中國烹飪大師作品精粹。張世全專輯

內(nèi)容概要

《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員共同編著的一部著作。這是國內(nèi)迄今為止最具權(quán)威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協(xié)會(huì)對(duì)中國烹飪事業(yè)現(xiàn)時(shí)代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時(shí)代意義的使命。該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個(gè)菜系的經(jīng)典名菜和大師們開卷閱后，定會(huì)給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對(duì)烹飪技術(shù)孜孜不倦的執(zhí)著、唯美追求、挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳瑯滿目、品種多樣的食物原料、調(diào)料通過不同的刀工、火候、技法相互結(jié)合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風(fēng)格、特點(diǎn)、口味的菜品完美地融合，做細(xì)、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現(xiàn)了我國烹飪技術(shù)的深厚內(nèi)涵和文化底蘊(yùn)。本書既有較高的文化內(nèi)涵，又非常實(shí)用，同時(shí)具有欣賞和收藏價(jià)值。是烹飪愛好者們?yōu)橹磷?、為之傾倒的佳作，它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會(huì)我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻(xiàn)、譜寫的美食文化新篇章！    希望本書讀者能品大師之技，賞大師之德，飽覽中國的名菜名點(diǎn)，汲取中國烹飪技藝之精粹。相信《中國烹飪大師作品精粹》一書的出版，必將喚起更多人對(duì)烹飪事業(yè)的熱愛，必將讓更多的烹飪愛好者為祖國烹飪藝苑中別具風(fēng)采的奇花異草而感到驕傲和自豪！

作者簡(jiǎn)介

張世全，山東省曲阜市人，中國烹飪大師，中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，國家一級(jí)評(píng)委，國家勞動(dòng)和社會(huì)保障部職業(yè)技能鑒定評(píng)判員，特一級(jí)面點(diǎn)師，高級(jí)講師，吉林省烹飪協(xié)會(huì)理事，多次被評(píng)為四平市先進(jìn)工作者，被四平市政府命名為“面食糕點(diǎn)技師”、“技術(shù)能手”，現(xiàn)任吉林烹飪高級(jí)技工學(xué)

書籍目錄

小山東湯包菜肉鮮蝦簍草帽圈餅張氏金獎(jiǎng)燒麥月牙蒸餃鳥兒歸巢世全空心面金杯足球糕吉林玉米棒吉林山菜包那拉氏鍋盔黃瓤西瓜糕傲雪梅花包攪面餡餅蓮蓉三角酥三鮮鍋烙鴨香荷葉餅人參長(zhǎng)壽面求知奶香酥帶餡窩絲餅參茸杞餛飩長(zhǎng)條小花卷孔雀開屏酥清酥鮮果盅蓮蓉?zé)艋\包荷塘月色九層奶油糕太極鮮奶撻薄餅采絲卷雙色開心包蓮蓉刺猬包豆沙雛雞酥……

圖書封面

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