生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)

內(nèi)容概要

　　《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》定位于工科類(lèi)專(zhuān)業(yè)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程本科教材，其內(nèi)容基本涵蓋以生物工程、食品工程等專(zhuān)業(yè)為代表的工科類(lèi)高等學(xué)校本科生生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)大綱。全書(shū)按實(shí)驗(yàn)性質(zhì)和內(nèi)容分為六大篇：生物分子的定性定量測(cè)定方法，生物大分子的性質(zhì)研究，酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)和酶活力測(cè)定，生物分子的分離技術(shù)，物質(zhì)代謝過(guò)程研究，綜合性、設(shè)計(jì)性和研究型實(shí)驗(yàn)。每篇分別按先理論后實(shí)驗(yàn)的順序進(jìn)行編排，理論部分簡(jiǎn)要概括了與生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱密切相關(guān)的原理和技術(shù)基礎(chǔ)；實(shí)驗(yàn)部分總共提供了42個(gè)實(shí)驗(yàn)，包含靜態(tài)生化、物質(zhì)代謝、生物分子的分離分析、綜合性大型實(shí)驗(yàn)等各種類(lèi)型?！渡锘瘜W(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》實(shí)驗(yàn)方法敘述詳細(xì)，可操作性強(qiáng)，可為相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)生提供全面的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)理論和具體實(shí)驗(yàn)操作的指導(dǎo)。

