高脂血癥

前言

　　俗話說“民以食為天”。隨著我國國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，食物供應(yīng)越來越豐富，可供選擇的范圍也越來越大，但是怎樣吃得更合理，怎樣通過合理飲食來防病治病、延年益壽，卻包含著很多學(xué)問。被馬克思稱為現(xiàn)代實驗科學(xué)真正始祖的培根在《論健康》一書中曾經(jīng)說過：“人怎樣才能長壽，并非完全取決于醫(yī)學(xué)，人對生理衛(wèi)生知識的了解，也是最好的‘保健藥品’。”基于人體生理的合理營養(yǎng)不但對于維持身體健康是必需的，而且在面臨疾病時，合理的飲食也有助于減緩疾病的發(fā)生和發(fā)展、減少并發(fā)癥、減少用藥、縮短病程、降低醫(yī)療費用。因此，飲食的科學(xué)化已成為人類現(xiàn)代生活的重要內(nèi)容。從營養(yǎng)保健的角度向人民群眾宣傳普及科學(xué)養(yǎng)生和防病知識，既體現(xiàn)了現(xiàn)代醫(yī)學(xué)宗旨由單純“救死扶傷、治病救人”到“延長壽命、提高生命質(zhì)量和健康促進”的發(fā)展，同時也是每一個營養(yǎng)醫(yī)學(xué)工作者義不容辭的責(zé)任。目前肥胖、心血管病、腫瘤、糖尿病、高血壓、骨質(zhì)疏松癥等疾病的發(fā)病率在我國不斷上升，而這些疾病與飲食營養(yǎng)的關(guān)系又極為密切。但是由于每一個奮戰(zhàn)在醫(yī)療第一線的醫(yī)生都非常忙碌，一天要接診眾多患者，不可能在有限的就診時間內(nèi)就合理飲食與養(yǎng)生保健的相關(guān)問題給我們做很詳細的解答，更不可能詳細地告訴我們什么病需要吃什么、什么食物對某種疾病來說是禁忌的、怎么搭配飲食更有利于健康。所以，對于廣大讀者尤其是慢性病患者來說，需要掌握一些疾病治療和飲食保健知識，這樣才能有效地促進健康、延長壽命、提高生活質(zhì)量。本叢書編寫出版的意義正是在于告訴讀者如何通過合理的飲食和生活方式來預(yù)防和輔助治療這些疾病。叢書的編寫者都是受過正規(guī)教育的具有博士或碩士學(xué)位的營養(yǎng)專業(yè)人員，他們將日常生活中人們提出的各種咨詢問題編寫到書中，并給出了具體的飲食及保健建議，深入淺出、切合實際、通俗易懂、便于操作，希望廣大讀者能從中受益。

內(nèi)容概要

高脂血癥為現(xiàn)代人常見的疾病之一，其隱蔽性大，對人體危害嚴重。本書依據(jù)最新《中國居民膳食指南》，從營養(yǎng)保健師的角度告訴人們?nèi)绾握_認識高脂血癥，提出了一些簡單易行的關(guān)于飲食保健、運動鍛煉和疾病防治等方面的綜合建議，并提供了具體的食物交換份表，使讀者可以根據(jù)自己的情況制定食譜。本書還針對高脂血癥的特征推薦了一些專門的食物和藥膳，使廣大患者享受到營養(yǎng)保健師的貼身服務(wù)，對于患者家屬也提供了有益的指導(dǎo)建議。同時，本書也適合從事營養(yǎng)保健方面工作的讀者參考。

書籍目錄

第一部分　血脂異常知多少　一、吃出來的富貴病　　1.病從口入　　2.隱形殺手——高血脂　二、撩開高脂血癥的面紗　　1.正確認識血脂　　2.膽固醇的功與過　　3.高脂血癥愛盯上哪些人　　4.高脂血癥的危害　　5.中西醫(yī)對高脂血癥的認識和治療　三、高脂血癥的預(yù)防　　1.如何進行血脂檢查　　2.怎么知道自己是否得了高脂血癥　　3.高脂血癥的三級預(yù)防第二部分　餐桌上的調(diào)脂治療　一、營養(yǎng)素與高脂血癥　　1.碳水化合物與高脂血癥　　2.食物蛋白質(zhì)與高脂血癥　　3.脂肪與高脂血癥　　4.維生素對血脂的影響　　5.微量元素對血脂的影響　　6.膳食纖維與高脂血癥　二、高脂血癥的飲食治療原則　　1.高膽固醇血癥的飲食原則　　2.高甘油三酯血癥的飲食原則　　3.混合型高脂血癥的飲食原則　　4.老年高脂血癥的飲食原則　三、高脂血癥患者適宜的食物烹飪方法　四、高脂血癥患者宜用何種食油　五、高脂血癥患者吃什么肉好　六、高脂血癥患者應(yīng)該吃魚勝過吃素　七、高脂血癥患者的蔬菜譜　八、高脂血癥患者應(yīng)選哪些水果第三部分　飲食宜忌與常見的降脂食品　一、高脂血癥患者應(yīng)忌口的食物　二、注意飲食的季節(jié)變化　三、飲茶與高脂血癥　四、高脂血癥患者可以喝咖啡、葡萄酒嗎　五、低脂飲食時要補充脂溶性維生素　六、高脂血癥患者慎用維生素E　七、高脂血癥患者不能濫補　八、血脂高的人別排斥海鮮　九、深海魚油可以降血脂　十、動物內(nèi)臟好吃但要少吃　十一、高脂血癥患者能否吃花生、瓜子、核桃、 開心果等干果零食　十二、勿在服降脂藥的同時吃柚子　十三、高脂血癥患者可以吃雞蛋　十四、高膽固醇與低膽固醇食物　　1.低膽固醇食物　　2.中度膽固醇食物　　3.高膽固醇食物　十五、常見的降脂食品第四部分　做自己的降脂營養(yǎng)師　一、藥膳——巧用藥膳降血脂　　1.什么是藥膳　　2.藥膳認識的誤區(qū)　　3.常用作藥膳的降血脂中藥　二、營養(yǎng)食療——調(diào)整血脂食譜范例　　1.食譜范例　　2.湯譜——保健湯也能降血脂　　3.粥譜——水谷相融健脾胃　三、高脂血癥患者的養(yǎng)生保健　　1.管嘴　　2.戒煙　　3.限酒　　4.邁腿附錄1　常見高膽固醇食物附錄2　常用食物脂肪酸組成附錄3　常用食物中的脂肪含量附錄4　不同能量膳食的各類食物參考攝入量附錄5　藥膳制作的藥物與食物配伍禁忌附錄6　藥膳制作的食物與食物配伍禁忌附錄7　《中國居民膳食指南（2007）》

