幼兒園寶寶營養(yǎng)配餐

前言

輔食——孩子成長的第一餐！剛剛接觸輔食的新手媽媽，總有這樣那樣的困惑：寶寶什么時(shí)候開始要添加輔食？寶寶的“第一口”輔食是什么？每個(gè)月的輔食該怎么安排？怎么處理好輔食和乳類的喂養(yǎng)關(guān)系呢？如何做到有計(jì)劃的斷奶？怎樣為寶寶選擇合適的斷奶食材？如何按階段給寶寶制作斷奶輔食呢？所有的問題都是在寶寶的喂養(yǎng)中需要重點(diǎn)關(guān)注的，也是新手爸爸媽媽在給寶寶添加輔食和斷奶的過程中經(jīng)常會(huì)碰到的。新生命的降臨給我們帶來了無比的歡欣。隨著孩子一天天長大，各種各樣的營養(yǎng)課題就擺在了養(yǎng)育者的面前。對于剛剛邁入這個(gè)世界的新生命來說，每一次喂養(yǎng)都是非常關(guān)鍵的！從孩子出生到滿一周歲，這是孩子成長至關(guān)重要的起步階段。這個(gè)階段的寶寶不論是在體格發(fā)育還是大腦、智能發(fā)育上都處于一個(gè)迅猛發(fā)展的時(shí)期。這個(gè)階段不僅是寶寶從母體內(nèi)生活到母體外生活的過渡期，還是寶寶從完全依賴母乳的營養(yǎng)到依賴母乳外食物營養(yǎng)的過渡時(shí)期。寶寶在這個(gè)階段的營養(yǎng)喂養(yǎng)，將影響他們一生的健康。近年來，食品安全問題越來越受到人們的關(guān)注，特別是寶寶的“營養(yǎng)安全”更是備受重視。如何處理好寶寶的喂養(yǎng)問題似乎成了一個(gè)難題，也讓很多新手爸爸媽媽感到苦惱。正是基于以上的考慮，汗牛文化特別策劃了此套“家有寶貝”叢書。叢書共分四冊，分別為《0～1歲寶寶輔食與斷奶》、《0～3歲寶寶益智食譜》、《幼兒園寶寶營養(yǎng)配餐》、《青少年成長與營養(yǎng)》，向讀者詳細(xì)解讀孩子在成長過程中出現(xiàn)的各類營養(yǎng)話題。本冊《0～1歲寶寶輔食與斷奶》是一本全面解析寶寶輔食與斷奶知識的書籍。書中不僅系統(tǒng)講解了輔食與斷奶的基礎(chǔ)知識，而且詳細(xì)介紹了每個(gè)階段適合寶寶的輔食食材以及各類輔食的具體制作方法。本書根據(jù)寶寶的生長發(fā)育特點(diǎn)，逐月介紹寶寶的輔食添加技巧，并向讀者推薦各式各樣豐富多彩的輔食，力求幫助爸爸媽媽解決寶寶斷奶過程中碰到的各種難題。豐富的內(nèi)容、精美的圖片，再加上營養(yǎng)美味的食譜，相信讀者閱讀了此書后，不僅對寶寶輔食添加的技巧了如指掌，而且對寶寶輔食的制作應(yīng)該也可以得心應(yīng)手了。

內(nèi)容概要

　　孩子的智力發(fā)育是家長非常關(guān)心的一個(gè)課題。許多家長想方設(shè)法，通過種種方式想讓孩子擁有一個(gè)聰明的大腦。可是有一種最簡單的提高孩子智力的方法卻很容易被大家所忽略，那就是“吃”！　　是的，只要吃對了，就能大大提高孩子的智力！　　想讓寶寶越吃越聰明，就要遵循科學(xué)的飲食規(guī)律，不論在飲食上還是進(jìn)餐習(xí)慣上，一點(diǎn)一滴地慢慢積累。只要有愛心、有恒心，相信一定能培養(yǎng)出健康又聰明的寶寶！

作者簡介

王志紅，中式高級廚師，對飲食行業(yè)有著濃厚的興趣，精通川、湘、滇三省風(fēng)味菜肴的烹調(diào)，旁通鹵菜和小吃，先后在廣州一品樓、四川巴蜀、云南伊天園等各大酒樓從業(yè)八年。負(fù)責(zé)該叢書所有菜品的制作。在職場，他是愛崗敬業(yè)的專業(yè)廚師，鍋碗瓢盆耍得倍兒溜。回到家，他是妻兒的貼心煮男，讓全家人每天都吃得有滋有味就是他的理想。問他整天圍著灶臺轉(zhuǎn)，會(huì)不會(huì)覺得累，他驚訝地連連擺手，怎么會(huì)累？他說，常常看到很多父母為了孩子特地一點(diǎn)一滴從頭學(xué)烹飪，口味要不斷翻新，營養(yǎng)搭配要均衡，那份認(rèn)真和執(zhí)著真是讓人感動(dòng)。相比他們，他只是利用職業(yè)之便，為孩子做那么一點(diǎn)點(diǎn)。是呀，為了孩子，怎么會(huì)累！這似乎是所有做父母的心聲?？墒牵覀冞€是要由衷地說一聲：爸爸媽媽們，你們辛苦了！你們的付出，我們懂，孩子們更懂。謹(jǐn)以此書獻(xiàn)給用心良苦的天下父母們，祝你們的孩子健康快樂、茁壯成長！

