有機(jī)化學(xué)

前言

　　本書(shū)是“普通高等教育‘十一五’國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材”，是國(guó)家級(jí)精品課程有機(jī)化學(xué)系列成果之一?！　”緯?shū)第一版自2004年出版以來(lái)，在教學(xué)實(shí)踐中得到了廣大師生的大力支持，并提出了很多寶貴意見(jiàn)。本書(shū)編者吸納了師生的意見(jiàn)，對(duì)第一版進(jìn)行了修訂與充實(shí)。本書(shū)在保持第一版特色的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)了教學(xué)內(nèi)容的研究與改革，充分體現(xiàn)有機(jī)化學(xué)與生命科學(xué)緊密結(jié)合的特點(diǎn)，在展現(xiàn)研究型教與學(xué)的特色方面，特別編寫(xiě)了基于問(wèn)題式教學(xué)（problern-based learning）內(nèi)容，這是一種新的嘗試，目的是讓學(xué)生對(duì)科學(xué)問(wèn)題有較深入的思考，改善學(xué)習(xí)和思維方式，提高學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力。　　參加本書(shū)編寫(xiě)工作的有陳長(zhǎng)水教授（第一、十六章），徐勝臻講師（第二章），馬敬中教授（第三、九章），劉漢蘭教授（第四、五章），曾凡斌講師（第六章），馬宗華講師（第七章），岳霞麗副教授（第八、十五章），曹敏惠講師（第十章，并協(xié)助主編統(tǒng)稿），朱書(shū)奎副教授（第十一章），寧麗紅講師（第十二章），李雪剛副教授（第十三章），周嬡媛講師（第十四章），江洪副教授協(xié)助主編修改、整理并編寫(xiě)書(shū)中部分問(wèn)題式教學(xué)內(nèi)容。

內(nèi)容概要

　　《有機(jī)化學(xué)》是，國(guó)家級(jí)精品課程配套教材，內(nèi)容與教育部編制的全國(guó)農(nóng)林院?？佳写缶V吻合?！　∪珪?shū)共十六章，主要內(nèi)容包括各類有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、立體化學(xué)、天然產(chǎn)物化學(xué)、化學(xué)反應(yīng)機(jī)理以及測(cè)定有機(jī)化合物結(jié)構(gòu)的物理方法。書(shū)中基本概念和理論簡(jiǎn)明易懂，各章前面的內(nèi)容提要和關(guān)鍵詞可使讀者快速和清晰地了解本章的基本內(nèi)容和關(guān)鍵問(wèn)題?！队袡C(jī)化學(xué)》特別編寫(xiě)了基于問(wèn)題式教學(xué)內(nèi)容，有利于學(xué)生改變學(xué)習(xí)和思維方式，加強(qiáng)對(duì)科學(xué)問(wèn)題的深入思考。為了利于學(xué)生理解和掌握有機(jī)化學(xué)的基本概念和基本理論，各章都編有一定數(shù)量的習(xí)題和思考題，供學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)參考。書(shū)末還附有索引以供查閱?！　　队袡C(jī)化學(xué)》可作為高等院校農(nóng)、林、水、生物學(xué)科等各專業(yè)本科生的有機(jī)化學(xué)教科書(shū)，也可供其他專業(yè)選用。

