瘋狂果蔬

前言

食物決定健康！一些臨床資料證實(shí)，人類(lèi)80％的疾病是吃出來(lái)的。你不要不信！雖然，現(xiàn)在我們的餐桌文化是越來(lái)越豐富了，人們也越來(lái)越注重飲食的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生了，可是，由于現(xiàn)在食物的豐裕，再加上人們的日常飲食多是從追求口味出發(fā)，對(duì)高脂肪、高膽固醇，口味肥美、甜膩的食物更喜歡，攝入量過(guò)多；而口味清淡，含維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分多的食物則攝入過(guò)少。這種不平衡的飲食搭配方式，必然會(huì)引起很多的疾病。比如，肥胖、高血脂、高血壓、高血糖、冠心病、腦血管病、脂肪肝等慢性非傳染性疾病，正越來(lái)越多地困擾著現(xiàn)代人。在疾病越來(lái)越多地困擾著人類(lèi)的時(shí)候，一部分健康咨詢(xún)師，。部分醫(yī)學(xué)家、科學(xué)家、生命學(xué)家……在臨床研究的過(guò)程中，指出了果蔬保健的重要性，引發(fā)了果蔬保健風(fēng)潮。尤其是今天，幾乎全世界的人都在研究或使用水果、蔬菜來(lái)為人類(lèi)的健康保駕護(hù)航。眾多的臨床實(shí)驗(yàn)，眾多人士的日常使用，包括一些普通的愛(ài)美女性在日常生活中的“實(shí)踐”，都證實(shí)了水果、蔬菜對(duì)人類(lèi)的保健作用，并繼而提出了更深刻、精辟、科學(xué)、時(shí)尚的果蔬保健方式。一時(shí)間，果蔬仿佛成了萬(wàn)能的！人們紛紛將目光轉(zhuǎn)移到果蔬保健中來(lái)?？墒?，水果、蔬菜，并不是萬(wàn)能的，我們想用果蔬來(lái)保健，就必須了解果蔬的各種知識(shí)，認(rèn)真學(xué)習(xí)果蔬養(yǎng)生保健方法。只有明白了能吃什么果蔬，不能吃什么果蔬；什么果蔬治什么??；什么果蔬能美容；什么果蔬能減肥；什么果蔬有什么營(yíng)養(yǎng)……才能恰當(dāng)?shù)剡x擇各種果蔬，為自己的身體健康保駕護(hù)航。如果選擇不當(dāng)，不僅不能達(dá)到養(yǎng)生保健的目的，反而會(huì)影響健康！所以，要想利用果蔬保健，就必須認(rèn)真學(xué)習(xí)果蔬的相關(guān)養(yǎng)生、保健知識(shí)。在本書(shū)中，我們將給您提供全面的了解果蔬、使用果蔬的各種知識(shí)。

內(nèi)容概要

吃果蔬的謬誤與真相——破譯果蔬的安全密碼，不同體質(zhì)、不同年齡、不同人群，吃果蔬時(shí)有不同的講究。哪些果蔬同食會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。揭穿果蔬美容的甜蜜謊言。

作者簡(jiǎn)介

何鳳娣，女，畢業(yè)于南華大學(xué)，主任醫(yī)師，長(zhǎng)期工作在某醫(yī)院第一線(xiàn)，對(duì)健康飲食和日常保障有著深入的研究，在各級(jí)期刊上發(fā)表論文多篇，曾參與編寫(xiě)過(guò)《健康體質(zhì)加堿法》等圖書(shū)。

