(nèi)容比較全面，除可作為本科生實驗教材外，還可作為生命科學(xué)和農(nóng)業(yè)科學(xué)各專業(yè)的研究生參考書。

內(nèi)容概要

本書詳細(xì)而精練的描述了化學(xué)試驗的基本操作和實驗方法。為加強基本實驗技能訓(xùn)練，加深學(xué)生對實驗原理和實驗操作的理解，本書還介紹了77個化學(xué)實驗，每個實驗中均附有詳細(xì)的注釋和思考題，以便于教和學(xué)。本書內(nèi)容比較全面，除可作為本科生實驗教材外，還可作為生命科學(xué)和農(nóng)業(yè)科學(xué)各專業(yè)的研究生參考書。

書籍目錄

《全國高等院校農(nóng)科大學(xué)化學(xué)系列教材》編寫說明前言第1章  緒論  1.1  化學(xué)實驗的目的  1.2  基礎(chǔ)化學(xué)實驗的學(xué)習(xí)方法  1.3  化學(xué)實驗室規(guī)則  1.4  實驗室安全知識  1.5  綠色化學(xué)簡介第2章  化學(xué)實驗基礎(chǔ)知識  2.1  化學(xué)實驗常用儀器  2.2  玻璃儀器的洗滌與干燥  2.3  化學(xué)試劑及取用方法  2.4  濾紙、濾器的應(yīng)用  2.5  固液分離方法  2.6  加熱和冷卻方法  2.7  溫度的測量  2.8  化合物的干燥與干燥劑第3章  光電儀器的使用  3.1  酸度計的使用  3.2  分光光度計的使用  3.3  電導(dǎo)率儀的使用  3.4  旋光儀的使用  3.5  折射率儀的使用第4章  物質(zhì)的分離與提純  實驗1  去離子水的制備  實驗2  粗食鹽的提純  實驗3  重結(jié)晶  實驗4  蒸餾與分餾  實驗5  水蒸氣蒸餾  實驗6  萃取  實驗7  升華  實驗8  色譜法第5章  物質(zhì)的一般性質(zhì)實驗  實驗9  烴的含氧衍生物的性質(zhì)  實驗10  烴的含氮衍生物的性質(zhì)  實驗11  糖類化合物的性質(zhì)  實驗12  電離平衡與沉淀溶解平衡  實驗13  氧化還原反應(yīng)與電化學(xué)  實驗14  配位化合物的性質(zhì)  實驗15  膠體與吸附第6章  化合物的制備實驗  實驗16  乙酰苯胺的合成  實驗17  乙酸乙酯的合成  實驗18  乙酰水楊酸的合成  實驗19  正溴丁烷的合成  實驗20  苯氧乙酸的合成  實驗21  硫酸亞鐵銨的制備  實驗22  硫代硫酸鈉的制備  實驗23  五水硫酸銅的制備  實驗24  葡萄糖酸鋅的制備及檢驗第7章  化學(xué)分析實驗  實驗25  稱量操作練習(xí)  實驗26  滴定操作練習(xí)  實驗27  鹽酸溶液的配制與標(biāo)定  實驗28  NaOH溶液的配制與標(biāo)定  實驗29  食醋中總酸度的測定  實驗30  銨鹽中含氮量的測定  實驗31  工業(yè)純堿總堿度的測定  實驗32  亞鐵鹽中鐵含量的測定  實驗33  水樣中化學(xué)耗氧量的測定  實驗34  過氧化氫含量的測定  實驗35  水的總硬度及鈣鎂含量的測定  實驗36  氯化物中Cl含量的測定  實驗37  維生素藥片中維生素C的測定  實驗38  土壤pH及可溶性SO4含量的測定第8章  物理常數(shù)測定實驗  實驗39  熔點、沸點的測定  實驗40  相對密度的測定  實驗41  凝固點下降法測定萘的相對分子質(zhì)量  實驗42  化學(xué)反應(yīng)焓變的測定  實驗43  化學(xué)反應(yīng)速率與活化能的測定  實驗44  乙酸電離度和電離常數(shù)的測定  實驗45  難溶電解質(zhì)溶度積常數(shù)的測定  實驗46  乙酸乙酯皂化反應(yīng)速率常數(shù)的測定  實驗47  蔗糖轉(zhuǎn)化速率常數(shù)的測定  實驗48  黏度法測定聚合物的相對分子質(zhì)量  實驗49  固液吸附法測定活性炭的比表面積  實驗50  液體飽和蒸氣壓的測定  實驗51  液體表面張力的測定第9章  儀器分析實驗  實驗52  分光光度法測鐵  實驗53  分光光度法測磷  實驗54  氯離子選擇性電極測水中Cl含量  實驗55  食鹽中碘含量的測定  實驗56  苯甲醛的紫外光譜分析  實驗57  紫外光譜法測定飲料中咖啡堿的含量  實驗58  苯甲酸的紅外吸收光譜分析  實驗59  高效液相色譜法測定復(fù)方鎮(zhèn)熱息疼藥片中咖啡堿含量  實驗60  熒光法測定鋁的含量第10章  綜合實驗  實驗61  用濾紙碎片制備羧甲基纖維素鈉  實驗62  實驗室含鉻廢液的處理  實驗63  三草酸合鐵(Ⅲ)酸鉀的制備及組成測定  實驗64  二氯化六氨合鎳(Ⅱ)的制備及組成結(jié)構(gòu)分析  實驗65  四苯基環(huán)戊二烯酮的合成與表征  實驗66  從茶葉中提取咖啡堿  實驗67  油料作物中油脂的提取及油脂的性質(zhì)  實驗68  肉桂樹皮中肉桂醛的提取及鑒定  實驗69  植物葉綠體色素的提取、分離及鑒定  實驗70  槐米中蘆丁的提取、純化和鑒定第11章  設(shè)計實驗  實驗71  西紅柿、番茄汁飲料中維生素C含量的測定  實驗72  醬油中NaCl的測定  實驗73  碘量法廢液中碘的回收  實驗74  蛋殼中Ca、Mg總量的測定  實驗75  廢舊干電池的回收與利用  實驗76  用含鉻廢液處理回收的廢渣制備重鉻酸鉀  實驗77  茶葉中微量元素的測定附錄  附錄1  常見化合物的摩爾質(zhì)量  附錄2  常見無機(jī)化合物的溶解度  附錄3  乙醇水溶液的相對密度及組成  附錄4  水的飽和蒸氣壓(0～100℃)  附錄5  弱電解質(zhì)的電離平衡常數(shù)  附錄6  難溶化合物的溶度積(298 K)  附錄7  配位化合物的穩(wěn)定常數(shù)  附錄8  常用酸堿溶液的濃度  附錄9  常用試劑的配制方法  附錄10  常用緩沖溶液和洗液的配制方法  附錄11  常用指示劑及試紙  附錄12  常見共沸混合物  附錄13  常用有機(jī)溶劑的沸點和折射率  附錄14  常見化學(xué)物質(zhì)的毒性和易燃性  附錄15  化學(xué)實驗常用手冊及主要參考書