書(shū)籍目錄

實(shí)驗(yàn)課要求及實(shí)驗(yàn)室安全規(guī)則第一篇 生物分子的定性定量測(cè)定方法1 滴定分析法1.1 酸堿滴定法的原理和操作1.2 氧化還原滴定法的原理和操作2 紫外-可見(jiàn)分光光度法2.1 原理2.2 紫外-可見(jiàn)分光光度計(jì)2.3 吸光度的測(cè)定和濃度計(jì)算3 熒光分光光度法3.1 原理3.2 熒光分光光度計(jì)3.3 熒光強(qiáng)度的測(cè)定和濃度計(jì)算4 電化學(xué)檢測(cè)法4.1 原理4.2 電化學(xué)檢測(cè)儀4.3 電流值的測(cè)定和濃度計(jì)算5 其他測(cè)定方法6 實(shí)驗(yàn)部分實(shí)驗(yàn)一 總糖和還原糖含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)二 葡萄糖傳感器檢測(cè)樣品中葡萄糖含量實(shí)驗(yàn)三 玉米種子中色氨酸含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)四 蛋白質(zhì)的定量分析I.總氮量的測(cè)定——微量凱氏定氮法Ⅱ.Folin-酚試劑法(Lowry法)Ⅲ.考馬斯亮藍(lán)染色法(Bradford法)Ⅳ.雙縮脲法V.紫外吸收法實(shí)驗(yàn)五 核酸的定量分析I.紫外分光光度法測(cè)定核酸含量Ⅱ.利用糖類(lèi)的顏色反應(yīng)測(cè)定核酸含量Ⅲ.定磷法測(cè)定核酸含量(鉬藍(lán)比色法)實(shí)驗(yàn)六 維生素B2(核黃素)的熒光測(cè)定法實(shí)驗(yàn)七 食物中維生素C的提取和含量測(cè)定實(shí)驗(yàn)八 植物材料中總黃酮的提純與鑒定第二篇 生物大分子的性質(zhì)研究7 糖類(lèi)的理化性質(zhì)7.1 物理性質(zhì)7.2 單糖的氧化反應(yīng)7.3 單糖的強(qiáng)酸脫水和顏色反應(yīng)7.4 多糖的水解8 脂質(zhì)的理化性質(zhì)8.1 物理性質(zhì)8.2 甘油三酯的水解和皂化8.3 不飽和脂肪酸的化學(xué)性質(zhì)8.4 羥基脂肪酸的酰基化9 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)9.1 膠體性質(zhì)9.2 兩性解離和等電點(diǎn)9.3 沉淀作用9.4 變性作用9.5 顏色反應(yīng)9.6 紫外吸收性質(zhì)10 核酸的理化性質(zhì)10.1 物理性質(zhì)10.2 紫外吸收性質(zhì)10.3 顯色反應(yīng)10.4 變性和復(fù)性11 實(shí)驗(yàn)部分實(shí)驗(yàn)九 糖類(lèi)的呈色反應(yīng)實(shí)驗(yàn)十 脂肪碘值的測(cè)定實(shí)驗(yàn)十一 氨基酸和蛋白質(zhì)的呈色反應(yīng)實(shí)驗(yàn)十二 蛋白質(zhì)的兩性反應(yīng)和等電點(diǎn)的測(cè)定實(shí)驗(yàn)十三 蛋白質(zhì)的沉淀和變性反應(yīng)第三篇 酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)和酶活力測(cè)定12 酶的概論12.1 酶的概念和分類(lèi)12.2 酶的催化特點(diǎn)12.3 生物工程常用酶制劑簡(jiǎn)介13 酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)13.1 底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響13.2 溫度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響13.3 pH對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響13.4 激活劑對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響13.5 抑制劑對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響14 酶活力測(cè)定14.1 酶活力單位的定義和酶活力的概念14.2 酶活力測(cè)定方法的類(lèi)型和特點(diǎn)15 實(shí)驗(yàn)部分實(shí)驗(yàn)十四 酶作用的專(zhuān)一性實(shí)驗(yàn)十五 酶的激活和抑制實(shí)驗(yàn)十六 底物濃度對(duì)酶活性的影響——蔗糖酶米氏常數(shù)的測(cè)定實(shí)驗(yàn)十七 過(guò)氧化物酶動(dòng)力學(xué)性質(zhì)分析實(shí)驗(yàn)十八 大麥萌發(fā)前后淀粉酶活力的比較實(shí)驗(yàn)十九 糖化型淀粉酶活力的測(cè)定實(shí)驗(yàn)二十 發(fā)色底物測(cè)定大曲中口-葡萄糖苷酶活力實(shí)驗(yàn)二十一 蛋白酶活力的測(cè)定第四篇 生物分子的分離技術(shù)16 生物分離的一般過(guò)程和特點(diǎn)17 生物樣品的預(yù)處理17.1 固液分離17.2 細(xì)胞的破碎17.3 生物分子的提取技術(shù)18 生物分子的粗分級(jí)18.1 濃縮技術(shù)18.2 沉淀技術(shù)18.3 膜分離技術(shù)19 