書(shū)籍目錄

開(kāi)卷有益：開(kāi)啟水果養(yǎng)生密碼
　Part 1 水果營(yíng)養(yǎng)大觀園：水果養(yǎng)生縱橫談
　測(cè)一測(cè)
　 ++水果時(shí)尚養(yǎng)生資訊堂++
　　水果的主要成分
　　常見(jiàn)水果的營(yíng)養(yǎng)成分及作用表
　　身體各部位VS對(duì)應(yīng)水果
　　老祖宗的研究：水果的五性、五色、五味與養(yǎng)生
　　身體體質(zhì)VS水果選擇
　　果色生香DIY
　　知識(shí)掌握目標(biāo)星級(jí)榜
　Part 2 水果養(yǎng)生保健齋：將水果納入日常保健中來(lái)
　　測(cè)一測(cè)
　　++水果時(shí)時(shí)尚養(yǎng)生資訊堂++
　　四季水果食療講究
　　常見(jiàn)養(yǎng)生藥用水果
　　水果可成為情緒不佳的終結(jié)者
　　各族群的果食調(diào)理
　　必知的助“性”水果
　　水果中的防癌先鋒
　　果色生香DIY
　　知識(shí)掌握目標(biāo)星級(jí)榜
　Part 3 水果美容林：用水果幫你找回美麗
　　測(cè)一測(cè)
　 ++水果時(shí)尚養(yǎng)生資訊童++
　　美人個(gè)個(gè)都是水果狂
水果美容光榮榜
自制各種水果美容餐
洗個(gè)水果浴，肌膚水汪汪
水果豐胸榜上有名
美唇水果也流行
“養(yǎng)眼”也可靠水果
果香秀發(fā)自己打造
手腳美麗也可靠水果
果色生香DIY
知識(shí)掌握目標(biāo)星級(jí)榜
　Part 4 水果排毒瘦身坊：讓水果幫你打造伊人風(fēng)采
　 測(cè)一測(cè)
　 ++水果時(shí)尚養(yǎng)生資訊堂++
　 人體脂肪的真實(shí)面目——與“毒”有關(guān)
　 水果熱量超級(jí)比拼
　 排毒瘦身水果大檢點(diǎn)
　 組超級(jí)排毒瘦身水果組合
　 時(shí)尚水果排毒瘦身生活方式
　 果色生香DIY
　 知識(shí)掌握目標(biāo)星級(jí)榜
　Part 5 水果時(shí)尚保健吧：用天然水果為你健康護(hù)航
　　測(cè)一測(cè)
　　++水果時(shí)尚養(yǎng)生資訊童++
　　水果在時(shí)尚界的作用
　　時(shí)尚果吧“萊”系：爽口水果菜
　　時(shí)尚果吧“沙拉”系：秀色水果沙拉
　　時(shí)尚果吧“果酒”系：美味果酒
　　時(shí)尚果吧“果醬”系：濃香果醬譜
時(shí)尚果吧“果醋”系：酸潤(rùn)果醋譜
時(shí)尚果吧“果茶”系：創(chuàng)意養(yǎng)生茶譜
果色生香DIY
知識(shí)掌握目標(biāo)星級(jí)榜
Part 6 水果治病養(yǎng)生堂：讓水果美食與健康同行
　測(cè)一測(cè)
　 ++水果時(shí)尚養(yǎng)生資訊堂++
　 生病VS果蔬養(yǎng)生
　 人身上的健康“晴雨表”
　 防治疾病的經(jīng)典水果養(yǎng)生食譜
　 果色生香DIY
　 知識(shí)掌握目標(biāo)星級(jí)榜
Part 7健康食果頻道：吃水果的溪誤與真相
　 測(cè)一測(cè)
　 ++水果時(shí)尚養(yǎng)生資訊堂++
　 揭穿水果養(yǎng)生的甜蜜謊言
　 水果錯(cuò)配危害健康
　 水果要合理地儲(chǔ)存和保鮮
　 吃水果的衛(wèi)生禁忌
　 果色生香DIY
　 知識(shí)掌握目標(biāo)星級(jí)榜
Part 1 蔬菜營(yíng)養(yǎng)大觀園：蔬菜養(yǎng)生縱橫談
　 測(cè)一測(cè)
　 ++蔬菜時(shí)一養(yǎng)生資訊堂++
　 蔬菜營(yíng)養(yǎng)大盤(pán)點(diǎn)
　蔬菜的保健作用