章節(jié)摘錄

插圖：化學(xué)是一門中心和應(yīng)用性科學(xué)，已成為描述生命科學(xué)和農(nóng)業(yè)科學(xué)的基本語言?；瘜W(xué)是生命科學(xué)和農(nóng)業(yè)科學(xué)的重要基礎(chǔ)?；瘜W(xué)肥料、農(nóng)藥、除草劑、植物生長調(diào)節(jié)劑等農(nóng)業(yè)化學(xué)品對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和環(huán)境產(chǎn)生巨大的影響，化學(xué)分離分析技術(shù)在蛋白質(zhì)的分離純化和鑒定、基因組學(xué)和蛋白質(zhì)組學(xué)、天然產(chǎn)物的分離和鑒定等領(lǐng)域的科學(xué)研究中起著不可替代的作用?；瘜W(xué)是實驗的科學(xué)，化學(xué)離不開實驗?；瘜W(xué)實驗的重要性主要表現(xiàn)在三個方面：首先，化學(xué)實驗是化學(xué)理論產(chǎn)生的基礎(chǔ)，化學(xué)的規(guī)律和成果都是建立在實驗成果之上；其次，化學(xué)實驗也是檢驗化學(xué)理論正確與否的唯一標(biāo)準(zhǔn)，一切理論設(shè)想和“分子設(shè)計”化學(xué)合成都將由實驗驗證，并通過實驗完成；最后，化學(xué)學(xué)科發(fā)展的最終目的是發(fā)展生產(chǎn)力，新型材料將是本世紀(jì)發(fā)展最快的領(lǐng)域之一，新型材料的合成、結(jié)構(gòu)表征及性能檢測都需要通過實驗完成。在生命科學(xué)和農(nóng)業(yè)科學(xué)研究中，也需要用到大量的化學(xué)實驗技術(shù)，良好的化學(xué)實驗基礎(chǔ)對生命科學(xué)深層次的研究工作具有不可估量的作用?；瘜W(xué)實驗是培養(yǎng)學(xué)生動手能力的重要手段。通過基礎(chǔ)化學(xué)實驗訓(xùn)練，要達(dá)到以下四個方面的目的：（1）獲得關(guān)于化學(xué)物質(zhì)的大量感性知識，再經(jīng)分析、歸納、總結(jié)，從感性認(rèn)識上升到理性認(rèn)識，從掌握知識上升到運用知識。（2）規(guī)范掌握基本操作技能，了解化合物的一般分離、提純和制備方法，了解確定物質(zhì)組成、含量和結(jié)構(gòu)的一般方法，掌握常用滴定方法，確立嚴(yán)格的“量”的概念，學(xué)會運用誤差理論正確處理數(shù)據(jù)。（3）培養(yǎng)實事求是的科學(xué)態(tài)度，培養(yǎng)團(tuán)隊協(xié)作精神，養(yǎng)成準(zhǔn)確、細(xì)致、整潔等良好的實驗室工作習(xí)慣。（4）了解實驗室工作的有關(guān)知識，如實驗室試劑、儀器的使用和管理方法，實驗室可能發(fā)生的事故及處理方法，實驗室的“三廢”處理等。通過綜合設(shè)計實驗的訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生自己查閱資料、自主設(shè)計實驗方案、獨立完成實驗、正確分析處理和表達(dá)實驗結(jié)果的能力，對提高學(xué)生的綜合素質(zhì)、培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力具有重要作用。

編輯推薦

《大學(xué)化學(xué)實驗》是全國高等院校農(nóng)科大學(xué)化學(xué)系列教材。

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