生物分子的細(xì)分級(jí)19.1 層析技術(shù)19.2 電泳技術(shù)19.3 離心分離技術(shù)20 實(shí)驗(yàn)部分實(shí)驗(yàn)二十二 酵母RNA的提取及其組分的鑒定實(shí)驗(yàn)二十三 核苷酸的DEAE-纖維素薄板層析法實(shí)驗(yàn)二十四 氨基酸紙層析及蛋清氨基酸成分研究實(shí)驗(yàn)二十五 蛋白酶的鹽析沉淀實(shí)驗(yàn)二十六 醋酸纖維薄膜電泳分離蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)二十七 凝膠過(guò)濾層析測(cè)定蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量實(shí)驗(yàn)二十八 SDS-聚丙烯酰胺凝……第五篇 物質(zhì)代謝過(guò)程研究第六篇 綜合性、設(shè)計(jì)性和研究型實(shí)驗(yàn)參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：3.1原理物質(zhì)熒光的產(chǎn)生是由在通常狀況下處于基態(tài)的物質(zhì)分子吸收激發(fā)光后變?yōu)榧ぐl(fā)態(tài)，這些處于激發(fā)態(tài)的分子是不穩(wěn)定的，在返回基態(tài)的過(guò)程中將一部分能量又以發(fā)射光的形式放出，從而產(chǎn)生熒光，發(fā)射光的波長(zhǎng)比激發(fā)光的波長(zhǎng)更長(zhǎng)。不同物質(zhì)由于分子結(jié)構(gòu)不同，其激發(fā)態(tài)能級(jí)的分布具有各自不同的特征，這種特征反映在熒光上表現(xiàn)為各種物質(zhì)都有其特征性激發(fā)光譜和發(fā)射光譜，因此可以用熒光激發(fā)光譜和發(fā)射光譜的不同來(lái)定性的進(jìn)行物質(zhì)鑒定。在進(jìn)行熒光發(fā)射光譜掃描時(shí)，將激發(fā)光波長(zhǎng)調(diào)節(jié)到最適當(dāng)?shù)牟ㄩL(zhǎng)處，而記錄樣品在這一固定波長(zhǎng)激發(fā)光的激發(fā)下所產(chǎn)生的發(fā)射光在各波長(zhǎng)下的熒光強(qiáng)度，這種熒光強(qiáng)度與發(fā)射光波長(zhǎng)間的光譜即為熒光發(fā)射光譜。在進(jìn)行熒光激發(fā)光譜的掃描時(shí)，將發(fā)射光的波長(zhǎng)調(diào)節(jié)到最適當(dāng)?shù)臒晒獠ㄩL(zhǎng)處，而記錄樣品在各波長(zhǎng)的激發(fā)光激發(fā)下所產(chǎn)生的發(fā)射光在這一固定波長(zhǎng)下的熒光強(qiáng)度，這種熒光強(qiáng)度與激發(fā)光波長(zhǎng)間的光譜即為熒光激發(fā)光譜。當(dāng)熒光物質(zhì)溶液濃度較低時(shí)，在特征性激發(fā)光激發(fā)下，發(fā)射光熒光強(qiáng)度與該物質(zhì)的濃度通常有良好的正比關(guān)系，即F=kc，F(xiàn)為熒光強(qiáng)度，其單位因儀器而異，多為光能量或光子計(jì)數(shù)的單位；k為熒光強(qiáng)度和樣品濃度c之間的系數(shù)，可通過(guò)標(biāo)樣計(jì)算出來(lái)，其數(shù)值和單位因儀器的測(cè)量條件和F、c的單位而異。利用這種關(guān)系可以進(jìn)行熒光物質(zhì)的定量分析。3.2熒光分光光度計(jì)熒光分光光度計(jì)是用于掃描液體或固體熒光標(biāo)記物所發(fā)出熒光光譜的一種儀器。它能提供激發(fā)光譜、發(fā)射光譜及熒光強(qiáng)度、量子產(chǎn)率、熒光壽命和熒光偏振等許多物理參數(shù)，從各個(gè)角度反映分子的成鍵和結(jié)構(gòu)情況。通過(guò)對(duì)這些參數(shù)的測(cè)定，不但可以定量分析，還能定性鑒定，且可以推斷分子在各種環(huán)境下的構(gòu)象變化，從而闡明分子結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系。熒光分光光度計(jì)的激發(fā)波長(zhǎng)掃描范圍一般是190～650nm，發(fā)射波長(zhǎng)掃描范圍是200～800nm。熒光分光光度計(jì)由光源、激發(fā)光單色器、樣品室、發(fā)射光單色器、檢測(cè)器5個(gè)部件組成。光源負(fù)責(zé)提供儀器使用波段的連續(xù)光譜，一般為高壓汞蒸氣燈或氙弧燈，后者能發(fā)射出強(qiáng)度較大的連續(xù)光譜，且波長(zhǎng)為300～400nm時(shí)強(qiáng)度幾乎相等，故較常用。激發(fā)光單色器位于光源和樣品室之間，用于將光源發(fā)射出的連續(xù)光譜分解成特定波長(zhǎng)的單色光，將此單色激發(fā)光照射在樣品上。樣品室通常由石英池或固體樣品架組成。在測(cè)量液體樣品時(shí)，光源與檢測(cè)器成直角安排；在測(cè)量固體樣品時(shí)，光源與檢測(cè)器成銳角安排。

編輯推薦

《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》是由高等教育出版社出版的。

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