食品產(chǎn)業(yè)集群的創(chuàng)新機(jī)理

內(nèi)容概要

　　這是世界上第一本論述食品產(chǎn)業(yè)集群及其創(chuàng)新機(jī)理的專著。全書共分七章，從對(duì)食品產(chǎn)業(yè)中的創(chuàng)新與新產(chǎn)品開發(fā)的個(gè)性分析，到產(chǎn)品開發(fā)與創(chuàng)新的拱形探討；從戰(zhàn)略理論與創(chuàng)新的深度解讀，到消費(fèi)者與食品創(chuàng)新的重點(diǎn)挖掘：從歐爾松食品產(chǎn)業(yè)集群的全景掃描，到ProViva飲料、Oatly燕麥奶、Mona胡蘿卜三個(gè)產(chǎn)品創(chuàng)新案例的個(gè)案剖析，以及最后對(duì)創(chuàng)新的本質(zhì)，即創(chuàng)新過程—結(jié)果的如度總結(jié)，作者以創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)集群理論為基礎(chǔ)，討論了高附加價(jià)食品對(duì)消費(fèi)者的重要意義，以及什么是創(chuàng)新型食品開發(fā)過程中所必需的，同時(shí)，揭爾了隱藏在產(chǎn)品創(chuàng)新后面的緣由，以及食品產(chǎn)業(yè)將如何應(yīng)對(duì)以重塑作為一個(gè)積極驅(qū)動(dòng)變革和迎接挑戰(zhàn)的產(chǎn)業(yè)形象。

作者簡(jiǎn)介

　　馬格納斯·拉格涅維克（Magnus Lagrlevik），瑞典隆德大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授。該院EMBA項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人和市場(chǎng)學(xué)方向的負(fù)責(zé)人。他還是瑞典食品創(chuàng)新產(chǎn)學(xué)研三方合作研究項(xiàng)目的領(lǐng)頭人和隆德大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所隆德國(guó)際食品研究組組長(zhǎng)。其所從事的研究領(lǐng)域主要是市場(chǎng)、戰(zhàn)略和創(chuàng)新等。

書籍目錄

1.食品產(chǎn)業(yè)中的創(chuàng)新和新產(chǎn)品開發(fā)食品產(chǎn)業(yè)面臨的一個(gè)新機(jī)遇從農(nóng)產(chǎn)品到高附加值產(chǎn)品食品產(chǎn)業(yè)中極少創(chuàng)新研究的問題和目的研究方法本書的結(jié)構(gòu)2.產(chǎn)品開發(fā)和創(chuàng)新產(chǎn)品開發(fā)——為什么這么多公司失敗了？創(chuàng)新創(chuàng)新過程的三個(gè)階段——流動(dòng)階段、過渡階段、明確階段重大創(chuàng)新的特征和來源產(chǎn)品開發(fā)和創(chuàng)新——重要的區(qū)別怎樣創(chuàng)造創(chuàng)新的動(dòng)力3.戰(zhàn)略理論與創(chuàng)新集群和創(chuàng)新——企業(yè)的內(nèi)外部資源創(chuàng)新過程中的領(lǐng)導(dǎo)與組織4.消費(fèi)者與食品創(chuàng)新聚焦健康從消費(fèi)者的角度看高附加值產(chǎn)品食品與身份健康與風(fēng)險(xiǎn)總結(jié)5.歐爾松食品產(chǎn)業(yè)集群集群中獨(dú)特的資源從國(guó)際視野來觀察歐爾松食品產(chǎn)業(yè)集群國(guó)際功能性食品中心：最佳實(shí)踐基準(zhǔn)附錄：歐爾松食品集群資源和能力列表6.創(chuàng)新案例——ProViva飲料，Oatly燕麥奶，Mona胡蘿卜PROVIVA飲料案例OATLY燕麥奶案例MONA胡蘿卜案例附錄：關(guān)于方法的備注7.創(chuàng)新的本質(zhì)，過程一結(jié)果流動(dòng)階段過渡階段——變化的焦點(diǎn)明確階段：調(diào)整和制定目標(biāo)創(chuàng)新過程的動(dòng)力學(xué)集群領(lǐng)導(dǎo)力創(chuàng)新過程和產(chǎn)品開發(fā)過程是不同的高附加值對(duì)消費(fèi)者意味著什么？集群和大組織的創(chuàng)新后記：回到歐盟的視角