章節(jié)摘錄

Part 2 水果養(yǎng)生保健齋：將水果納入日常保健中來(lái)水果時(shí)尚養(yǎng)生資訊堂四季水果食療講究我們強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生“零負(fù)擔(dān)”，同樣需要注意遵循自然的規(guī)律來(lái)養(yǎng)生。按季節(jié)吃應(yīng)季食物，使我們的身體跟大自然相應(yīng)，順應(yīng)大自然的節(jié)氣，身體就健康。所以選擇水果，也要盡量選擇應(yīng)季保健水果。水果的食用與時(shí)令之聞的關(guān)系我們都有經(jīng)驗(yàn)，反季節(jié)的水果、蔬菜味道不好。因?yàn)槠渖L(zhǎng)于非自然條件下，靠人工環(huán)境、超量化肥和大量激素而促生，營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)都比自然環(huán)境下生長(zhǎng)的差很多。時(shí)令水果在自然環(huán)境中成熟，營(yíng)養(yǎng)成分損失少，不用催熟劑，存儲(chǔ)時(shí)也不用過(guò)多防腐劑，食用更放心。此外，中醫(yī)認(rèn)為“時(shí)令之品治時(shí)令之病”，夏天吃西瓜清涼解暑，秋天吃蘋(píng)果溫胃止瀉。另外，食用季節(jié)性并且是土生土長(zhǎng)的水果，也是最經(jīng)濟(jì)、最符合健康原則的。所以，我們要盡量選擇時(shí)令水果，避免吃反季節(jié)水果或水果罐頭。最好選購(gòu)有機(jī)水果，避免農(nóng)藥殘留，還要避免進(jìn)口的水果。并且根據(jù)自己的身體情況，如體質(zhì)、身體所患疾病等來(lái)選擇時(shí)令水果。春季時(shí)令水果賞咪 春季氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒容易侵入人體，此時(shí)，為了防治春天會(huì)患的一些特有疾病，可選擇一些水果來(lái)進(jìn)行養(yǎng)生保健。比如：梨：可防治春季發(fā)熱和體內(nèi)熱病。并且，在春季，如果患有高血壓、肝炎、肝硬化等疾病，一定要多食梨，可減輕癥狀。不過(guò)，梨性寒，脾胃虛寒、消化不良及產(chǎn)后血虛者不可多食。香蕉：對(duì)春季陰虛腸燥或血熱氣滯者尤佳。中醫(yī)認(rèn)為香蕉具有清熱、潤(rùn)腸通便、降壓利尿等作用。櫻桃：春食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)及透疹。蘋(píng)果：最好是紅色的，因?yàn)榇杭練鉁夭环€(wěn)定，易患感冒，吃紅色的蘋(píng)果可使人體產(chǎn)生一種抗感冒因子——直接抵抗感冒病毒，加速康復(fù)。夏季時(shí)令水果賞味夏天天氣炎熱，具有生津止渴、潤(rùn)喉去燥功效的水果，是機(jī)體補(bǔ)充能量的最佳選擇。以下五種水果，在這一季節(jié)可以適當(dāng)?shù)剡x擇。梨：可生津止渴、化痰清火、潤(rùn)肺去燥。夏天選擇食用，對(duì)人體健康有助益。不過(guò)，梨性寒冷，脾胃虛寒者不宜多食。香蕉：對(duì)于夏天口渴、便秘等陰虛腸燥、血熱氣滯者是十分健康的食物。蘋(píng)果：能生津止渴、健脾胃，對(duì)夏季口干舌燥、腹瀉等有益。獼猴桃：具有解熱、止渴等功效，是適合夏季食用的水果。西瓜：夏季消暑佳品，涼甜可口，能清熱消煩、止渴解暑。不過(guò)一次不能攝入過(guò)多，否則會(huì)引起消化不良或腹瀉。秋季時(shí)令水果賞味秋季氣候干燥，這時(shí)應(yīng)多吃生津止渴、潤(rùn)喉去燥的水果，比如：梨：有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤(rùn)肺去燥等功能，最適宜于秋季燥熱病的防治。尤其對(duì)肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉痛，大便燥結(jié)癥較為適宜。甘蔗：是滋補(bǔ)清熱的重要水果?？勺鳛榍鍥龅难a(bǔ)劑，對(duì)于低血糖、大便干結(jié)、小便不利、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病癥有一定的療效。