廣式飲茶小點II
出版時間：2005-8 出版社：云南人民 作者：金華 頁數(shù)：96
Tag標簽：無
內容概要
繼《廣式飲茶小點》一書之后，作者再度搜羅未收錄之點心種類，集結成《廣式飲茶小點II》，期盼能將更多各式廣點做法介紹給讀者，讓讀者親手體驗廣點多彩多姿的樂趣與精髓所在 。 本書以主材料分類，收錄了十大類包括面粉類、糯米類、薯芋類、馬蹄粉類、荷葉飯類、面類、粥米、果凍類、西米皮類、甜品類共32種廣式小點。 本書除了一般咸點如“叉燒酥”、“芋餃”等之外，還大量收錄聞名遐邇的廣式甜點如“生磨馬蹄糕”、“香芒果凍”、“橘汁西米露”、“杏仁豆腐”等，而輕食類的飯、面、粥更是介紹了具代表性的“荷葉珍珠雞”、“魚片粥”等。 師傅絕不藏私，將所有分解步驟詳盡公開，只要照著做，相信在家就能大展身手，做出各種讓人拍手叫好的飲茶小點。
作者簡介
金華，1950年生，1971年開始從事點心制作，迄今已30多年。1988年受聘于五星級飯店，專門主掌中式面點，深受中外賓客贊賞?，F(xiàn)為中式面點特級技師。在多年廚藝生涯中，最擅長各式中式點心，如．小籠包、奶黃水晶包、水餃、餛飩、各式包子、饅頭、花卷、糕餅類等。
書籍目錄
壹 面粉類 廣式點心的靈魂主角 一 煎班戟 二 廣東水餃 三 嶺南咸煎餅 四 叉燒酥貳 糯米粉類 香柔嚼感的特殊魔力 一 香麻棗 二 咸水餃 三 糯米糍參 薯芋茸類 松軟綿密的天然口感 一 芋餃 二 肉粒薯餅 三 雪梨里肆 馬蹄粉類 瑩潤爽滑、清新馬蹄香 一 生磨馬蹄糕 二 南國紅豆糕 三 橙汁拉皮卷伍 荷葉飯類 荷香撲鼻、餡糯料豐 一 荷葉珍珠雞 二 鮮蝦荷葉飯 三 臘味荷葉飯陸 面類 獨樹一格特色面 一 韭黃炒河粉 二 三絲燜伊府面 三 雞絲炒銀針粉染 粥類 溫潤精華元氣滋補 一 有味基礎粥 二 瘦肉粥 三 魚片粥 四 時菜粥捌 果凍 如寶石閃耀的美麗滋味 一 椰香果凍 二 香芒果凍 三 什錦果凍玖 西米皮類 飽滿柔軟瑩透似珍珠 一 椰黃西米餃 二 馬蹄西米球 三 豆沙西米卷拾 甜品類 甜蜜密經典廣式甜品 一 椰汁西米露 二 杏仁豆腐 三 蓮子紅豆沙
章節(jié)摘錄
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媒體關注與評論
書評32道經典秘傳手藝絕不藏私！
編輯推薦
臺灣笛藤出版圖書有限公司獨家授權，簡單易學，居家好幫手，銷量突破10萬冊?！稄V式飲茶小點2》繼《廣式飲茶小點》一書之后，作者再度搜羅未收錄之點心種類，集結成《廣式飲茶小點2》，期盼能將更多各式廣點做法介紹給讀者，讓讀者親手體驗廣點多彩多姿的樂趣與精髓所在。
圖書封面
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評論、評分、閱讀與下載
用戶評論 (總計47條)
- 這本書雖是《廣式飲茶小點》的第二部，名曰《廣式飲茶小點II》，但是第一本跟第二本書的內容完全不相關，是分開的內容，第二本以甜點、凍糕、粥品和粉面為主，也有炸物。相對而言，這本書比第一本簡單，因為甜品比較容易制作，食物也比較家常。
- 可以把廣式茶餐廳茶點擺在自家餐桌上了。
- 我買了不少食譜書 覺得這個作者的這兩本講的都比較詳細 比如餛飩皮 餅皮的做法都一一講述了 另外一本專門講餛飩的書反倒讓人失望 教做餛飩的書竟然連餛飩皮做法都不說 反而叫讀者買市售餛飩皮 相比之下這本書就好得多 內容我也很喜歡 覺得買得挺值
- 圖的部分非常誘人，而且每個步驟都很清楚然后文字的部分簡潔但是容易明白，而且菜式選擇也不會非常復雜
- 可惜有些材料不好買～～～，做法很詳細，可惜還沒嘗試過做呢
- 里面的小吃茶點介紹并不多，優(yōu)點在于怎么做的步驟有份圖演示
- 天生饞鬼，愛海吃，更愛做菜，很喜歡這本菜譜，印刷精美，步驟詳細。不適合做床頭書，半夜看了就餓
- 值得買，書本介紹的步驟很詳細。非常好！
- 步驟很詳細，材料比較難買齊
- 書里的內容很全面，介紹的也很詳細，只是有的原材料不容易買到，不過圖冊拿在手里翻翻也是一種享受，值得購買。
- 很滿意，希望做起來也簡單容易的！
- 心血來潮買一本··只是沒時間做···
- 值得夠買，易學易做。。。
- 不過我很懶，買回來一直也沒做！
- 很適合我的書
- 書是彩色的 質量很好 但太貴了
- 有些東西我這里買不到，有點遺憾，不過書確實很好。
- 很好的書講的算是詳細了操作性也比較強
- 蠻喜歡的一本書.
- 這本書很詳細。。。也很好操作。滿意。
- 這本書實用性高,不錯.
- 是我要的，不錯
- 里面的內容很詳細，每一步都有配插圖，很不錯喲!
- 可以,有值得學習的地方,值得一看.
- 內容不錯看過去挺好實踐的
- 簡單易學，配圖看著很直觀！
- 這款書寫的很詳細，圖片也很好。
- 很喜歡,可以做做看
- 看著是一種享受
- 紙張精美,內容詳細,不錯!
- 詳細而實用,值得收藏!
- 圖片精美有啟發(fā)
- 廣式點心一向具有吸引力，這本書介紹的挺仔細的，可以參照操作。
- 都是經典的小點，家里做做感覺還不錯！
- 在家無聊時照著學，也是不錯的
- 圖文并茂，操作步驟也簡單易懂
- 翻來看看，很是詳盡，估計動手起來可行性不差吧，哈哈
- 昨天才拿到書，還沒細看，但是圖片精美，我很期待。。。
- 我?guī)腿说刭I的啊，但系我略略睇下啦，幾好啊
- 不錯的一本書哦,比第I本要好些
- 翻一翻,需要時再細看
- 圖很漂亮,還沒有制作
- 就是里面的東西太少了
- 比較簡單,應該可以學會
- 感覺一般吧，沒想象的好，內容也較少。
- 內容是挺豐富的 但我建議當當網(wǎng)可以放第一本上去 因為第一本的內容更貼近生活
- 看起來很長肉的！很多東西都是炸得，還以為蒸的會比較多！