章節(jié)摘錄

　　2.　產(chǎn)品開發(fā)和創(chuàng)新　　產(chǎn)品開發(fā)是一項(xiàng)要求很高的活動(dòng)。圍繞此課題的大量研究得到了以下結(jié)論（Harmsen1996，ch.3；Grunert等，1996）：產(chǎn)品開發(fā)是企業(yè)戰(zhàn)略的重要組成部分。如果一個(gè)公司有明確的產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略，那么就會(huì)有更多的產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目獲得成功。產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略應(yīng)與整個(gè)公司的總體戰(zhàn)略相一致。并且，產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略要充分利用組織的現(xiàn)有資源和能力。要認(rèn)識(shí)到市場(chǎng)相關(guān)問題和技術(shù)相關(guān)問題的重要性，兩者要保持平衡或互動(dòng)。來自高層管理者的有力支持也會(huì)加強(qiáng)產(chǎn)品開發(fā)（Harmsen，1996，P.121）?！　∫陨鲜菓?zhàn)略方面的考慮。在公司組織方面，成功的產(chǎn)品開發(fā)需要市場(chǎng)營(yíng)銷的密切配合?？缏毮茼?xiàng)目團(tuán)隊(duì)會(huì)讓開發(fā)更有效率。目標(biāo)必須明確，但也要給參與者高度自由去尋找解決方案，去嘗試新的理念。早期的審查和評(píng)估程序很重要，因?yàn)樗梢院?jiǎn)化初期階段的建構(gòu)和規(guī)范化。隨著產(chǎn)品開發(fā)的發(fā)展，規(guī)范化、程序的編碼化以及管理活動(dòng)會(huì)變得越來越重要（同上，P.122）。從經(jīng)營(yíng)者的角度看，密切關(guān)注開發(fā)項(xiàng)目的所有階段是非常重要的。這意味著高層管理人員必須有領(lǐng)導(dǎo)和組織能力，能把結(jié)構(gòu)松散的開發(fā)過程組織起來，并對(duì)開發(fā)活動(dòng)進(jìn)行更加嚴(yán)格的控制?！　D2.1顯示的是一個(gè)成功的產(chǎn)品開發(fā)過程的必要條件。簡(jiǎn)單地說就是，產(chǎn)品開發(fā)、市場(chǎng)信息和產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)之間必須有良好的互動(dòng)，以保證產(chǎn)品開發(fā)的成功。但是，每個(gè)公司都有自己的方法去感知和利用市場(chǎng)機(jī)遇。公司的歷史經(jīng)驗(yàn)和核心能力范圍都會(huì)限制產(chǎn)品開發(fā)的品質(zhì)（Plichta&Harmsen，1993）。每個(gè)公司捕捉和評(píng)估新信息的能力是不同的。這種能力指的是能夠發(fā)現(xiàn)和了解把新信息同公司的某種技術(shù)資源和能力相結(jié)合的途徑。所以，這種利用外部市場(chǎng)信息并把它應(yīng)用于產(chǎn)品開發(fā)的能力，公司之間各有不同（Cohen&Levinthal，1990，pp.128～152）?！　　?/pre>




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　　《食品產(chǎn)業(yè)集群的創(chuàng)新機(jī)理》對(duì)食品產(chǎn)業(yè)集群（區(qū)域產(chǎn)業(yè)群）中的創(chuàng)新過程進(jìn)行了深度分析，特別是對(duì)食品產(chǎn)業(yè)集群中的創(chuàng)新現(xiàn)象和運(yùn)作過程進(jìn)行了重點(diǎn)探討。通過新穎的案例研究，詳盡地揭示了學(xué)術(shù)研發(fā)機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)企業(yè)間互動(dòng)關(guān)系，以及相關(guān)的研發(fā)能力、資源、合作及組織領(lǐng)導(dǎo)的作用。 這是世界上第一本論述食品產(chǎn)業(yè)集群及其創(chuàng)新機(jī)理的專著。





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