2008中國奶業(yè)發(fā)展報告

前言

　　就在(2008中國奶業(yè)發(fā)展報告》成書即將付印之際，“三鹿問題奶粉”事件突襲而來，成為中國奶業(yè)的大地震。作為2008年中國食品業(yè)的第一大事，我們已經(jīng)無法將此事在書中詳細剖析（事情還遠未明朗），它會留在明年的奶業(yè)研究報告中作為重要一章詳細論述。但事關(guān)重大，又不能回避，認真思考，發(fā)現(xiàn)對三鹿事件原因、影響和解決辦法的反恩，恰恰就形成了《中國奶業(yè)的問題、發(fā)展趨勢以及政策建議》的內(nèi)容，這也正是本書的總結(jié)和提煉，雖然篇幅較長，作為前言，也算是表達了我們對這件大事的關(guān)注和分析。　　“三鹿問題奶粉”的爆發(fā)不是偶然的事件，是中國奶業(yè)快速發(fā)展過程中各種問題的集中體現(xiàn)和各種原因的綜合結(jié)果，是發(fā)展中的問題，屬于成長的“煩惱”。隨著國家對“問題奶粉”事件的整頓，中國奶業(yè)必將完成從快速散亂的傳統(tǒng)奶業(yè)向健康可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代奶業(yè)的偉大蛻變！　　改革開放以來，中國奶業(yè)的飛速發(fā)展取得了舉世矚目的偉大成就。

內(nèi)容概要

　　《2008中國奶業(yè)發(fā)展報告》共十章，主要介紹了中國與世界奶業(yè)概況，中國奶業(yè)改革開放三十年發(fā)展史，基鉆石模型的中國奶業(yè)國際競爭力現(xiàn)狀分析，我國奶業(yè)區(qū)域競爭力評價體系構(gòu)建及分析等內(nèi)容，對2008年中國奶業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題做了全面的闡述。

作者簡介

　　張利庠，男，1966年12月26日生，山東嘉祥人?，F(xiàn)任中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師；美國斯坦福大學(xué)高級訪問學(xué)者；人大—利樂奶業(yè)經(jīng)濟研究中心常務(wù)副主任；全國十佳企業(yè)培訓(xùn)師、全國十佳策劃師；中國人民大學(xué)十大教學(xué)標兵；中國林牧漁業(yè)經(jīng)濟學(xué)會副會長；中國飼料經(jīng)濟委員會副理事長、中國漁業(yè)經(jīng)濟委員會副理事長。近年來公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文百余篇，著作20余部。代表作：《中國飼料經(jīng)濟與管理研究》、《大贏家:中國畜牧企業(yè)案例研究》、《進入質(zhì)量型發(fā)展階段的中國奶業(yè)》、《王牌營銷員》、《管理經(jīng)濟學(xué)》、《公共關(guān)系學(xué)》等。出版的《中國農(nóng)牧企業(yè)經(jīng)營寶典》、《如何打造中層干部的執(zhí)行力》、《王牌營銷員》等DVD光盤持續(xù)熱銷。主要研究領(lǐng)域：畜牧經(jīng)濟、農(nóng)業(yè)企業(yè)管理?！　】紫橹?，男，1963年3月生，山東郯城人?，F(xiàn)任中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，黨委書記兼副院長。近年求公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文180余篇，著作（含合著）20余部。代表作：《聚焦三農(nóng)》、《中國三農(nóng)前景展望》、《制度創(chuàng)新與中國農(nóng)村城鎮(zhèn)化》、《中國農(nóng)家經(jīng)濟審視:地區(qū)差異、政府干預(yù)與農(nóng)戶行為》、《城鎮(zhèn)化進程中失地農(nóng)民的“受償意愿”（WTA）和補償政策研究》等。入選教育部2004年度“新世紀人才支持計劃”，曾獲第二屆中國農(nóng)村發(fā)展獎、北京市哲學(xué)社會科學(xué)優(yōu)秀成果二等獎等?！吨腥A人民共和國農(nóng)民專業(yè)合作社法》起草小組成員。主要研究領(lǐng)域：合作經(jīng)濟、農(nóng)業(yè)政策分析。

