果品貯藏保鮮與加工技術(shù)

出版時(shí)間:2008-11  出版社:中原農(nóng)民出版社  作者:候傳偉,魏書信 著  頁數(shù):107  

前言

  農(nóng)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ),是安天下的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)?! 『幽系靥幹性瑲夂驕睾?,土壤肥沃,具有豐富的自然資源和農(nóng)業(yè)資源,是我國(guó)農(nóng)業(yè)品種中最大變異起源中心和主要農(nóng)作物的重要起源地。自古以來,河南就是全國(guó)的農(nóng)業(yè)大省和重要產(chǎn)糧基地,曾有“賦產(chǎn)甲天下”之美稱。21世紀(jì)以來,在河南省委、省政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下,深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,努力推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè),農(nóng)業(yè)連續(xù)多年實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展,糧食產(chǎn)量在高水平上連續(xù)增產(chǎn),跨過400億千克、450億千克和500億千克三個(gè)臺(tái)階。目前河南糧食產(chǎn)量已占全國(guó)1/10,小麥產(chǎn)量占全國(guó)1/4,為國(guó)家糧食安全做出了重要貢獻(xiàn);農(nóng)林牧產(chǎn)業(yè)也實(shí)現(xiàn)了全面發(fā)展,創(chuàng)造了歷史新紀(jì)錄。這些成績(jī)的取得,與各級(jí)干部、廣大科技人員和廣大農(nóng)民群眾的努力是分不開的。河南已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了由農(nóng)業(yè)大省向農(nóng)業(yè)強(qiáng)省、新興工業(yè)大省和經(jīng)濟(jì)大省的歷史性轉(zhuǎn)變,并取得了令人鼓舞的發(fā)展成就。但是面對(duì)新世紀(jì)的新情況和新挑戰(zhàn),面對(duì)全國(guó)人民和國(guó)民經(jīng)濟(jì)對(duì)農(nóng)業(yè)的迫切要求,我國(guó)農(nóng)業(yè)還必須有一個(gè)新的更大的發(fā)展,特別是要進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)地位,提高農(nóng)業(yè)的綜合生產(chǎn)能力,改變農(nóng)業(yè)的增長(zhǎng)方式,加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新,普及推廣農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù),提高農(nóng)民科技文化素質(zhì),落實(shí)強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策,極大地調(diào)動(dòng)農(nóng)民生產(chǎn)積極性,解決好農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民的“三農(nóng)”問題和城鄉(xiāng)發(fā)展一體化,使全國(guó)人民都能達(dá)到預(yù)期較富裕的“小康”生活水平,這是今后一段較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)我們共同的努力方向和歷史性任務(wù)。

內(nèi)容概要

  《果品貯藏保鮮與加工技術(shù)》主要面向基層第一線生產(chǎn)者,定位準(zhǔn)確,地域特色明顯,針對(duì)性與實(shí)用性強(qiáng),深入淺出,圖文并茂,通俗易懂,充分體現(xiàn)了服務(wù)"三農(nóng)"的大局意識(shí),普及了先進(jìn)適用技術(shù),推廣了農(nóng)業(yè)科技新成果、新品種、新技術(shù),是一本不可多得的好書?!豆焚A藏保鮮與加工技術(shù)》共分十四部分內(nèi)容,主要涉及蘋果、梨、桃、杏、柿子、葡萄、草莓、獼猴桃、石榴等十三種水果的貯藏保鮮與加工技術(shù),此外,還介紹了果品貯藏保鮮主要設(shè)施這一內(nèi)容。本叢書包括“綜合”、“糧棉油種植”、“高效種植”、“畜禽健康養(yǎng)殖”、“農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工”5個(gè)系列32本書?!豆焚A藏保鮮與加工技術(shù)》讀者對(duì)象主要面向基層第一線生產(chǎn)者,定位準(zhǔn)確,地域特色明顯,針對(duì)性與實(shí)用性強(qiáng),深入淺出,圖文并茂,通俗易懂一,充分體現(xiàn)了服務(wù)“三農(nóng)”的大局意識(shí),普及了先進(jìn)適用技術(shù),推廣了農(nóng)業(yè)科技新成果、新品種、新技術(shù),是一套不可多得的好書,大大豐富了河南省農(nóng)業(yè)科技讀物的知識(shí)寶庫。相信這套叢書的出版發(fā)行,必將激發(fā)廣大農(nóng)民群眾學(xué)科學(xué)、信科學(xué)、懂科學(xué)、用科學(xué)的積極性,并運(yùn)用現(xiàn)代科技知識(shí),逐步改變思維方式、生產(chǎn)方式和生活方式,促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

