烹飪調(diào)味秘方800例

內(nèi)容概要

《烹飪調(diào)味秘方800例》主要內(nèi)容：烹飪調(diào)味秘方800例總結(jié)出了40類、近千種“雙復合味型”味汁的調(diào)制方法，為當代廚者在實際工作與生活中，使菜肴口味達到多樣化，提供便利，為現(xiàn)代復合調(diào)味的創(chuàng)新與提高墊定了堅實的基礎。書中，各復合味型的調(diào)制，其調(diào)料的選擇、調(diào)料的配比及調(diào)料的使用等方面還有很大的創(chuàng)新空間，各味型中所列之各種復合汁料配方如果再加入其他適合的單復合味型的主味調(diào)料適量，即可調(diào)制出該味型的多復合型汁料，這是廚者應該潛心研究的。

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