書籍目錄

第一章 中國與世界奶業(yè)概況一、中國奶業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略地位（一）奶類是提高國民身體素質(zhì)的主導(dǎo)產(chǎn)品（二）奶業(yè)發(fā)展是優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略任務(wù)（三）奶業(yè)發(fā)展是增加農(nóng)民收入的重要途徑（四）奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化是探索農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的先導(dǎo)二、中國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析（一）中國原奶生產(chǎn)現(xiàn)狀（二）中國乳品加工現(xiàn)狀（三）中國乳品貿(mào)易現(xiàn)狀（四）中國乳品消費現(xiàn)狀三、世界奶業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析（一）世界奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀（二）澳大利亞奶業(yè)發(fā)展及啟示（三）荷蘭奶業(yè)發(fā)展及啟示（四）美國奶業(yè)發(fā)展及啟示（五）印度奶業(yè)發(fā)展及啟示第二章 中國奶業(yè)改革開放三十年發(fā)展史一、中國奶業(yè)的發(fā)展歷程（一）快速擴張階段（二）調(diào)整發(fā)展階段（三）高速發(fā)展階段（四）健康發(fā)展階段二、中國奶業(yè)發(fā)展的障礙（一）奶源不足（二）奶牛繁育體系不健全，生產(chǎn)力低（三）奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度低（四）乳品加工企業(yè)多而不精（五）原料奶和乳品質(zhì)量不穩(wěn)定（六）國內(nèi)市場受外資企業(yè)沖擊（七）乳品消費水平較低三、中國奶業(yè)的發(fā)展趨勢（一）產(chǎn)業(yè)布局轉(zhuǎn)型（二）生產(chǎn)經(jīng)營方式轉(zhuǎn)型（三）市場開發(fā)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型第三章 基于鉆石模型的中國奶業(yè)國際競爭力現(xiàn)狀分析一、引言（一）中國奶業(yè)在國際上的地位（二）中國奶業(yè)在國際貿(mào)易中的表現(xiàn)（三）研究我國奶業(yè)國際競爭力的必要性二、產(chǎn)業(yè)國際競爭力的理論及文獻綜述（一）產(chǎn)業(yè)國際競爭力的界定（二）國外關(guān)于產(chǎn)業(yè)國際競爭力的理論發(fā)展（三）國內(nèi)關(guān)于產(chǎn)業(yè)及奶業(yè)國際競爭力的研究（四）本章的分析思路三、中國奶業(yè)比較優(yōu)勢的測定（一）進出口貿(mào)易總體情況（二）國際市場占有率（三）貿(mào)易收支差額（TB）（四）貿(mào)易競爭力指數(shù)（TCI）（五）顯示性比較優(yōu)勢指數(shù)（RCA）（六）對中國奶業(yè)比較優(yōu)勢的評價分析四、基于“鉆石模型”的中國奶業(yè)國際競爭力現(xiàn)狀及影響因素分析（一）要素稟賦（二）國內(nèi)需求（三）相關(guān)及輔助產(chǎn)業(yè)狀況（四）產(chǎn)業(yè)組織（五）機遇（六）政府行為（七）總評五、提高中國奶業(yè)國際競爭力的基本對策（一）加大奶業(yè)高級要素資源的投入，提高整合產(chǎn)業(yè)資源的能力（二）優(yōu)化乳制品品質(zhì)，保障現(xiàn)有市場的同時加快農(nóng)村奶業(yè)市場的開發(fā)（三）完善奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)，促進主產(chǎn)業(yè)和關(guān)聯(lián)輔助產(chǎn)業(yè)同步發(fā)展（四）促進奶業(yè)企業(yè)重組與兼并，提高大中型企業(yè)的比例，鼓勵企業(yè)集團化發(fā)展（五）把握發(fā)展契機，積極學(xué)習(xí)和引進國外的先進經(jīng)驗和技術(shù)（六）繼續(xù)發(fā)揮政府的積極作用，重視奶農(nóng)的利益訴求．保護奶業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)第四章 我國奶業(yè)區(qū)域競爭力評價體系構(gòu)建及分析一、引言（一）我國奶業(yè)的發(fā)展狀況（二）我國奶業(yè)的區(qū)域特點（三）研究我國奶業(yè)區(qū)域競爭力的必要性二、產(chǎn)業(yè)區(qū)域競爭力的理論基礎(chǔ)和評價方法回顧（一）產(chǎn)業(yè)區(qū)域競爭力的內(nèi)涵（二）理論基礎(chǔ)（三）評價模型和方法的回顧三、評價指標體系的構(gòu)建（一）評價體系的構(gòu)建（二）評價指標的選擇和解釋四、評價方法選擇及評價模型構(gòu)建（一）評價方法（二）統(tǒng)計軟件和數(shù)據(jù)來源（三）通過因子分析法構(gòu)建評價模型五、奶業(yè)競爭力評價結(jié)果與分析（一）各地區(qū)奶業(yè)競爭力綜合評價和分析（二）影響區(qū)域奶業(yè)競爭力的主要因素六、提高區(qū)域奶業(yè)競爭力的對策（一）不同梯級區(qū)域奶業(yè)發(fā)展的對策（二）奶業(yè)發(fā)展對策建議第五章 中國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度分析一、引言二、集中度的界定及相關(guān)文獻回顧（一）產(chǎn)業(yè)集中度的定義（二）理論基礎(chǔ)及發(fā)展（三）國內(nèi)相關(guān)文獻回顧（四）產(chǎn)業(yè)集中度的測定方法回顧和選用三、我國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度現(xiàn)狀（一）整體產(chǎn)業(yè)集中度較低，且有下降的趨勢（二）小規(guī)模企業(yè)過多、競爭過度，無法體現(xiàn)出規(guī)模經(jīng)濟的優(yōu)勢（三）大中型企業(yè)此消彼長，小型企業(yè)一“家”獨大，行業(yè)整體利潤率下降（四）市場規(guī)模均衡程度變化不大（五）區(qū)域分布集中度低，品牌分散，經(jīng)營效率差異度大（六）細分市場的集中度高于整體四、我國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度低的原因（一）奶業(yè)市場容量的快速增長（二）奶業(yè)消費市場的分散性及產(chǎn)業(yè)重復(fù)建設(shè)（三）產(chǎn)品差異性與企業(yè)市場定位差別化（四）以散養(yǎng)為主的養(yǎng)殖模式（五）進退壁壘不合理（六）缺乏統(tǒng)一的產(chǎn)業(yè)標準五、提高我國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度的對策（一）提高奶業(yè)進入壁壘，創(chuàng)新退出機制（二）合理規(guī)劃奶業(yè)區(qū)域布局（三）促進養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)變（四）加快企業(yè)間的重組、兼并與聯(lián)合，鼓勵企業(yè)集團化發(fā)展（五）發(fā)揮政府的產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)和支持作用第六章 中國奶業(yè)市場需求分析第七章 中國奶業(yè)市場流通分析第八章 中國奶業(yè)企業(yè)管理特點第九章 中國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析第十章 中國奶源基地建設(shè)附錄一：中華人民共和國食品安全法（草案）附錄二：乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例（草案）附錄三：國務(wù)院關(guān)于促進奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見

