蛋糕基礎(chǔ)教程

前言

隨著社會(huì)生活水平的提高，人們對(duì)飲食的要求也越來越精細(xì)，食品的制作也越來越多樣化，吃得健康、營(yíng)養(yǎng)和味美，做得款式新奇而精致，這樣不僅能體現(xiàn)人們對(duì)飲食文化的追求，也能保證人體所需營(yíng)養(yǎng)的均衡，這是現(xiàn)代飲食生活的基本理念。本書詳細(xì)地介紹了蛋糕的制作步驟和技巧，清楚地標(biāo)明了材料的搭配和分量，還列舉了制作必備的各種常用工具，讓大家一看就懂，一學(xué)就會(huì)，簡(jiǎn)單明了，而且內(nèi)容豐富，是追求飲食享受者的必備用書。蛋糕是用面粉、糖、水等原材料，經(jīng)過精心地加工，烘烤而成的食品。本書將蛋糕分為巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、凍品蛋糕和其他蛋糕四大類，由專業(yè)蛋糕大師向您傳授多年的烘焙經(jīng)驗(yàn)。匯集將近200款蛋糕，共計(jì)2000余張操作圖解，每個(gè)步驟由大師詳細(xì)指點(diǎn)，保證了每款蛋糕的味道和口感。本書信息含量超大，制作教程規(guī)范。書中羅列了一系列蛋糕的制作技巧和步驟，并介紹了各類烘焙蛋糕的材料和搭配，簡(jiǎn)潔易懂、好學(xué)易做。本書對(duì)喜歡在家做蛋糕的人來說，是一本難得的基礎(chǔ)教程。學(xué)會(huì)了制作精美的蛋糕，您的飲食將會(huì)變得更加富有品位和創(chuàng)意，趕緊行動(dòng)吧！

內(nèi)容概要

　　《烘焙從業(yè)人員的專業(yè)指導(dǎo)書·烘焙專業(yè)高級(jí)教材：蛋糕基礎(chǔ)教程》是由知名廚藝大師親自指導(dǎo)的，是一本專為廚藝初學(xué)者、愛好者以及家庭“煮婦”打造的蛋糕制作大全。每款蛋糕色香味俱全、精致美觀，讓您垂涎欲滴，并且都有詳細(xì)的制作過程和文字說明，圖文并茂、易學(xué)易懂。不論是喜愛DIY的蛋糕愛好者，還是專業(yè)人士，從《烘焙從業(yè)人員的專業(yè)指導(dǎo)書·烘焙專業(yè)高級(jí)教材：蛋糕基礎(chǔ)教程》中皆能滿足需求。

作者簡(jiǎn)介

廣東犀文圖書有限公司，是一家以出品“生活·經(jīng)濟(jì)”類圖書為主業(yè)，集創(chuàng)意、編撰制作和銷售于一體的成長(zhǎng)型文化企業(yè)。公司成立于2003年9月，90%員工為大專以上學(xué)歷，核心團(tuán)隊(duì)皆為業(yè)界資深出版人和卓越設(shè)計(jì)師。公司成立7年來，已與國(guó)內(nèi)外數(shù)十家出版機(jī)構(gòu)建立了深度合作的關(guān)系，年出品圖書500余種，年版權(quán)交易150余種。犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美發(fā)、養(yǎng)生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實(shí)用性、體例的科學(xué)性、內(nèi)容的豐富性，一流的裝幀設(shè)計(jì)和版式設(shè)計(jì)已在生活經(jīng)濟(jì)圖書領(lǐng)域頗有影響。犀文圖書策劃制作的圖書貼近市場(chǎng)，設(shè)計(jì)水準(zhǔn)上乘，在出版業(yè)界中獨(dú)樹一幟，品牌已見雛形。犀文圖書根植于厚重的華夏文化，置身于現(xiàn)代圖書市場(chǎng)文化產(chǎn)業(yè)之林，志存高遠(yuǎn)，弘思遠(yuǎn)益。犀文圖書以傳播知識(shí)，實(shí)用民生為己任，實(shí)行現(xiàn)代企業(yè)制度，嚴(yán)格管理，高效經(jīng)營(yíng)，憑借犀文人強(qiáng)烈的前瞻意識(shí)和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟(jì)的團(tuán)隊(duì)精神和卓著專業(yè)品質(zhì)，犀文圖書開拓前進(jìn)，定會(huì)在中國(guó)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅(jiān)則無事不達(dá)，用心誠(chéng)則無事不至。

書籍目錄

蛋糕制作基礎(chǔ)知識(shí)
巧克力蛋糕
慕斯蛋糕
凍品蛋糕
其他蛋糕

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

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圖書封面

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