但甘蔗性寒，脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，適于秋冬季吃的水果還有蘋(píng)果、橘子、香蕉、山楂、草莓、李子等。冬季時(shí)令水果賞味冬天寒冷，吃水果宜選擇能生津止渴、滋養(yǎng)潤(rùn)煤的水果。比如，蘋(píng)果、橘子、香蕉、山楂、柚子、柿子等。在這里我們針對(duì)每個(gè)季節(jié)列舉了不同的水果。但是在生活中，我們都會(huì)發(fā)現(xiàn)在不同的季節(jié)，總會(huì)有大量的時(shí)令水果上市。所以，除了上面介紹的在不同的季節(jié)可食相應(yīng)的水果外，適當(dāng)?shù)爻孕┓象w質(zhì)的時(shí)令水果，對(duì)健康也是有益的。慎選反季節(jié)水果現(xiàn)在由于保鮮技術(shù)，反季種植條件的完善，市場(chǎng)上賣(mài)的反季節(jié)水果越來(lái)越多?？墒且⒁?，反季節(jié)水果，盡量少食用。原因是：目前，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在蔬菜和水果等種植業(yè)應(yīng)用較多，一株果樹(shù)從幼苗到成熟最多可以使用十幾種激素。激素可以促進(jìn)果實(shí)長(zhǎng)大、發(fā)育、催紅等，同時(shí)產(chǎn)量增加。但是這種做法所催生出來(lái)的水果，對(duì)人體是有害的。所以，最好不要買(mǎi)反季節(jié)水果，而要買(mǎi)當(dāng)季水果。常見(jiàn)養(yǎng)生藥用水果水果有很好的保健價(jià)值，其中，有不少被祖國(guó)醫(yī)學(xué)列入藥用水果中。下面我們就一起來(lái)認(rèn)識(shí)幾種養(yǎng)生藥用水果。桂圓肉功效主治：補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神。用于氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虛萎黃。養(yǎng)生最前線(xiàn)：國(guó)外在研究桂圓時(shí)發(fā)現(xiàn)其含有的一種活性成分有抗衰老的作用。這與我國(guó)最早的藥學(xué)專(zhuān)著《神農(nóng)本草經(jīng)》中所言桂圓有輕身不老之說(shuō)相吻合。故此有人認(rèn)為桂圓是具有較好開(kāi)發(fā)潛質(zhì)的抗衰老食品。日本大阪中醫(yī)研究所曾對(duì)800多種天然藥物進(jìn)行抗癌試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)桂圓肉的水浸液對(duì)子宮頸癌細(xì)胞有九成以上的抑制率?！坝梅ǎ汗饒A除可以直接嚼服、水煎服用外，也可制成果羹、浸酒，還可與白砂糖共同熬成膏劑服用。小偏方：腹瀉：桂圓干14粒，生姜3片，煎湯服。腦腫瘤、貧血、低燒不退者：桂圓肉30克，西洋參10克，蜂蜜少許。將桂圓肉、西洋參、蜂蜜放入杯中，加涼開(kāi)水少許，置沸水鍋內(nèi)蒸40——50分鐘即成。每日早、晚口服。桂圓肉和西洋參可吃。妊娠水腫：桂圓干30克，生姜5片，大棗15枚，水煎服，每日1-2次。巨幼紅細(xì)胞性貧血：桂圓肉15克，桑葚30克，加蜂蜜適量燉服，每日1劑，療程不限。山楂功效主治：開(kāi)胃消食、化滯消積、活血散淤、化痰行氣。用于食滯、腹脹、淤阻腹痛、多痰等癥。養(yǎng)生最前線(xiàn)：本品營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是含有具有降血脂、降血壓、強(qiáng)心和抗心律不齊等作用的營(yíng)養(yǎng)成分，如β-胡蘿卜素、鈣、山楂素等三萜類(lèi)烯酸和黃酮類(lèi)等有益成分(能舒張血管、加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌)。另外，山楂內(nèi)的黃酮類(lèi)化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強(qiáng)的藥物，對(duì)癌細(xì)胞體內(nèi)生長(zhǎng)、增殖和浸潤(rùn)轉(zhuǎn)移均有一定的抑制作用。山楂還含有槲皮苷，它有擴(kuò)張血管、促進(jìn)氣管纖毛運(yùn)動(dòng)、排痰平喘之功能。