懶人廚事2000招

內(nèi)容概要

　　《懶人廚事2000招》內(nèi)容涉及廚房布局、廚具選購和保養(yǎng)、廚房收納和清潔、食物營養(yǎng)搭配和挑選、食物保鮮存儲、食物烹飪竅門等，從廚事的各個方面、從字里行間滲透給你“享受廚房生活”的概念，讓你逐漸認識廚事的樂趣、掌握廚事竅門、體驗廚事情趣，最終將廚事作為一種享受，形成現(xiàn)代廚房的健康生活方式。

書籍目錄

PART 1 給家一個完美廚房，整體廚房印象第一節(jié) 量身定做家庭廚房一、基本廚房設(shè)計1.水池2.灶臺3.操作臺4.吊柜5.餐桌6.冰箱7.油煙機二、小康廚房1.微波爐2.消毒柜3.烤箱4.榨汁機三、豪華廚房1.冼碗擾2.豪華冰箱3.廚房電視四、八招教你打造舒適廚房1.科學(xué)設(shè)置通風系統(tǒng)2.根據(jù)生活方式選擇廚房配置3.墻面磚要易于清潔4.提高廚房小電器的使用率5.地面磚選擇要恰當6.事先設(shè)置好線路改造7.合理保養(yǎng)讓廚房光亮如新8.在恰當位置設(shè)置輔助照明第二節(jié) 讓廚房更有風情一、廚房也能很嫵媚1.儲酒架2.酒柜3.廚房吧臺4.廚房變花園二、我的廚房更雅致1.廚房色彩搭配2.精致廚具讓廚房更雅致三、當廚房不用來做飯1.當廚房成為一道風景2.Party開到廚房3.廚房成為讀書看報的休閑地4.讓廚房成為親子交流空間PART 2 愛上廚事由我開始，廚房裝備第一節(jié) 新鮮廚房初長成一、廚房基本配置1.廚房電器2.廚具餐具3.櫥柜4.廚房清潔5.廚房配件二、基本價位1.櫥柜2.抽油煙機3.燃氣灶4.消毒柜5廚具餐具三、光線1.環(huán)境照明2.布線技巧3.裝飾照明4.局部照明5.開放式廚房燈光6.小空間廚房燈光四、通風1.排風扇2.抽油煙機第二節(jié) 廚房器物，小技巧大智慧一、刀具1.刀具的使用和保養(yǎng)2.巧切食物3.西餐刀叉的使用二、菜板1.菜板的材質(zhì)2.菜板的選購三、巧用廚房小工具1.巧用打蛋器2.巧用刀叉湯勺3.一物多用四、壓榨分離1.核桃去殼竅門2.蓮子脫皮法3.蠶豆剝皮法4.松花蛋剝皮法5.食鹽可去桃毛6.煮蛋剝殼法7.巧剝鵪鶉蛋8.明礬浸泡擠蝦仁9.大蒜泡水好去皮10.橙子揉搓剝皮法11.番茄熱燙去皮法12.烏賊撒鹽去皮法13.蜂蜜沉淀物消除法14.巧除板栗膜15.巧刮魚鱗16.怎樣分離蛋清蛋黃第三節(jié) 廚房工具，廚事好幫手一、稱量定量1.廚房電子秤2.量杯3.可以稱量的菜板4.量匙5.計時器二、廚房配件1.餐具濾干架2.過濾器3.餐具架4.鍋蓋架5.分類垃圾箱6.廚房掛桿7.酒杯架8.木質(zhì)儲酒架9.雞蛋座10.防滑凳11.留言板三、廚房餐具1.玻璃器皿2.塑料器皿3.一次性用具四、烹飪工具1.粉碎2.調(diào)味汁攪拌器3.肉類溫度定時器4.食品加濕器5.冷酒器6.切割分離工具第四節(jié) 廚房電器，開啟美味生活一、電高壓鍋1.電高壓鍋烤面包2.電高壓鍋烙餅法3.電高壓鍋煮粽子法4.電高壓鍋蒸米飯不粘鍋法5.巧用電高壓鍋炒花生米6.電高壓鍋煎餃子7.電高壓鍋煮豆餡二、微波爐1.微波烹飪竅門2.微波爐炒瓜子3.微波爐炸蝦片4.微波爐碎大塊冰糖5.微波爐烤紅薯6.微波爐煮咖啡7.微波爐做豆腐腦三、電烤箱1.奶油蘑菇飯2.意大利蔬菜面3.烤牛肉，4.烤羊排5.烤芝土蛋糕6.烤比薩7.做焦糖布丁8.烤火腿奶酪三明治9.烤玉米的竅門四、電蒸鍋1.電蒸鍋內(nèi)食物生熟巧辨別2.蒸米飯不夾生法3.蒸饅頭不發(fā)黃法4.用電蒸鍋使硬面包回軟5.縮水毛衣可蒸回原形6.蒸雞蛋羹竅門7.蒸多種食物不串味的辦法第五節(jié) 精巧餐具，享受美味的開始一、小資1.廚房布藝2.時尚餐具3.黑白經(jīng)典4.清涼草編二、"陶"·"醉"1.彩陶之舞2.酒不醉人人自醉三、華貴1.意大利品牌A]essl調(diào)味瓶2.芬蘭0rlgo碗3.芬蘭A]varAalt0玻璃容器4.BarneysNewYork的時尚餐具PART 3 人見人愛的整潔，新收納主義第一節(jié) 廚房空間巧分布一、小空間也廣闊1.從視覺上讓廚房更敞亮2.選擇單一的淺色墻面3.地面簡單干凈很重要4.合理處理轉(zhuǎn)角空間5.能用電磁爐不用燃氣灶6.多用玻璃柜面7.物必盡其用，不要一件擺設(shè)8.組合式櫥柜做隔斷二、廚房收納基本原則1.分類收納很重要2.根據(jù)廚房物品的使用頻率來收納3.購買尺寸合適的收納柜子4.增加架子，減少空間的浪費5.依物品特色收納6.零碎物品歸類收納7.留有備用空間8.不要累積過多的物品9.劃分好不同功能區(qū)三、這些地方應(yīng)該這樣收納1.立柜2.地柜3.吊柜4.灶臺下面的空間5.水槽下的空間6.吊架7.抽屜分隔8.豐巨門的背面9.碗柜……PART 4 收買健康和實惠