書籍目錄

一、蘋果的貯藏保鮮與加工(一)蘋果的貯藏保鮮(二)蘋果的加工二、梨的貯藏保鮮與加工(一)梨的貯藏保鮮(二)梨的加工三、桃的貯藏保鮮與加工(一)桃的貯藏保鮮(二)桃的加工四、杏的貯藏保鮮與加工(一)杏的貯藏保鮮(二)杏的加工五、柿子的貯藏保鮮與加工(一)柿子的貯藏保鮮(二)柿子的加工六、葡萄的貯藏保鮮與加工(一)葡萄的貯藏保鮮(二)葡萄的加工七、草莓的貯藏保鮮與加工(一)草莓的貯藏保鮮(二)草莓的加工八、獼猴桃的貯藏保鮮與加工(一)獼猴桃的貯藏保鮮(二)獼猴桃的加工九、石榴的貯藏保鮮與加工(一)石榴的貯藏保鮮(二)石榴的加工十、櫻桃的貯藏保鮮與加工(一)櫻桃的貯藏保鮮(二)櫻桃的加工十一、棗的貯藏保鮮與加工(一)棗的貯藏保鮮(二)棗的加工十二、西瓜的貯藏保鮮與加工(一)西瓜的貯藏保鮮(二)西瓜的加工十三、板栗的貯藏保鮮與加工(一)板栗的貯藏保鮮(二)板栗的加工十四、果品貯藏保鮮主要設(shè)施(一)通風(fēng)庫(二)微型冷庫(三)氣調(diào)庫主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

  一、蘋果的貯藏保鮮與加工 ?。ㄒ唬┨O果的貯藏保鮮  2.采前因素影響和控制 ?。?)氣候因素氣候因素(如光照、溫濕度、雨量等)對(duì)蘋果的貯藏有很大的影響。一般在光照不足、濕度較大、晝夜溫差較小的地域和雨量較多的年份,果實(shí)的耐藏性下降,貯藏過程中微生物引起的腐爛增多,生理性病害加重。蘋果虎皮病往往在多陰雨的年份發(fā)病嚴(yán)重。因此,在氣候條件差的年份貯藏蘋果,需加強(qiáng)機(jī)械冷  庫的貯藏管理措施,或增加一些有效的防腐防病措施?! 。?)栽培條件通過合理控制肥水、增施復(fù)合肥等,提高果實(shí)的品質(zhì)、抗病性與耐藏性。改善土壤的理化性狀,增施鈣肥(或葉面噴施)和氮、磷、鉀復(fù)合肥,以及鐵、錳、鋅、銅、鋁等微量元素,對(duì)提高果實(shí)品質(zhì)、增強(qiáng)貯藏能力、減少貯藏過程中果實(shí)的生理性病害(如紅玉斑點(diǎn)病、虎皮病、苦豆病、褐心病等)等有明顯的效果。氮肥施用過多,水分過于充足,以及過大的果實(shí),耐藏性降低,病害發(fā)生嚴(yán)重。因此,采收前7天嚴(yán)禁灌水。采前5-7天果樹上噴施500毫升/米。多菌靈等殺菌劑,能明顯降低貯藏期病害的發(fā)生。 ?。?)成熟度選擇適宜的采摘期,是提高蘋果品質(zhì)和耐藏性的有效措施之一。一般用于鮮銷及時(shí)上市的蘋果,應(yīng)選擇成熟度較高、上色較好的果實(shí);用于長(zhǎng)期貯藏的蘋果,采摘期以八九成熟為宜。早采會(huì)影響果實(shí)的風(fēng)味和品質(zhì),貯藏過程中果實(shí)的生理性病害(如蘋果虎皮?。┌l(fā)生嚴(yán)重,晚采則耐藏性降低。

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載


    果品貯藏保鮮與加工技術(shù) PDF格式下載


用戶評(píng)論 (總計(jì)0條)

 
 

 

250萬本中文圖書簡(jiǎn)介、評(píng)論、評(píng)分,PDF格式免費(fèi)下載。 第一圖書網(wǎng) 手機(jī)版

京ICP備13047387號(hào)-7