料理圣經(jīng)

出版時間:2012-8  出版社:黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社  作者:陳志田 著  頁數(shù):320319  字?jǐn)?shù):250000  
Tag標(biāo)簽:無  

前言

560道日韓料理與西餐輕松做,壽司、刺身、泡菜、燒烤、西餐樣樣俱全。人氣料理一應(yīng)俱全,各國創(chuàng)意美食層出不窮,正宗料理廚藝全面揭秘,讓您輕松成為料理達(dá)人。

內(nèi)容概要

  您想學(xué)做料理、西餐嗎?您知道去餐廳必吃、必點的料理菜是什么嗎?
  史上最精美的日韓料理與西餐美食寫真圖典全新上市,320P超大容量+195mm×285mm超大尺寸+128g銅版紙精美印刷+1000幅超高清美食寫真圖,絕對物超所值。翻開料理圣經(jīng),一次性學(xué)會560道人氣料理與西餐的正宗做法,讓你會做、懂享用,讓料理從此不再神秘。
  國際烹飪大師陳志田精心挑選560道在餐廳必點的料理菜,無論是日式壽司、刺身,韓式泡菜、湯鍋、燒烤,還是西式意大利面、沙拉……都能在家輕松完成。國際名廚傳授最地道的料理絕技,指導(dǎo)您有創(chuàng)意地做出精致美食,輕松晉升為料理達(dá)人。全書超過2000張的分步詳解圖,讓新手也能一步步完成操作。超精準(zhǔn)配料、超詳細(xì)做法、超精美圖片,上手快速,絕不失敗,超有成就感。此外,每款料理都附有制作成本與制作時間,幫您嚴(yán)格控制預(yù)算,為您節(jié)省時間,更有營養(yǎng)功效與適合人群隨菜精心點撥,讓您在享受純正料理的同時也能收獲健康。

作者簡介

  陳志田·國際烹飪藝術(shù)大師 ?中華名廚 ?國家高級烹調(diào)技師 ?國家高級營養(yǎng)配餐師 ?中國飯店業(yè)金牌大廚
?亞洲藍(lán)帶白金五星級勛章
1977年生于河北省承德市豐寧縣的中醫(yī)世家,學(xué)歷經(jīng)濟(jì)管理本科,現(xiàn)任北京名人美食保健協(xié)會理事,首都保健美食學(xué)會特約理事,榮獲建國60周年酒店職業(yè)經(jīng)理人國際精英論壇精英新銳大獎,擔(dān)任第二屆全國鄉(xiāng)土菜大賽副秘書長,第二屆搜廚國際烹飪大賽評委,中國飯店協(xié)會采購專業(yè)委員會評委,事跡錄入《中國當(dāng)代名廚》大師篇。擅長官府保健菜,師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生,憑借多年的烹飪經(jīng)驗,將中醫(yī)、官府菜、融合菜三者有機(jī)結(jié)合為保健菜系,倡導(dǎo)“以自然之道養(yǎng)自然之身”的健康理念,在我國美食界享有盛譽。

書籍目錄

序言
巧做料理
明日黃花料理
壽司
刺身
沙拉
燒物
一品料理
米飯、面條
韓式料理
蒸菜、煮菜
紅燒、煎炒
燒烤、油炸
湯、鍋
涼攔菜
沙拉
主食
飯后小點
西式料理

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁:   插圖:    鰻魚壽司 材料ingredient 烤鰻魚100克,壽司米80克,紫菜條8克, 芝麻粒5克 調(diào)昧料seasoning 壽司醋、芥末醬各適量 做 法recipe 1.先將壽司米蒸熟,加入壽司醋,拌勻置涼,即成壽司飯。 2.將烤鰻魚切成條狀,然后取適量壽司飯握成與鰻魚條大小相近的團(tuán)。 3.將壽司飯團(tuán)擺好,一面抹上芥末醬,并將鰻魚置于其上,最后用紫菜條圍住飯團(tuán)中部,撒上芝麻粒即可。 005海膽花之戀 材料ingredient 三文魚肉120克,蟹子30克,海膽15克,壽司飯50克,紫蘇葉1片 調(diào)味料seasoning 醬油12克,壽司醋、芥辣、壽司姜各適量 做 法recipe 1.三文魚肉洗凈,切成薄片。 2.紫蘇葉洗凈,擦干水后擺好放在碟中;將壽司飯握成團(tuán),放在紫蘇葉上。 3.將三文魚肉疊放在壽司飯上,再將蟹子排在上面,最后放上海膽。 4.食用時,蘸食醬油、壽司醋、芥辣、壽司姜即可。 006三文魚之戀 材 料ingredient 三文魚40克,蒔蘿奶油乳酪20克,壽司飯30克,紫蘇葉1片 調(diào)味料seasoning 芥未適量 做 法recipe 1.三文魚洗凈,切成大小均勻的薄片。 2.紫蘇葉洗凈,擦干水后擺好放在碟中;將壽司飯握成團(tuán),放在紫蘇葉上。 3.將切好的三文魚薄片依次疊放在壽司飯上,擺好;最后在三文魚上淋蒔蘿奶油乳酪,食用時佐以芥末即可。

編輯推薦

《料理圣經(jīng)(彩色圖典)》是史上最精美的日韓料理與西餐美食寫真圖典全新上市,320P超大容量+195mm×285mm超大尺寸+128g銅版紙精美印刷+1000幅超高清美食寫真圖,絕對物超所值。翻開料理圣經(jīng),一次性學(xué)會560道人氣料理與西餐的正宗做法,讓你會做、懂享用,讓料理從此不再神秘。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

評論、評分、閱讀與下載


    料理圣經(jīng) PDF格式下載


用戶評論 (總計13條)

 
 

  •   不錯,休息的時候,可以在家里試試,除了日本、韓國料理,還有西餐的料理,內(nèi)容比較全!
  •   很厚一本,日韓西餐都有介紹,很豐富哦
  •   彩色的圖片 一看就很有食欲 而且寫的很清楚 可以在家嘗試著做做美食 很好的一本書
  •   感覺還不錯!不懂這樣說的菜譜清不清楚,但是圖片很漂亮!
  •   幫同事買的,看著還不錯的樣子
  •   圖片不錯清晰
  •   此書還算好,一般般過得去,哈哈!
  •   在商場里看到的,質(zhì)量非常好,彩圖也清晰。
  •   適合看看,不適合做
  •   前一小部分是大體的處理,然后全部是案例
  •   書內(nèi)容很好,但是封面都舊了,好像舊書
  •   作為圖冊,還算是做的精美。如果是想學(xué)料理方法,這本書不適合。如果只是想了解一下日韓料理,可以看看。感覺韓式料理說的比較仔細(xì),日式部分僅能觀賞,最后幾頁的西式料理可以忽略不計了。至于上面寫的食材價格,不知道以什么為基準(zhǔn)的。因為本來食材的價位跟很多方面都有關(guān)系。就如的生魚片,一般國內(nèi)街市冰凍的鮭魚價格,跟日本海或者在挪威海域捕獲新鮮鮭魚的價格就差好多。關(guān)于書中紕漏之處不便一一指出,只是對書名”圣經(jīng)“一說有所保留。
  •   之前在書店看到這本,男朋友很喜歡,就來這里買了,價格是便宜點。他說可以,我沒見過??爝f不是給力
 

250萬本中文圖書簡介、評論、評分,PDF格式免費下載。 第一圖書網(wǎng) 手機(jī)版

京ICP備13047387號-7