章節(jié)摘錄

插圖：PART 1 給家一個完美廚房，整體廚房印象第一節(jié) 量身定做家庭廚房一、基本廚房設(shè)計2　灶臺放雙眼灶的灶臺面高度最好不超過60厘米，或根據(jù)主要操作者的身高略有調(diào)整。大火力灶臺的位置應(yīng)靠近外墻或者陽臺，這樣便于安裝抽油煙機。灶臺離水池的距離不宜太遠，若意外燒著了東西，可以短距離內(nèi)取水滅火，而島臺形的工作臺上安裝灶臺最好只做燒水、煲湯等一些油煙不太多的烹飪，不適合烹飪中餐。灶臺不要設(shè)置在離門太近的位置，因為開關(guān)門時火很容易被風吹滅，油煙也會飄進餐廳或者客廳，若為了盡快除油煙而將灶臺設(shè)置在窗戶下，也同樣不能避免這種問題。3　操作臺正確的操作臺臺面高度不僅使廚房勞作更加順暢，而且能有效防止腰背部疾病。工作臺高度根據(jù)操作者身高設(shè)定，櫥柜的高度以適合最常使用廚房者的身高為宜，現(xiàn)在許多家庭工作臺都采用統(tǒng)一高度，基本在80-85厘米。但對每項廚事來說，并非都是這一高度最為適宜，通常肘下25厘米是水槽的合理高度。從人性化的角度考慮，應(yīng)根據(jù)各人情況不同，定制臺面高度。廚房臺面還應(yīng)盡可能根據(jù)不同的工作區(qū)域設(shè)計不同的高度。而有些臺面位置低些更好，例如使用者很喜歡做面點，那么常用來制作面點的操作臺可將高度降低10厘米左右。在櫥柜的設(shè)計中也不必過分追求高低變化，尤其在空問小的廚房中，過多的變化會影響整體美觀。

編輯推薦

《懶人廚事2000招》講述了家是我們的情感中心，而廚房則是這個中心的潛在快樂源泉，是幸福生活的一個重要組成部分，更是我們情緒的回收站，它制造著人間的酸甜苦辣，承載著人生的歡樂悲喜。所謂“民以食為天”，廚房在一湯一羹間傳遞著親切與深情，在一筷一匙中寄托著關(guān)愛與希望。

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