我最想要的健康飲食書

內(nèi)容概要

生命之美始于健康。然而現(xiàn)實中，吃得越“好”，營養(yǎng)越少；錢賺得越多，身體越差；科技越發(fā)達，得病越多。有一位著名的營養(yǎng)學(xué)專家曾經(jīng)這樣說： “文明人痛快地吞進了文明病，我們正在用自己的牙齒制造墳?zāi)?rdquo;。 我們關(guān)心飯菜放了多少油、肉，有多香，卻不知道“肥甘厚味，傷人脾胃”。我們餐餐飽飲飽食，卻不知道“隱性饑餓”正在吞噬著自己的生命。我們常常大宴賓朋，卻不知道怎樣宴請才不會把健康“推”出門，把疾病“請”進來。

書籍目錄

第1篇　食物賜予我們生命的能量　了解食物對生命的供給　人類生命必需的六大營養(yǎng)素　蛋白質(zhì)　脂肪　碳水化合物　礦物質(zhì)　維生索　水　圖解：從進食到消化吸收的過程　揭開常見的“飲食習(xí)慣病”　疾病都是營養(yǎng)“過剩”或“不足”惹的禍　了解10大慢性飲食習(xí)慣病的成因　高血壓　高脂血　心臟病　糖尿病　胃炎　骨質(zhì)疏松　中風(fēng)　動脈硬化　癌癥　肥胖　食物自有神奇的疾病治愈力　是藥三分毒，食療勝于藥療　藥食同源：衛(wèi)生部公布的87種食物兼藥物名單第2篇　民以食為天，食以安為先　我們?nèi)菀壮韵氯サ?0大不健康食品　油炸食品　罐頭食品　腌制食品　香腸等肉類加工食品　肥肉和動物內(nèi)臟類食物　奶油制品　方便食品　燒烤類食品　冷凍甜點　果脯、話梅和蜜餞類食物　慎選米面油鹽　以糙米和全麥粉代替精米白面　以天然鹽代替精制鹽　以紅糖、黑糖代替白砂糖　以壓榨油代替化學(xué)溶劑萃取油　少量或者杜絕食用味精　多食用時令蔬果，少食用反季節(jié)蔬果　一年四季時令蔬果上市時間表　選購蔬果，注重天然不注重“色相”　正確洗滌，放心人口第3篇　走進營養(yǎng)課堂，科學(xué)搭配，合理烹飪第4篇　恪守不生病的飲食法則第5篇　自己動手制作營養(yǎng)健康的美食

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：了解食物對生命的供給沒挨過餓的人，體會不到食物對于生命的重要性。人類生命的源頭不是有父母，而是有食物，地球上萬物生命的源頭也都是因為有食物。下面，讓我們從科學(xué)角度來解析食物對生命的供給，即食物向人體提供蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水六大營養(yǎng)素，它們各自在人體中發(fā)揮著不可取代的作用。了解“怎么吃”的第一步，就是弄明白人體到底需要什么營養(yǎng)物質(zhì)，然后有針對性地從食物中攝取它們。人類生命必需的六大營養(yǎng)素蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是維持生命的重要物質(zhì)，是人體必需的營養(yǎng)素之一，約占體重的17％～18％。蛋白質(zhì)的英文“protein”是從希臘詞“proteus”演變來的，有“頭等重要”的意思，指明蛋白質(zhì)對于生命活動的重要性。蛋白質(zhì)對人體有著非凡的貢獻，具體表現(xiàn)在以下六個方面：1.是人體最重要的建筑材料蛋白質(zhì)是細胞的重要組成成分，沒有蛋白質(zhì)，細胞就無法建構(gòu)、成長。人體的肌肉、骨骼、皮膚、頭發(fā)和指甲等都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。用一個形象的比喻來說，如果人體是一座房子，那么蛋白質(zhì)就是修建這座房子的最重要的原材料。2.為人體提供能量蛋白質(zhì)是人體的重要供能物質(zhì)。當(dāng)人體缺乏能量時，體內(nèi)的蛋白質(zhì)就會自動分解來補充能量。每克蛋白質(zhì)能夠提供16.7 5焦耳的熱能。3.是運輸營養(yǎng)素的優(yōu)秀員工維持人體的正常生命活動離不開載體蛋白，它們能在體內(nèi)運載各種物質(zhì)，如脂蛋白輸送脂肪、血紅蛋白輸送氧等。4.參與生理功能的調(diào)節(jié)人體中有數(shù)千種酶，它們分別促進?物的消化、吸收和利用等。相應(yīng)的酶充足，反應(yīng)就能順利、快捷地進行，人就會精力充沛，不容易生病。否則，反應(yīng)就變慢或被阻斷。要知道，大多數(shù)酶的主要組成成分就是蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)還是激素的主要原料，具有調(diào)節(jié)體內(nèi)各器官生理活性的作用。5.修復(fù)人體組織細胞是生命的最小單位，人體由百兆億個細胞組成，它們一直在經(jīng)歷著新生、衰老、死亡的新陳代謝過程，永不停息。如年輕人的表皮每28天就會更新一次，因此，一個蛋白質(zhì)的攝人、吸收和利用都很好的人，皮膚就會有光澤且富有彈?。反之，細胞組織受損后，如果沒有得到及時和高質(zhì)量地修補，便會加速機體衰退。6.具有免疫作用免疫細胞和免疫蛋白有白細胞、巨噬細胞、淋巴細胞、干擾素、抗體(免疫球蛋白)和補體等，它們與生理調(diào)節(jié)物質(zhì)一同組成了保護人體安全的體內(nèi)“保安部隊”，每7天更新一次。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)充足時，這支“部隊”就兵強馬壯，而且一旦身體有需要，它們的數(shù)目在幾小時內(nèi)就能擴大100倍。如何攝取蛋白質(zhì)？我們每個人每天都必須從飲食中攝取足夠的蛋白質(zhì)，如果攝入不足，小孩會生長發(fā)育緩慢，大人則會出現(xiàn)體重減輕、易疲勞、抵抗力下降，還會有貧血、肌肉萎縮、創(chuàng)傷不易愈合等癥狀，嚴重者還會出現(xiàn)營養(yǎng)不良性水腫。不過，每個人的情況不同，每天要攝取的蛋白質(zhì)也有所區(qū)別。對大多數(shù)人而言，只要保證正常均衡的飲食，基本上都能滿足人體對蛋白質(zhì)的需求。例如，一個體重為30千克的孩子，一天吃兩片面包、兩杯牛奶、25克酸奶和一個烤馬鈴薯就能得到所需的蛋白質(zhì)；而一塊100克的豬排、150克酸奶就能提供一個體重75千克的男子所需的蛋白質(zhì)。

編輯推薦

《我最想要的健康飲食書》是一本讓你輕松健康的素食書。生命對每個人來說，只有一次。選擇健康、快樂過一生，就從選擇好的飲食習(xí)慣開始。飯菜本無病，關(guān)鍵在怎么吃，吃得健康，生命才有質(zhì)量。素食不但賜予我們健康，更帶給我們心靈上的滋養(yǎng)，讓我們更有愛心、更平和、更快樂

圖書封面

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