章節(jié)摘錄

　　高脂血癥患者的食譜中常?？梢姷椭称罚L期進食低脂食品對身體健康不利，因為人體所需的維生素有兩大類：水溶性維生素和脂溶性維生素，水溶性維生素包括B族維生素、維生素C等，脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。脂溶性維生素不溶于水而溶于脂肪中，它們常和脂類共同存在于食物中，在腸道吸收時也與脂類的吸收密切相關(guān)。當(dāng)食用低脂膳食時，很容易導(dǎo)致脂溶性維生素吸收減少。所以，高脂血癥患者進食低脂膳食時應(yīng)該注意適當(dāng)?shù)匮a充脂溶性維生素?！　∪梭w從食物中獲取的維生素A主要來自動物性食物中的維生素A及植物性食物中的胡蘿卜素，胡蘿卜素是維生素A的前體，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為具有與維生素A同樣生物活性的物質(zhì)。動物性食物中維生素A含量較高的有動物內(nèi)臟、蛋類和乳制品等，其中以肝臟含量最高。植物性食物如蔬菜、水果，含有胡蘿卜素，以黃綠色蔬菜含量高，如胡蘿卜、南瓜、菠菜、西蘭花、番茄、紅辣椒等，水果以黃色水果含量豐富，如柿、芒果、橘子、杏、桃、甜瓜等。　　維生素D是人體能夠自身合成的唯一營養(yǎng)素，人體獲得維生素D的途徑有兩條：一是從食物得到，二是暴露在日光之下，在皮膚內(nèi)由維生素D前體合成。維生素D在自然界存在并不豐富，魚肝和魚油含量最豐富，其它植物性食物如蘑菇，動物性食物中以雞蛋、黃油和某些魚如鯡魚、鮭魚和沙丁魚中含量較高，牛乳中含量低，谷類及蔬菜、水果幾乎不含維生素D?！　【S生素E在食物中廣泛存在，一般不易發(fā)生缺乏。維生素E含量豐富的食物有各種食物油、堅果類、豆類等?！　〗^大多數(shù)維生素K是通過細菌在消化道中合成的。它的主要食物來源是肝、綠色蔬菜、白菜類蔬菜以及奶制品。上面談到高脂血癥患者進食低脂膳食時應(yīng)該注意適當(dāng)?shù)匮a充脂溶性維生素，那么是不是維生素A、維生素D、維生素E、維生素K統(tǒng)統(tǒng)都要補昵？　　有研究老年病的醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，高血壓和冠心病患者血清中維生素A、維生素C、維生素E的含量基本上是正常的；癌癥患者血清中維生素A、維生素C和維生素E的含量呈明顯降低；老年慢性支氣管炎患者血清中維生素A的含量是偏低的；唯有高脂血癥患者血清中的維生素A、維生素E含量呈明顯增高狀態(tài)?！　≡S多心血管病患者都服用維生素C和維生素E，但實際上，血清中維生素水平過低或過高對人體健康都是有害的。體內(nèi)缺乏維生素并不可怕，只要改善飲食或補充維生素類藥物，即可使體內(nèi)缺乏維生素的問題得到糾正，而體內(nèi)維生素含量過高卻是比較難對付的醫(yī)療難題。對多數(shù)老年病患者來說無需補充維生素E，高脂血癥患者更不需要補充維生素E。血脂較高的老年人如果額外補充維生素E，不但沒有任何降血脂作用，還會出現(xiàn)胸悶、憋氣、腹瀉、血栓性靜脈炎、乳腺增生等副作用。

媒體關(guān)注與評論

　　叢書內(nèi)容深入淺出、切合實際、通俗易懂、便于操作，希望廣大讀者能從中受益。　　——鐘南山（中華醫(yī)學(xué)會會長中國工程院院士）

編輯推薦

　　從業(yè)多年的營養(yǎng)保健專家針對高脂血癥患者的貼身指導(dǎo)，《高脂血癥》根據(jù)最新《中國居民膳食指南》針對性制定飲食治療原則與方案，做自己的降脂營養(yǎng)醫(yī)生，科學(xué)防治高脂血癥。日常飲食習(xí)慣和營養(yǎng)狀況直接影響著血脂的含量，不合理的飲食是高脂血癥重要的致病因素，并與動脈粥樣硬化的發(fā)生發(fā)展密切相關(guān)，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，平衡膳食，是防患于未然，養(yǎng)生保健和防病、治病的重要措施。

圖書封面

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