餐館服務(wù)實(shí)用手冊(cè)

內(nèi)容概要

　　《唯高餐飲經(jīng)典書庫(kù)》是一套專為餐館酒樓老板、各級(jí)主管和從業(yè)員策劃的前瞻性、實(shí)用性和專業(yè)性叢書，每一本都能提供新理念、新方法和新技能，激發(fā)餐飲業(yè)人士的創(chuàng)意和靈感，協(xié)助餐飲業(yè)人士成功與成長(zhǎng)。想要?jiǎng)?chuàng)造最佳業(yè)績(jī)，不可不讀!　　《唯高餐飲經(jīng)典書庫(kù)》是中國(guó)內(nèi)地迄今為止面向餐飲業(yè)人士最早的、規(guī)模較大的、最系統(tǒng)和最實(shí)用的一套專業(yè)圖書，在一定時(shí)期內(nèi)填補(bǔ)著中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理圖書的許多空白?！　　段ǜ卟惋嫿?jīng)典書庫(kù)》將世界先進(jìn)的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念和經(jīng)驗(yàn)引進(jìn)到中國(guó)，并緊密結(jié)合中國(guó)餐飲企業(yè)的實(shí)際需要，在保證專業(yè)性的基礎(chǔ)上，同

書籍目錄

第一章　餐館服務(wù)員入行須知第一節(jié)　餐飲業(yè)是"販賣"服務(wù)的行業(yè)一、餐飲業(yè)發(fā)展壯大的左右兩翼二、服務(wù)是餐館的無形商品三、"全面餐飲服務(wù)"的軟件和硬件第二節(jié)　餐飲服務(wù)的特點(diǎn)和要求一、餐飲服務(wù)的個(gè)特點(diǎn)二、餐飲服務(wù)的點(diǎn)要求三、餐飲服務(wù)的基本原則和注意事項(xiàng)第三節(jié)　正確認(rèn)識(shí)餐飲服務(wù)的全部?jī)?nèi)涵一、餐飲服務(wù)的確切含義二、餐飲服務(wù)的主要種類三、餐飲服務(wù)的作用和意義第四節(jié)　務(wù)必?cái)[正餐館、服務(wù)員和顧客的關(guān)系一、服務(wù)員是餐館的主人和代言人二、服務(wù)員和顧客的關(guān)系第五節(jié)　以最佳的服務(wù)意識(shí)帶動(dòng)餐館利潤(rùn)的增

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