書(shū)籍目錄

第二版前言第一版前言第一章 緒論第一節(jié) 有機(jī)化合物和有機(jī)化學(xué)一、有機(jī)化合物二、研究有機(jī)化合物的一般方法第二節(jié) 有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)一、共價(jià)鍵二、價(jià)鍵理論三、分子軌道理論第三節(jié) 共價(jià)鍵的性質(zhì)一、鍵長(zhǎng)二、鍵角三、鍵能四、鍵的極性五、共價(jià)鍵的斷裂方式與有機(jī)反應(yīng)類型第四節(jié) 有機(jī)化學(xué)中的酸堿概念一、酸堿質(zhì)子概念二、酸堿電子概念第五節(jié) 有機(jī)化學(xué)的重要地位及與農(nóng)業(yè)科學(xué)的關(guān)系問(wèn)題式教學(xué)材料習(xí)題第二章 飽和脂肪烴第一節(jié) 烷烴一、同系列和同分異構(gòu)現(xiàn)象二、烷烴的命名三、烷烴的結(jié)構(gòu)四、烷烴的構(gòu)象五、烷烴的性質(zhì)第二節(jié) 環(huán)烷烴一、環(huán)烷烴的異構(gòu)現(xiàn)象和命名二、環(huán)烷烴的性質(zhì)三、環(huán)烷烴的結(jié)構(gòu)和穩(wěn)定性四、環(huán)烷烴的立體化學(xué)五、環(huán)烷烴的代表化合物——十氫化萘六、天然烷烴問(wèn)題式教學(xué)材料習(xí)題第三章 不飽和脂肪烴第一節(jié) 烯烴和炔烴一、烯烴與炔烴的命名二、烯烴與炔烴的結(jié)構(gòu)三、烯烴和炔烴的性質(zhì)四、烯烴和炔烴的代表化合物第二節(jié) 共軛二烯烴一、丁二烯的結(jié)構(gòu)二、幾種共軛效應(yīng)三、共軛二烯烴的性質(zhì)四、共軛二烯烴的代表化合物問(wèn)題式教學(xué)材料習(xí)題第四章 芳香烴第一節(jié) 單環(huán)芳香烴一、單環(huán)芳香烴的構(gòu)造異構(gòu)和命名二、苯的分子結(jié)構(gòu)二、單環(huán)芳香烴的性質(zhì)四、苯環(huán)親電取代反應(yīng)定位規(guī)律第二節(jié) 稠環(huán)芳香烴一、萘二、蒽和菲三、芳香烴的代表化合物第三節(jié) 非苯芳香烴問(wèn)題式教學(xué)材料習(xí)題第五章 旋光異構(gòu)第一節(jié) 分子的手性與旋光性一、偏振光和旋光性物質(zhì)二、旋光度和比旋光度三、物質(zhì)的旋光性與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系四、含一個(gè)手性碳原子化合物的旋光異構(gòu)五、含兩個(gè)手性碳原子的化合物的旋光異構(gòu)六、環(huán)狀化合物的旋光異構(gòu)七、不含手性碳原子化合物的旋光異構(gòu)八、外消旋體的拆分第二節(jié) 有機(jī)反應(yīng)中的立體化學(xué)一、雙分子親核取代反應(yīng)（sN2反應(yīng)）——瓦爾登反轉(zhuǎn)二、親電加成反應(yīng)中的立體化學(xué)三、E2消除反應(yīng)的立體化學(xué)四、不對(duì)稱合成問(wèn)題式教學(xué)材料習(xí)題第六章 鹵代烴第一節(jié) 鹵代烴的分類和命名一、鹵代烴的分類二、鹵代烴的命名第二節(jié) 鹵代烷烴第三節(jié) 鹵代烯烴和鹵代芳烴一、分類二、化學(xué)性質(zhì)第四節(jié) 鹵代烴的代表化合物一、溴甲烷二、三氯甲烷三、四氯化碳四、氟利昂五、四氟乙烯六、含氟農(nóng)藥問(wèn)題式教學(xué)材料習(xí)題第七章 醇、酚、醚第一節(jié) 醇一、醇的分類和命名二、醇的分子結(jié)構(gòu)三、醇的性質(zhì)四、醇的代表化合物第二節(jié) 酚一、酚的分類和命名二、酚的分子結(jié)構(gòu)三、酚的性質(zhì)四、酚的代表化合物第三節(jié) 醚一、醚的分類和命名二、醚的結(jié)構(gòu)三、醚的性質(zhì)第四節(jié) 環(huán)醚一、環(huán)氧化物及其性質(zhì)二、冠醚三、醚的代表化合物問(wèn)題式教學(xué)材料習(xí)題第八章 醛、酮、醌第一節(jié) 醛和酮一、醛、酮的分類和命名二、醛、酮的結(jié)構(gòu)三、醛、酮的性質(zhì)四、醛、酮的代表化合物第二節(jié) 醌一、醌的結(jié)構(gòu)和命名二、醌的性質(zhì)三、醌的代表化合物問(wèn)題式教學(xué)材料習(xí)題第九章 羧酸、羧酸衍生物和取代羧酸第十章 含氮化合物第十一章 含硫含磷有機(jī)化合物第十二章 雜環(huán)化合物和生物堿第十三章 糖類第十四章 氨基酸和蛋白質(zhì)第十五章 類脂、萜類和甾體化合物第十六章 有機(jī)化合物結(jié)構(gòu)測(cè)定的物理方法主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第一章 緒論　　第一節(jié)　有機(jī)化合物和有機(jī)化學(xué)　　一、有機(jī)化合物　　有機(jī)化合物（Organic-compotmd）一般是指含碳元素的化合物。有機(jī)化合物中除含碳元素外，絕大多數(shù)含有氫，常見(jiàn)的元素還有氧、氮、硫、磷和鹵素等，因此有機(jī)化合物也稱為碳?xì)浠衔锖退鼈兊难苌铮╠erivative）。但是含碳元素的化合物并不都是有機(jī)化合物，如一氧化碳、二氧化碳和碳酸、氫氰酸、硫氰酸及它們的鹽等仍屬于無(wú)機(jī)化合物。研究有機(jī)化合物的組成、結(jié)構(gòu)、性能、制備及應(yīng)用的科學(xué)稱為有機(jī)化學(xué)（organic chemistry）?！　∮袡C(jī)化合物在自然界中廣泛存在，早期人類對(duì)有機(jī)化合物的認(rèn)識(shí)是從有生命的動(dòng)植物開(kāi)始的，并知道如何通過(guò)對(duì)這些動(dòng)植物的加工獲取有機(jī)物，例如，從植物中提取香料、染料、藥物等，用大米或果汁釀酒等。19世紀(jì)初，隨著人們對(duì)自然界不斷深入的探索，化學(xué)家們已能從動(dòng)植物中分離出許多純粹的有機(jī)化合物，如酒石酸、蘋(píng)果酸、嗎啡、乳酸等。當(dāng)時(shí)由于這些物質(zhì)都是取自于有生命的動(dòng)植物體內(nèi)，而且這些化合物的性質(zhì)與從無(wú)生命的礦物中獲得的物質(zhì)有差別，限于當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)實(shí)踐和科技水平，化學(xué)家們把取自于有生命的動(dòng)植物體內(nèi)的物質(zhì)稱為有機(jī)物，而將從無(wú)生命的礦物中得到的物質(zhì)稱為無(wú)機(jī)物。并將有機(jī)物與無(wú)機(jī)物截然分開(kāi)，同時(shí)將有機(jī)物涂上一層神秘的色彩，認(rèn)為有機(jī)物只有在生物體內(nèi)“生命力”（vitalforce）的作用下才能產(chǎn)生和形成，而不能人為地將無(wú)機(jī)物轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)物。這種“生命力”學(xué)說(shuō)的錯(cuò)誤觀念，嚴(yán)重阻礙了有機(jī)化學(xué)的發(fā)展。直到1828年德國(guó)化學(xué)家韋勒（F．W6hler）首次在實(shí)驗(yàn)室由氰酸銨（無(wú)機(jī)物）制得了尿素（有機(jī)物）。這種“生命力”學(xué)說(shuō)才有所動(dòng)搖。

圖書(shū)封面

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