居所中的水與火

前言

衣、食、住的形式與當(dāng)?shù)貧夂?、風(fēng)土人情有緊密聯(lián)系，這一點(diǎn)毋庸贅言。本書中提到的廚房、浴室、廁所，作為食與住的元素，可以說尤其證明了這一點(diǎn)。說起來，這些都是如今的居住生活中不可或缺之物。然而就在不那么久之前，人們還將自己的居所稱為“巢”，由此可知。其中也許有供躺臥的東西，但絕不會有什么裝置可以供人做飯、沐浴以及出恭，所有這些事情在戶外解決才是當(dāng)時(shí)的常態(tài)。當(dāng)然這也是不得已，因?yàn)楫?dāng)時(shí)人們還沒摸清應(yīng)付其中的“火”與“水”所蘊(yùn)涵的危險(xiǎn)性與污染性的門道呢。于是，為了尋求更加方便的解決之道，想辦法將廚房、浴室、廁所納入室內(nèi)的歷史就此展開。而這毫無疑問可以看做是為了讓“火”與“水”登堂入室的歷史。簡單的野外篝火，漸漸變成了地爐、壁爐。以及灶和取暖器；簡單的涼水沖洗，結(jié)合蒸浴和桑拿等各種努力，成就了浴缸的開發(fā)；便壺這種簡單的處理方式也歷經(jīng)尿壺、坐浴盆。然后才出現(xiàn)了沖水式便器。這樣的過程在各國先后演進(jìn)，且不斷在樣式上使其帶上各自的國民性，回想起來，這一路程是如此漫長而又如此迂回曲折。呀，說起來這些東西最終得以登堂入室，其實(shí)也不那么久遠(yuǎn)，不由讓人深深感嘆其出人意料的費(fèi)時(shí)費(fèi)事。不管怎么說，我們在此重新回顧這一“進(jìn)程”，希望能有助于將這一遠(yuǎn)未結(jié)束的“居所中的火與水”推向更快的發(fā)展。本書中圖出自中山繁信之手，文章則由光藤俊夫負(fù)責(zé)。在寫作本書時(shí)，我們參考了許多專家的各種珍貴資料與文獻(xiàn)。其中的主要資料列于卷末，在此向各位表示深深的感謝。另外在此須事先說明，本書中的圖畫雖是根據(jù)各種資料繪成，但也有推測的部分。

內(nèi)容概要

我們?nèi)祟惿畹拈_端，正是從水與火的使用開始的．把水與火納入膳所，就是文明的進(jìn)程。而廚房、浴室、廁所作為人類文明的產(chǎn)物，見證我們從茹毛飲血的野蠻人變?yōu)槲馁|(zhì)彬彬的現(xiàn)代人。居所中水與火的歷史，也是管窺人類文化生活的視角  本書的作者正是從這個(gè)角度，回溯歷史長卷的一隅，為我們帶來妙趣橫生的知識。

作者簡介

作者：（日本）光藤俊夫 （日本）中山繁信 譯者：劉纘光藤俊夫，1930年出生于大阪。1950年，大阪工業(yè)大學(xué)建筑專業(yè)畢業(yè)。1953年，京都市立美術(shù)大學(xué)美術(shù)系西洋畫專業(yè)畢業(yè)。同年進(jìn)入株式會社竹中工務(wù)店工作，歷任該公司設(shè)計(jì)部部長等職?，F(xiàn)任昭和女子大學(xué)教授、建筑家。中山繁信，1943年出生。1971年，法政大學(xué)研究生院碩士課程結(jié)業(yè)，歷任宮殿建筑研究室、工學(xué)院大學(xué)建筑學(xué)專業(yè)伊藤鄭爾研究室助教?，F(xiàn)任中山繁信+TESS計(jì)劃研究所責(zé)任人，工學(xué)院大學(xué)工學(xué)部教授，日本大學(xué)生產(chǎn)工學(xué)部外聘講師。劉纘，生于湖南郴州。畢業(yè)于清華大學(xué)外語系日語專業(yè)，曾留學(xué)日本，專研日語語言學(xué)及日語教育，畢業(yè)論文獲全國語言類一等獎(jiǎng)。譯作散見于各處，頗受好評，有《圖說日本住居生活史》等。

書籍目錄

火食爐灶臼與杵粥釜與鍋庖丁與俎叉子與匙庖廚水道坎兒井水井廚房文明池食道樂Living-Dining整體廚房沐浴施浴蒸汽浴窯浴桑拿錢湯石榴口“湯女”與“三助”卡拉卡拉浴場浴室浴缸淋浴整體衛(wèi)浴廁沖水式廁所豬廁所蓄糞路邊廁中世紀(jì)的城堡砂雪隱尿壺凡爾賽宮坐浴盆Toilet參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：人要生活下去，“水”是不可或缺之物，因此絕大多數(shù)人都居住生活在河川、泉池或沼澤的附近，這一點(diǎn)已經(jīng)說過了。不過，總有人在這一點(diǎn)上不能如愿。而在挖掘水井、以地下水作為生活之源的情況下，不能總將排泄物“付諸流水”。因?yàn)椤八笔琴F重物品，不能將它用在被丟棄的東西上。于是雖然沒有鋸刺鮭，卻將排泄物給豬吃，來解決清理問題。這種方法在中國的西漢時(shí)代被創(chuàng)造出來。而就在基本相同的時(shí)期，或許還要更早一點(diǎn)，古希臘也將這些東西交給了一種名叫圣甲蟲的金龜子來處理。這是利用了圣甲蟲在人糞上產(chǎn)卵后，會將其滾成圓球移至別處的特性。實(shí)在有點(diǎn)難以想象，那樣小小的蟲子，要以怎樣的數(shù)目聚集起來才行啊。正如大家所知，這種蟲子在古埃及被視為太陽神的化身，做成石雕或金屬的裝飾品。直至今日，仍作為幸運(yùn)的護(hù)身符被崇拜。說不定這是因?yàn)椋ゼ紫x在這個(gè)國家也發(fā)揮了與在古希臘相同的作用呢。言歸正傳，“豬廁所”這種東西，你要說它不拘小節(jié)吧，確實(shí)是有一點(diǎn)不拘小節(jié)。因?yàn)樵诤Ｄ沁叄瑹o論是埃及還是希臘，人是不會去吃那些圣甲蟲的；但在這邊，那豬可是要作為美味佳肴端上餐桌的。這也確實(shí)需要一點(diǎn)胸襟。不過有一點(diǎn)毫無疑問，這種形式，是由人與豬的合作而形成的再好不過的循環(huán)再生系統(tǒng)。豬廁所據(jù)說不久之前在沖繩還有，但現(xiàn)在已經(jīng)沒了。我不知道現(xiàn)在中國還有沒有這樣的東西，但中國將“廁”寫作“困”，肯定是從豬廁所而來。

編輯推薦

《居所中的水與火:廚房、浴室、廁所的歷史》是由清華大學(xué)出版社出版的。

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