書籍目錄

第一章 媽媽要了解的輔食基礎(chǔ)知識0～1歲寶寶的消化吸收特點(diǎn)為什么要添加輔食什么時(shí)候開始添加輔食添加輔食的基本原則添加輔食的順序添加輔食的三個(gè)階段培養(yǎng)寶寶自己進(jìn)食的習(xí)慣第二章 適合寶寶的輔食食材與制作常見輔食食材詳解蔬菜類水果類肉類蛋類/豆制品按階段調(diào)整輔食的烹制方法制作輔食所需要的工具常見的輔食烹制方法第三章 第5個(gè)月的寶寶輔食成長記錄/營養(yǎng)重點(diǎn)喂養(yǎng)指南/專家支招寶寶最愛的輔食玉米奶露菠菜汁紅豆粥小米粥蛋黃粥蛋黃泥爽甜番茄汁蛋黃土豆泥紅薯泥第四章 第6個(gè)月的寶寶輔食成長記錄/營養(yǎng)重點(diǎn)喂養(yǎng)指南/專家支招寶寶最愛的輔食魚菜米糊土豆泥紅薯蘋果泥番茄魚糊牛奶香蕉糊豆腐羹燕麥南瓜泥蔬菜牛奶羹第五章 第7個(gè)月的寶寶輔食成長記錄/營養(yǎng)重點(diǎn)喂養(yǎng)指南/專家支招寶寶最愛的輔食牛奶木瓜泥牛奶麥片粥青菜粥番茄土豆泥爛面條糊南瓜麥粥青菜瘦肉粥胡蘿卜肉湯粥茄子泥雞肉南瓜泥第六章 第8個(gè)月的寶寶輔食成長記錄/營養(yǎng)重點(diǎn)喂養(yǎng)指南/專家支招寶寶最愛的輔食菠菜雞蛋粥香蕉奶粥水蒸雞蛋糕青菜肉末湯紫菜海味湯芋頭玉米泥青菜肝末魚肉松粥蛋黃荷蘭豆糊磨牙面包條第七章 第9個(gè)月的寶寶輔食成長記錄/營養(yǎng)重點(diǎn)喂養(yǎng)指南/專家支招寶寶最愛的輔食什錦蛋羹核桃仁粥三色肝末香菇雞肉羹肉蛋豆腐粥白菜爛面糊黃瓜蒸蛋清蒸魚肉肉醬花菜泥冬瓜胡蘿卜粥蒸肉豆腐栗子粥雞肉粥南瓜粥第八章 第10個(gè)月的寶寶輔食成長記錄/營養(yǎng)重點(diǎn)喂養(yǎng)指南/專家支招寶寶最愛的輔食燉魚泥玉米排骨粥牛肉冬菇粥面包布丁香蕉芒果奶昔什錦炒軟飯肉末面片豆腐軟飯美味豆腐盅蛋黃菠菜蒸三彩豆腐清蒸魚丸第九章 第11個(gè)月的寶寶輔食成長記錄/營養(yǎng)重點(diǎn)喂養(yǎng)指南/專家支招寶寶最愛的輔食三鮮豆腐腦菠菜面奶香花菜胡蘿卜魚丸湯三色豆腐蝦泥芋香紫菜飯菠菜奶酪餅紅薯飯燴三絲什錦菜泥番茄肉羹木瓜土豆蓉紫菜肉蛋糕奶香三鮮面時(shí)蔬肉餅土豆胡蘿卜肉末羹第十章 第12個(gè)月的寶寶輔食成長記錄/營養(yǎng)重點(diǎn)喂養(yǎng)指南/專家支招寶寶最愛的輔食蛋皮壽司番茄雞蛋湯蓮藕酥汁丸雞蛋肉餅菠菜拌魚肉魚餅豆腐湯南瓜餅土豆餅蝦菇青菜什錦水果糕奶香繽紛煎蛋生菜肉卷雞蛋片肉末茄泥肉末木耳第十一章 促進(jìn)寶寶健康成長的輔食促進(jìn)寶寶大腦發(fā)育的輔食健腦食譜推薦為寶寶補(bǔ)鈣的輔食補(bǔ)鈣食譜推薦為寶寶補(bǔ)鐵的輔食補(bǔ)鐵食譜推薦

