最受歡迎60道南洋料理

內(nèi)容概要

迷人南洋風(fēng)情料理，充滿熱帶美食氣息，引發(fā)最誘人的飲食味覺。小書精選最受歡迎的南洋風(fēng)情菜品，用高清圖片一步步詳解做法，材料易得，讓您可以根據(jù)精致圖解，輕松學(xué)會(huì)如何做出一桌美味地道的南洋大餐！    書中講述的南洋料理香料、醬料、食材和飲食特點(diǎn)，充分滿足您的好奇心，并教您南洋經(jīng)典醬料的DIY方法，實(shí)現(xiàn)足不出戶，就能享受正宗南洋料理的生活樂趣。    隨書贈(zèng)送精美光盤，大廚全程演示異國風(fēng)情美食制作。

作者簡介

楊進(jìn)書，真濮園行政總廚。曾任職于青島香格里拉大飯店（五星級(jí)）西餐主廚，青島海爾洲際酒店（超五星級(jí)）洲際會(huì)、明焰單點(diǎn)餐廳廚師長有多年餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，主修西餐烹飪與管理，成功參與指導(dǎo)多場大型西餐宴會(huì)制作。曲松，高級(jí)烹調(diào)師，高級(jí)營養(yǎng)師，青島海爾洲際酒店（超五星級(jí)）主廚房、送餐部廚房主廚.曾任職于青島香格里拉大飯店（五星級(jí)）西餐熱房。

書籍目錄

Part 1 追尋熱帶風(fēng)情美食SPA之旅    獨(dú)具魅力的南洋風(fēng)情料理    南洋料理常用食材和調(diào)料Part 2 最受歡迎南洋料理DIY  秀色自現(xiàn)妙處——開胃菜類    涼拌花枝    涼拌番茄    涼拌青木瓜    撈生    炸牛肉    酸辣木瓜  溫?zé)犸L(fēng)情SPA——主菜肴類    八仙過海    蛋里乾坤    薄荷咖喱豬肉    檸檬魚    蝦醬辣豆腐    辣椰子雞    鳳梨雞    鳳梨炒牛肉    泰式炒菠菜    辣炒茄子    煎香蕉    咖喱豬肉    泰式咖喱雞    酸辣魚    泰式咖喱    辣椰蝦    咖喱蝦    檸檬花枝    泰國海鮮丸    彩椒椰奶蝦    桑巴蝦    咖喱蔬菜卷  迷戀百變之味——主食類    黑森林    泰式蝦餅    泰國芒果派    姜黃飯    海鮮炒飯    鳳梨炒飯    咖喱雞肉飯    番茄牛肉飯    泰式炒河粉    辣椰蝦河粉    涼拌米粉    湄南米粉    蝦醬湯米粉    辣椰子雞面    咖喱豬肉飯    青豆飯    椰漿飯    紅豆米粉湯    泰式比管炒米粉    蔬菜炒米粉    泰式豬肉米粉    椰奶香蕉米粉  滋潤怡人享受——湯＆甜品類    冬蔭功湯(酸辣蝦湯)    南姜椰蝦湯    泰式胡蘿卜湯    香蕉羅望子椰奶湯    泰式青豆湯    木瓜紅豆湯    紅豆西米露雪    椰奶香蕉西米露    榴蓮甜品    紅豆巧克力西米露    鳳梨椰奶西米露附錄 南洋經(jīng)典醬料DIY竅門

章節(jié)摘錄

插圖：美味香甜的木瓜、椰子、菠蘿蜜、鳳梨、楊桃、紅毛丹、番石榴……熱帶水果攤，五顏六色；有鮮有辣的椰漿飯、桑巴蝦、米粉湯、月亮餅、咖喱飯、鳳梨雞、肉骨茶……小吃菜點(diǎn)，絢麗多彩；這里是熱帶水果的故鄉(xiāng)、鮮辣美食的盛會(huì)。南洋即地理學(xué)所說的東南亞地區(qū)，以極其迷人的熱帶風(fēng)情備受人們青睞，而南洋料理也在人們的探秘過程中，逐漸揭開神秘面紗。由于深具得天獨(dú)厚熱帶風(fēng)情的優(yōu)勢(shì)，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富，南洋料理色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀極佳。鮮、酸、甜、辣，是南洋料理給人最深刻的味覺印象，這是因?yàn)闅鉁匮谉岬哪涎髧?，需要重口味的飲食來幫助開胃。但是各國的美食卻都有自己獨(dú)樹一幟的方面，可謂百花爭艷，滿園春色。

編輯推薦

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