最新中國農業(yè)行業(yè)標準

內容概要

　　《中國農業(yè)標準經典收藏系列·最新中國農業(yè)行業(yè)標準（第7輯）：水產分冊》收集整理了2010年由農業(yè)部發(fā)布的水產品、水產飼料、漁船、綠色食品（水產類）、無公害食品（水產類）等行業(yè)標準23項，并在書后附有8個標準公告供參考。

書籍目錄

出版說明
SC／T 1004-2010　鰻鱺配合飼料
SC／T 1106-2010　漁用藥物代謝動力學和殘留試驗技術規(guī)范
SC／T 1107-2010　中華鱉親鱉和苗種
SC 2018-2010　紅鰭東方純
SC／T 3046-2010　凍烤鰻良好生產規(guī)范
SC／T 3047-2010　鰻鱺儲運技術規(guī)程
SC／T 3101-2010　鮮大黃魚、凍大黃魚、鮮小黃魚、凍小黃魚
SC／T 3102-2010　鮮、凍帶魚
SC／T 3103-2010　鮮、凍鯧魚
SC／T 3104-2010　鮮、凍藍圓鲹
SC／T 3106-2010　鮮、凍海鰻
SC／T 3107-2010　鮮、凍烏賊
SC／T 3119-2010　活鰻鱺
SC／T 3302-2010　烤魚片
SC／T 8117-2010　玻璃纖維增強塑料漁船木質陰模制作
SC／T 8137-2010　漁船布置圖專用設備圖形符號
SC／T 8139-2010　漁船設施衛(wèi)生基本條件
SC／T 9401-2010　水生生物增殖放流技術規(guī)程
SC／T 9402-2010　淡水浮游生物調查技術規(guī)范
NY/T 1888-2010　綠色食品　軟體動物休閑食品
NY 5361-2010　無公害食品　淡水養(yǎng)殖產地環(huán)境條件
NY 5362-2010　無公害食品　海水養(yǎng)殖產地環(huán)境條件
附錄
中華人民共和國農業(yè)部公告　第1390號
中華人民共和國農業(yè)部公告　第1418號
中華人民共和國農業(yè)部公告　第1466號
中華人民共和國農業(yè)部公告　第1485號
中華人民共和國農業(yè)部公告　第1486號
中華人民共和國農業(yè)部公告　第1515號
中華人民共和國衛(wèi)生部　中華人民共和國農業(yè)部公告　2010年第13號
中華人民共和國衛(wèi)生部　中華人民共和國農業(yè)部公告　2011年第2號

章節(jié)摘錄

　　凍烤鰻良好生產規(guī)范　　1范圍本標準規(guī)定了凍烤鰻生產中的術語和定義、加工企業(yè)的基本條件、原輔材料要求及用水、生產過程管理、產品貯存與運輸及質量安全管理中應達到的良好條件或要求?！　”緲藴蔬m用于凍烤鰻生產中的質量安全管理?！　?規(guī)范性引用文件　　下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。　　GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準　　GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準　　GB/T6543瓦楞紙箱　　GB7718食品標簽通用標準　　GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準　　GB/T20941水產食品加工企業(yè)良好操作規(guī)范　　NY5051無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質　　NY5068無公害食品鰻鱺　　SC／T3009水產品加工質量管理規(guī)范　　SC／T3027凍烤鰻加工技術規(guī)范　　3術語和定義　　下列術語和定義適用于本文件?！　?.1凍烤鰻frozenroasteel　　指以活鰻鱺為原料，經剖殺、去除內臟、骨頭和修整處理后，通過蒸煮、燒烤、急速凍結，包裝后在-18℃以下低溫儲運的單體制品?！　?.2冰昏keepingunconsciouswithice　　用人為的因素如冰鎮(zhèn)等，使鰻魚處于休眠狀態(tài)的一種工藝?！　?.3燒烤roasting　　指用燒烤設備對鰻片的皮面及肉面進行烘烤，使其從生鰻片到熟烤鰻轉變的處理過程?！　?.4白燒roastingwithoutsoysauce　　指未加入調味醬油進行燒烤，所加工后的烤鰻稱為白燒烤鰻?！　?.5蒲燒roastingwithsoysauce　　指加入調味醬油進行燒烤，所加工后的烤鰻稱為蒲燒烤鰻?！　?.6CCPcriticalcontrolpoint（CCP）　　關鍵控制點，是（食品安全）能夠施加控制，并且該控制對防止或消除食品安全危害或將其降低到可接受水平是所必需的某一步驟?！　?加工企業(yè)的基本條件　　人員、環(huán)境、車間及設施、生產設備及衛(wèi)生控制程序應符合GB/T20941和SC／T3009的要求?！　?原輔料要求及用水　　5.1原料要求　　5.1.1原料必須來自行業(yè)主管部門備案、檢驗合格并登記發(fā)證的養(yǎng)鰻場?？决牸庸て髽I(yè)應對原料進行重金屬、藥物殘留等項目的預檢，其質量應符合NY5068的規(guī)定?！　?.1.2病鰻、死鰻、畸鰻或其他感官性狀異常的，不得作為加工原料?！　?.2輔料要求　　加工過程中使用的輔料應符合國家有關規(guī)定，食品添加劑的使用應符合GB2760的規(guī)定。嚴禁使用不符合GB2760規(guī)定或凍烤鰻進口國禁止使用的食品添加劑?！　?.3加工用水　　暫養(yǎng)用水水質應符合NY5051的要求，加工生產、制冰用水水質應符合GB5749規(guī)定的要求?！　?生產過程管理　　6.1生產操作規(guī)程　　6.1.1應制定生產工藝規(guī)程及崗位操作規(guī)程。其內容應包括鰻魚的暫養(yǎng)及挑選分級、冰昏、剖殺、清洗、整片、白燒、蒸煮、蒲燒、預冷、單體速凍cioF）、金屬檢測，包裝和貯存等加工過程的主要技術條件及關鍵工序的質量和衛(wèi)生監(jiān)控點?！　?.1.2生產技術人員、管理人員應按照生產過程中各關鍵工序控制項目及檢查要求，對每一批次產品從原料挑選分級到單體速凍等環(huán)節(jié)的產品質量和衛(wèi)生指標等情況進行檢查?！　?.2原輔料的領取和投料　　6.2.1投產前的原料應進行檢查，核對品名、規(guī)格、數量，確定生產批號。不符合5.1規(guī)定的，嚴禁投產使用。　　6.2.2原輔料的計算、稱量及投料應經兩人復核?！　?.3生產　　6.3.1工藝流程參見附錄A;生產過程危害分析及預防措施參見附錄B；關鍵控制點（CCP）及其監(jiān)控方法、糾正措施、驗證程序和記錄內容參見附錄C?！　?.3.2原料進廠必須進行檢查驗收。進廠活鰻必須附有經養(yǎng)鰻場所在地檢驗檢疫部門確認的證明書。原料的驗收程序和方法按SC／T3027的規(guī)定進行。　　6.3.3鰻魚暫養(yǎng)時應控制暫養(yǎng)池中的水溫，做好標識，注明該批原料的驗收序號、鰻種、品質、規(guī)格、鰻場備案號／池號；暫養(yǎng)吊水時間須在24h以上?！　?.3.4挑選分級按重量規(guī)格進行，挑選出規(guī)格外的鰻魚?！　?.3.5冰昏時，應按實際情況控制好冰水溫度、冰昏時間，按鰻場池號、鰻種、品質、加工方式、規(guī)格，并按冰昏的順序及時加工?！　　?/pre>








圖書封面






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