百道家常菜分步詳解

前言

　　記憶里最溫馨的是媽媽在廚房里忙碌的身影，因此家常菜也總是給人如此溫馨的情懷。雖然在現(xiàn)代人日益精致的生活中，“吃”所承載的內(nèi)容越來越豐富，人們對(duì)“吃”的要求也越來越高。但是，當(dāng)人們?cè)诓宛^中品嘗完各地風(fēng)味美食后，涌上心頭的還是對(duì)家常菜的絲絲眷戀?！　o論是從健康還是從經(jīng)濟(jì)的角度出發(fā)，餐館都不是人們的最佳選擇。那么，能不能在家里做出既經(jīng)濟(jì)又美味的家常菜呢？為此，我們特地編寫了本書，希望能幫助熱愛烹飪的朋友提高烹飪水平，在自烹美食中享受無窮的樂趣?！　≡诮Y(jié)構(gòu)的編排上，本書從實(shí)用、方便的角度出發(fā)，主要按照菜的原材料進(jìn)行分類。全書共分為蔬菜類、肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類、五谷雜糧類、果品類，雖然所列菜目不多，但幾乎囊括了日常生活中所有常見的食材，無論想做什么原材料的菜，翻開目錄，你都能馬上找到相關(guān)的美味佳肴。　　在菜肴的選擇上，本書強(qiáng)調(diào)的是“好吃、好做、實(shí)惠”。全書精心選編了100道家常菜，每道菜都各具特色，在選材、分步詳解、特點(diǎn)上也都有詳細(xì)、準(zhǔn)確的說明。特別是分步詳解，給廚房新手們提供了更多的烹飪經(jīng)驗(yàn)，我們還特設(shè)了“大廚一點(diǎn)通”、“口味也可這樣變”，“廚房小竅門”等欄目，讓你在實(shí)際的操作中得到更多實(shí)用的信息，更加得心應(yīng)手。

內(nèi)容概要

　　無論是從健康還是從經(jīng)濟(jì)的角度出發(fā)，餐館都不是人們的最佳選擇。那么，能不能在家里做出既經(jīng)濟(jì)又美味的家常菜呢？為此，編者特地編寫了《100百道家常菜分步詳解》，希望能幫助熱愛烹飪的朋友提高烹飪水平，在自烹美食中享受無窮的樂趣?！?00百道家常菜分步詳解》共分為蔬菜類、肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類、五谷雜糧類、果品類，雖然所列菜目不多，但幾乎囊括了日常生活中所有常見的食材，無論想做什么原材料的菜，翻開目錄，你都能馬上找到相關(guān)的美昧佳肴。

書籍目錄

蔬菜類紅油香菇油菜鮮昧冬瓜豆芽韭菜炒金鉤干白菜豆腐辣醬湯苦瓜茄子肉釀山藥皮蛋蘆筍炒蝦仁莧菜炒蛋菠菜炒蛤蜊醋熘藕片橙香辣白菜蒜泥茼蒿干煸四季豆苦瓜炒香腸西芹炒雙絲蘆筍炒肉絲炸熘土豆莢南瓜肉丁菠菜玉米羹西蘭花醬牛肉金針菇炒油菜荷蘭豆胡蘿卜炒肉片香椿炒蛋白綠雙星爽口涼拌木耳Part 2肉類肝炒洋蔥蒜香肉丁肉炒筍片牛肉豆干絲辣爆鹽煎肉肉片蒜薹牛肉丸子湯沙茶醬牛肉辣炒豆豉牛肉牛肉末炒三丁牛肉蛋花湯連鍋羊肉湯南瓜羊肉湯咖喱牛腩芝香洋蔥牛肉子姜炒羊肉清爆羊肚腐竹煲羊肉沙鍋羊肉胡蘿卜炒羊肉絲青紅椒炒臘肉Part 3 禽蛋類香滑雞球重慶辣子雞姜炒鴨片梅菜燒鴨姜絲炒蛋雞蛋瘦肉煲魚肚辣糊姜汁雞子姜鴨脯咸蛋辣香苦瓜木耳燉雞腿五寶燉雞腿雞蛋炒蝦仁黑椒洋蔥熘雞蛋木耳萵筍拌雞絲Part 4 水產(chǎn)類五柳鯉魚絲翡翠蝦球話梅蒸蟹咖喱燴魚柳香油爆蝦醬爆帶子粒豉香生蠔麻辣牛蛙姜味桂花魚老干媽香辣鱸魚芥末香橙銀鱈魚香辣魷魚圈冬菜蒸鱈魚爆炒鱔魚絲Part 5 五谷雜糧類玉米橙汁蝦糙米圓白菜卷糙米豌豆飯糙米筍片拌飯全麥紅棗飯香烤五谷雜糧飯團(tuán)蕎麥面疙瘩湯黑米豆沙糕花生提子飯花生魚頭湯黃豆?fàn)Z肝紅豆拌白果牛肉玉米羹咸蛋黃玉米粒Part 6水果類Part 7 附錄

編輯推薦

　　《100百道家常菜分步詳解》分步詳解烹飪過程，輕輕松松一學(xué)就會(huì)。　　營養(yǎng)豐富 簡易實(shí)用第一個(gè)步驟詳盡細(xì)致，即使您不懂做菜，也可以一學(xué)就會(huì)。匯集了南北特色，營養(yǎng)與美味并重，是令與菜系結(jié)合。精心編選，制作方法淺顯易操作，配料簡單而常見，更適合居家烹飪。

圖書封面

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