據(jù)藥理試驗(yàn)，焦山楂煎劑體外試驗(yàn)對(duì)各種痢疾桿菌及綠膿桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、炭疽桿菌等均有明顯的抑制作用，故可用于菌痢的治療。山楂還有治療絳蟲(chóng)的作用。用法：除鮮食外，還可制成山楂片、山楂糕、紅果醬、果脯、山楂酒等。小偏方：消化不良：焦山楂10克，研末加適量紅糖，開(kāi)水沖服，每日3次。或生山楂1o克，炒麥芽10克，水煎服，每日2次。痢疾初起：山楂30克，紅、白蔗糖各15克，水煎沖細(xì)茶5克飲服。治高血壓、肝火頭瘸、暑熱日渴：山楂15克，鮮荷葉50克，煎水代茶常飲。閉經(jīng)：山楂60克，雞內(nèi)金10克，紅花10克，紅糖30克，每日1劑煎服。杏功效主治：潤(rùn)肺止咳、化痰定喘、生津止渴、潤(rùn)腸通便、抗癌。主治咽干煩渴、急慢性咳嗽、大便秘結(jié)、視力減退、癌瘤等病癥。養(yǎng)生最前線(xiàn)：杏中富含多種維生素，有抗癌作用，可以殺死癌細(xì)胞，長(zhǎng)吃還可延年益壽。杏中含有粗纖維等物質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少糞便與腸道的摩擦，可有效防治便秘等消化系統(tǒng)疾病。杏中含有豐富的維生素A原，有保護(hù)視力、防治眼睛疾病的作用。最近研究表明，進(jìn)食全杏仁膳食，并將它作為低飽和脂肪飲食的部分，即使脂肪的總攝入量高于現(xiàn)行的飲食推薦標(biāo)準(zhǔn)，也可大大降低心臟病發(fā)作的概率。用法：杏可制成干果，鮮食，或做果脯食用。也可提取杏仁食用。小偏方：臉部生黑斑：杏去皮取肉研細(xì)，加入雞蛋調(diào)和，臨睡前涂于臉上，次日清晨用水洗去，可常用。慢性氣管炎：帶皮苦杏仁與等量冰糖研碎混合，制成杏仁糖，旱、晚各服9克，10日為1個(gè)療程。橄檻功效主治：消腫利咽，解濕熱，消酒，解一切魚(yú)鱉毒等。主治肺熱咳嗽，咽喉腫痛，煩渴，吐血，菌痢，食河豚、魚(yú)、鱉引起的輕微中毒或腸胃不適，癲癇等。養(yǎng)生最前線(xiàn)：橄欖果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其含鈣質(zhì)和維生素c十分豐富，對(duì)孕婦及兒童大有裨益。橄欖可解河豚、毒葷中毒及酒毒等。橄欖中含山楂酸，具有多種生物活性，有抗腫瘤、抗炎、抗菌、抗寄生蟲(chóng)，促進(jìn)肉類(lèi)食物的消化等作用?，F(xiàn)代報(bào)道用橄欖煎液濕敷治療急性炎癥性皮膚病，有消炎、收斂及減少滲出的作用。對(duì)于陰囊潰瘍，女陰潰瘍及重型、多型滲出性紅斑有一定效果。實(shí)驗(yàn)表明，橄欖有鎮(zhèn)靜大腦神經(jīng)，抑制痢疾桿菌等作用。另外，鮮橄欖汁還有解除煤氣中毒的功效。 用法：鮮食，煎湯，腌漬，制成成橄欖、五香橄欖、甘草橄欖等。外用：研末調(diào)敷，搗汁或熬膏服。小偏方：咳嗽：鮮橄欖3-5枚，鮮蘿卜1個(gè)，蘿卜切開(kāi)，共煮代茶飲，連服數(shù)天。滔醉煩渴：鮮橄欖10枚，水煎服。魚(yú)骨鯁喉：生橄欖嚼汁，緩慢咽之。腸炎，痢疾，腹瀉等：生橄欖7枚，燉服。羅漢果功效主治：清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤(rùn)肺化痰等?？捎糜谔禑峥人?、咽喉腫痛、大便秘結(jié)、消渴煩躁諸癥。也有益壽延年、駐顏悅色等功效。養(yǎng)生最前線(xiàn)：在臨床主治百日咳、痰火咳嗽、血燥便秘等癥；羅漢果汁還有化痰止咳，養(yǎng)聲潤(rùn)肺，去除口臭之功效。現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羅漢果含有豐富的糖苷，這種糖苷的甜度是蔗糖甜度的300倍，具有降血糖作用，可以用來(lái)輔助治療糖尿??；含豐富的維生素C，有抗衰老、抗癌及益膚美容作用；有降血脂及減肥作用，可輔助治療高脂血癥。用法：泡茶、煎湯或入粥食。小偏方：咳嗽不爽、咽痛等癥：羅漢果1枚，豬肺250克。先將豬肺切成小塊，擠出泡沫與羅漢果一起加清水適量煮湯，調(diào)味服食。本方有滋補(bǔ)肺陰、清利咽嗝之功效。

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