現(xiàn)代娛樂業(yè)夜場培訓與管理

內容概要

　　《現(xiàn)代娛樂業(yè)夜場培訓與管理》一書是一本比較專業(yè)的關于酒吧、DISCO歌舞廳、夜總會、俱樂部、會所的經(jīng)營管理、培訓與服務的專用學習教材。它從酒吧、夜總會的起源、發(fā)展到各部門的工作崗位職責、工作流程、服務技能、技巧等多方面進行了深入豐富、全面具體的介紹。它可能會為帶動娛樂行業(yè)的發(fā)展、娛樂業(yè)的經(jīng)營管理、人才培養(yǎng)，為進一步提高我國娛樂業(yè)的管理水平及提高服務人員素質起到關鍵作用。　　本書共分十八章，30多萬字，全書按營業(yè)部門各自成章，詳細介紹了各級管理人員和員工的崗位職責、工作流程，各類服務操作技能、技巧以及各項管理制度和有關規(guī)定，并提供了各部門日常操作使用表格。

書籍目錄

第一章 夜場介紹第一節(jié) 夜場的概念第二節(jié) 灑吧、DISCO歌舞廳、夜總會、會所的不同特點第二章 夜場服務工作人員應具備的素質與要求第一節(jié) 夜場娛樂服務與服務質量第二節(jié) 儀容、儀表、儀態(tài)第三節(jié) 禮貌、禮節(jié)、禮儀第四節(jié) 夜場日常禮貌用語第五節(jié) 服務人員的職業(yè)道德與服務態(tài)度第三章 夜場服務日常操作規(guī)范與技巧第一節(jié) 服務員服務操作規(guī)范第二節(jié) 服務技巧第四章 樓面部第一節(jié) KTV包房第二節(jié) DISCO演藝大廳第三節(jié) 傳送部第四節(jié) 樓面部相關動作流程第五章 咨客部第一節(jié) 咨客主管的崗位職責第二節(jié) 咨客第六章 DJ服務部第一節(jié) DJ服務經(jīng)理第二節(jié) DJ服務員第七章 會員部第一節(jié) 娛樂業(yè)會員制介紹第二節(jié) 會員部各崗位職責及工作流程第三節(jié) 會員部形象小姐、行政秘書崗位職責、工作規(guī)范及營業(yè)中注意事項第四節(jié) 入會申請表格及不同會員的會員權益介紹第八章 出品部第一節(jié) 酒吧第二節(jié) 酒吧設備、用具、杯具介紹及用途第三節(jié) 西廚人員各崗位職責及工作程序第四節(jié) 西廚食品介紹第九章 保安部第一節(jié) 保安部各崗位職責及基本規(guī)定第二節(jié) 消防安全第十章 財務及人事管理第一節(jié) 財務培訓第二節(jié) 人事管理第十一章 PA、布草管理第一節(jié) PA部各崗位工作職責及工作流程第二節(jié) PA部日常衛(wèi)生工作第三節(jié) 布草房、員工更衣柜管理第十二章 酒水知識第一節(jié) 酒水的概論第二節(jié) 軟飲料第三節(jié) 硬飲料第四節(jié) 種類酒水的服務及飲用方法第十三章 雪茄、香熏知識第一節(jié) 雪茄第二節(jié) 香熏第十四章 營業(yè)中客人投訴突發(fā)事件的應用與處理第一節(jié) 處理客人投訴第二節(jié) 突發(fā)事件應處理方案第三節(jié) 夜場營業(yè)中突發(fā)事件處理方法與技巧第十五章 各種表格運作介紹第十六章 夜場金牌服務參考50例第十七章 夜場日常英語會話及酒水牌第十八章 實操與考核

媒體關注與評論

　　國內第一本現(xiàn)代歌舞娛樂業(yè)金牌培訓教材。多家娛樂業(yè)協(xié)會聯(lián)合推薦培訓教程。著名旅游專業(yè)學校指定授課教材。匯集深圳、廣州、上海、北京大型夜場管理經(jīng)典?！　”緯嫦到y(tǒng)地介紹了夜場各部門的工作崗位職責、服務流程、技能技巧、突發(fā)事件的應對與處理。不僅適合夜場培訓管理參考，也可供夜場從業(yè)人員自我進修、提升使用。　　本書適用于：灑吧、量販式KTV、DISCO歌舞廳、夜總會、俱樂部、會所。

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