章節(jié)摘錄

插圖：隨著寶寶月齡的增長，對營養(yǎng)物質(zhì)的需求不僅數(shù)量越來越大，而且所需要的養(yǎng)分也越來越多。相較之下，媽媽的乳汁分泌量卻越來越少，其中的各種營養(yǎng)物質(zhì)也在逐漸減少。在這個(gè)階段，如果再以媽媽的乳汁作為寶寶的主要食品，已經(jīng)不能滿足他們快速生長發(fā)育的需求了。另外一方面，隨著月齡的增加，寶寶胃的容量也逐步擴(kuò)大，消化吸收功能不斷完善，各類消化酶分泌和活性相繼增加，寶寶的生理機(jī)制逐漸成熟。因此，為了滿足寶寶日益增加的營養(yǎng)需求，在尊重寶寶生理成長規(guī)律的基礎(chǔ)上，給寶寶及時(shí)添加輔食是完全有必要的。從生理上來說，為寶寶添加輔食可以增加寶寶唾液及其他消化液的分泌量，增強(qiáng)消化酶的活性，促進(jìn)牙齒的發(fā)育和增強(qiáng)消化機(jī)能，訓(xùn)練寶寶的咀嚼吞咽能力。從心理上來說，給寶寶添加輔食可以滿足寶寶心理的需要，促進(jìn)寶寶心理發(fā)育。隨著寶寶的逐漸成長，讓寶寶漸漸認(rèn)識人類的食物，可以滿足其對人類食物好奇的心理需求，同時(shí)也可逐步減少寶寶對母親的依賴。這是孩子邁向獨(dú)立的一個(gè)重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。同時(shí)，在添加輔食、學(xué)習(xí)吃飯的過程中，寶寶也可通過自己吃而建立和增加自信。此外，添加輔食還可以促進(jìn)寶寶的智力發(fā)育。兒童早期發(fā)展的研究表明，早期教育是融于生活的感知教育，應(yīng)該通過眼、耳、鼻、舌、身的視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺的豐富刺激，來達(dá)到啟迪多元智力的目的。學(xué)吃的過程，恰恰可以滿足這一切。食物的色、香、味、形，通過孩子的感知覺和相應(yīng)的動(dòng)作，將進(jìn)餐過程與養(yǎng)護(hù)人的情感、語言交流等等綜合在一起，達(dá)到了開發(fā)、啟迪智力的目的。

編輯推薦

本冊《0～1歲寶寶輔食與斷奶》是一本全面解析寶寶輔食與斷奶知識的書籍。書中不僅系統(tǒng)講解了輔食與斷奶的基礎(chǔ)知識，而且詳細(xì)介紹了每個(gè)階段適合寶寶的輔食食材以及各類輔食的具體制作方法?！?-1歲寶寶輔食與斷奶》根據(jù)寶寶的生長發(fā)育特點(diǎn)，逐月介紹寶寶的輔食添加技巧，并向讀者推薦各式各樣豐富多彩的輔食，力求幫助爸爸媽媽解決寶寶斷奶過程中碰到的各種難題。豐富的內(nèi)容、精美的圖片，再加上營養(yǎng)美味的食譜，相信讀者閱讀了此書后，不僅對寶寶輔食添加的技巧了如指掌，而且對寶寶輔食的制作應(yīng)該也可以得心應(yīng)手了。母乳之外，我們可以給寶寶吃什么?0～1歲，孩子成長至關(guān)重要的起步階段!輔食與斷奶，孩子喂養(yǎng)的兩個(gè)關(guān)鍵話題！1～12個(gè)月逐月介紹寶寶輔食，吃出寶寶健康未來。王志紅，中式高級廚師，對飲食行業(yè)有著濃厚的興趣，精通川、湘、滇三省風(fēng)味菜肴的烹調(diào)，旁通鹵菜和小吃，先后在廣州一品樓、四川巴蜀、云南伊天園等各大酒樓從業(yè)八年。負(fù)責(zé)該叢書所有菜品的制作。在職場，他是愛崗敬業(yè)的專業(yè)廚師，鍋碗瓢盆耍得倍兒溜。回到家，他是妻兒的貼心煮男，讓全家人每天都吃得有滋有味就是他的理想。問他整天圍著灶臺轉(zhuǎn)，會(huì)不會(huì)覺得累，他驚訝地連連擺手，怎么會(huì)累？他說，常?？吹胶芏喔改笧榱撕⒆犹氐匾稽c(diǎn)一滴從頭學(xué)烹飪，口味要不斷翻新，營養(yǎng)搭配要均衡，那份認(rèn)真和執(zhí)著真是讓人感動(dòng)。相比他們，他只是利用職業(yè)之便，為孩子做那么一點(diǎn)點(diǎn)。是呀，為了孩子，怎么會(huì)累！這似乎是所有做父母的心聲?？墒?，我們還是要由衷地說一聲：爸爸媽媽們，你們辛苦了！你們的付出，我們懂，孩子們更懂。謹(jǐn)以此書獻(xiàn)給用心良苦的天下父母們，祝你們的孩子健康快樂、茁壯成長！汗牛育兒館

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