食物營養(yǎng)保健1000問

內(nèi)容概要

　　本書是食物的安全、營養(yǎng)、選購、儲存、搭配的全面知識解讀，15大方面食物營養(yǎng)，一站式家庭實(shí)用工具書，100多種食物的營養(yǎng)分析，教你吃得更明白，貼心的家庭食譜建議，讓你稱為家庭里不可缺少的營養(yǎng)師，五谷雜糧、肉類水產(chǎn)，一目了然，吃得放心。

作者簡介

　　劉雅娟，吉林大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系主任、教授、博士生導(dǎo)師。主編作品《小營養(yǎng)大療效》、《兒童飲食營養(yǎng)全書》、《女性飲食營養(yǎng)全書》，發(fā)表論文幾十篇。

書籍目錄

Part 1 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
　人體需要哪些營養(yǎng)素
　為什么說蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)
　脂肪對我們來說是沒用的東西嗎
　過量食用甜食對我們的身體有哪些危害
　各種維生素對人體有哪些重要作用
　人體必需的微量元素包括哪些
　怎樣才能做到平衡膳食
　食物的酸堿性對人體有哪些影響
　為什么提倡吃雜糧
　怎樣吃鹽才科學(xué)
　為什么說食物纖維是“第七營養(yǎng)素
　什么是轉(zhuǎn)基因食品
　什么是無公害食品
　什么是綠色食品
　怎樣設(shè)計(jì)你的家庭食譜
　怎樣吃出一個好心情
Part 2 食物與營養(yǎng)
　谷類有什么營養(yǎng)價值
　豆類、堅(jiān)果等有什么營養(yǎng)價值
　肉類有什么營養(yǎng)價值
　水產(chǎn)類有什么營養(yǎng)價值
　蛋類有什么營養(yǎng)價值
　蔬菜有什么營養(yǎng)價值
　水果有什么營養(yǎng)價值
　油脂類有什么營養(yǎng)價值
　調(diào)味品有沒有營養(yǎng)價值
　母乳和牛奶等乳制品有什么營養(yǎng)價值
　怎樣吃方便食品才更科學(xué)
　怎樣吃罐頭才更有營養(yǎng)
　怎樣喝飲料對身體有好處
Part 3 烹調(diào)與營養(yǎng)
　常用的食物烹調(diào)方法有哪些
　怎樣烹調(diào)主食才合理
　動物性食物應(yīng)該怎樣烹調(diào)
　蔬菜為什么要先洗再切
　怎樣把蔬菜、瓜果上的農(nóng)藥殘留消滅干凈
　在烹調(diào)蔬菜時怎樣防止維生素的損失
　炒菜時是不是油越熱越好
　泡發(fā)干貨時怎樣才能減少營養(yǎng)素的損失
　用微波爐加工或者加熱食物會造成營養(yǎng)損失嗎
　怎樣做涼拌菜才更有營養(yǎng)
　腌漬食物時要注意什么
　怎樣祛除食物中討厭的腥味
　經(jīng)常吃油炸食物會對身體有害嗎
　烹調(diào)時怎樣用味精才科學(xué)
　醋對我們的身體有哪些好處
　是不是所有的食物生吃都最有營養(yǎng)
　……
Part 4 健康人如群的營養(yǎng)需要
Part 5 國人的營養(yǎng)問題
Part 6 現(xiàn)代飲食健康流行的誤區(qū)
Part 7 飲食安全
Part 8 日常飲食的注意事項(xiàng)
Part 9 日常飲食搭配的禁忌
Part 10 不同人群的飲食禁忌
Part 11 科學(xué)用藥與忌口
Part 12 家庭食療藥膳指南
Part 13 四季飲食營養(yǎng)指南
Part 14 病人膳食分類
Part 15 內(nèi)科病人飲食指南
Part 16 外科病人飲食指南
Part 17 婦科病人飲食指南
Part 18 兒科病人飲食指南
Part 19 皮膚科病人飲食指南

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：（1）少吃吃刺激性強(qiáng)的食品，如辣椒、芥末等，尤其是類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎急性期的病人及陰虛火旺型病人最好忌用。（2）少吃或不吃肥肉、高動物脂肪和高膽固醇食物，因?yàn)橹舅a(chǎn)生的酮體、酸類等代謝物，會抑制淋巴細(xì)胞功能，容易引起和加重關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、骨質(zhì)脫鈣疏松與關(guān)節(jié)破壞。（3）少食或不吃甜食，因?yàn)樘穷惾菀讓?dǎo)致過敏，會加重關(guān)節(jié)滑膜炎的發(fā)展，容易引起關(guān)節(jié)腫脹和疼痛加重。（4）控制食鹽的攝入量。因?yàn)槿绻愶L(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者鹽攝入過多，會造成鈉鹽潴留。（5）少喝酒和咖啡、茶等飲料，不要吸煙，因?yàn)檫@些都會加劇關(guān)節(jié)炎惡化。食療新方（1）薏苡絲瓜粥。薏苡150克，薄荷15克，豆豉50克，絲瓜100克，食鹽適量。將絲瓜去皮，洗凈后切成塊；薏苡洗凈；薄荷、豆豉放入鍋內(nèi)，加入適量水，煮沸后用文火煎約10分鐘，去渣取汁。薏苡和絲瓜一起倒入鍋內(nèi)，注入藥汁，用小火煮至薏苡熟爛，加入食鹽即可。（2）豬肉鱔魚湯。黃鱔250克，豬肉100克，杜仲15克，香菜、蔥、姜、料酒、醋、胡椒粉、食鹽、植物油各適量。將黃鱔宰殺，去腸后洗凈，用沸水燙一一會，刮去外皮上的黏液，切成段；豬肉剁成末；杜仲放入鍋中，加入適量水，用中火煎煮，去渣取汁：香菜洗凈，切成末：蔥切段，姜切片。鍋中放入油燒熱，放入豬肉末煸炒，加入適量水和杜仲汁，放入鱔魚段、蔥段、姜片、料酒，用旺火燒沸，改用文火煮至魚熟，加入醋、胡椒粉、食鹽，出鍋時撒上香菜末即可。

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《食物營養(yǎng)保健1000問(附掛圖)》編輯推薦：如何吃的更營養(yǎng)，食物營養(yǎng)、烹調(diào)、貯存、選購等，詳盡解讀100多種食物的營養(yǎng)分析，教你搭配出更營養(yǎng)的美食。不同人群營養(yǎng)需要不一樣，老年人營養(yǎng)、孕產(chǎn)婦營養(yǎng)、嬰幼兒營養(yǎng)、青少年?duì)I養(yǎng)、女人更年期、女人經(jīng)期營養(yǎng)，不同人群。對應(yīng)配餐，才能越吃越健康。對癥營養(yǎng)更健康，熬夜、電腦族、上班族等，讓食物營養(yǎng)為健康保駕護(hù)航。飲食安全，五谷雜糧、蔬菜水果、肉類水產(chǎn)，面面俱到解讀飲食安全。教你輕松擁有餐桌上的營養(yǎng)智慧。贈送美體瘦身全彩瑜伽掛圖。

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