章節(jié)摘錄

　　第一章 中國與世界奶業(yè)概況　　奶業(yè)在我國農(nóng)業(yè)和食品加工行業(yè)中是一個起步晚、基礎(chǔ)薄弱的產(chǎn)業(yè)。自1978年改革開放以來，中國奶業(yè)發(fā)展迅速，奶類總量和乳制品產(chǎn)量持續(xù)增長，逐漸成為農(nóng)業(yè)發(fā)展中的一個熱點行業(yè)，在促進我國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、增加農(nóng)民收入、擴大內(nèi)需、拉動消費和提高國民身體素質(zhì)方面的作用越來越明顯，逐步成為關(guān)系國民經(jīng)濟發(fā)展和社會進步的重要產(chǎn)業(yè)。隨著國民經(jīng)濟的持續(xù)快速發(fā)展和人們生活水平的進一步提高，保健營養(yǎng)的現(xiàn)代觀念深入人心，“一杯牛奶強壯一個民族”。奶業(yè)已從原來默默無聞的產(chǎn)業(yè)成為21世紀的朝陽健康產(chǎn)業(yè)?！　∫?、中國奶業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略地位　　根據(jù)發(fā)達國家經(jīng)驗和中國奶業(yè)發(fā)展趨勢，可以得到一個基本的判斷：奶業(yè)將發(fā)展成為中國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。它對中國國民經(jīng)濟發(fā)展和整個民族的強盛都具有十分重要的作用。正如溫家寶總理所提出的那樣，“奶業(yè)是一個很有潛力、大有希望的產(chǎn)業(yè)。發(fā)展奶業(yè)不僅是農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一項戰(zhàn)略性任務(wù)，而且是改善消費結(jié)構(gòu)、提高人民健康水平的一項重大措施”?！　。ㄒ唬┠填愂翘岣邍裆眢w素質(zhì)的主導(dǎo)產(chǎn)品　　乳品富含人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“最接近完美的食物”。奶類消費對國民的身體素質(zhì)、耐力、智力、體力等的提高具有重要作用。因此，世界衛(wèi)生組織把人均奶類消費量列為衡量一個國家人民生活水平的主要指標之一，世界各國也都非常重視通過乳品消費來強盛自己的民族。

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