賞味·葡萄酒

前言

常言說，“1000個讀者眼中就有1000個哈姆雷特”。同樣，不同的人對葡萄酒有著不同方式的理解，有些人喜歡通過葡萄酒的歷史和故事去了解；有些人喜歡通過科技分析去了解；而有些則通過品牌和廣告去了解。而匡民，則是通過女性特有的敏感從葡萄酒欣賞的點點滴滴去了解。我認(rèn)識很多從事葡萄酒銷售的人，他們絞盡腦汁地想把葡萄酒銷售給客戶，為了圓滿完成銷售任務(wù)，他們不停地給他們銷售的產(chǎn)品尋找賣點，從比較低級地吹噓“好年份”、“老葡萄藤”到標(biāo)榜“法國最好的葡萄酒”、“酒王”等等，不一而足?？梢岳斫膺@些賣點的作用，毫無疑問都是為了讓那些酒能夠盡快賣出去，而買家則必然是那些不常喝酒的人士。也許這個行業(yè)過分在意如何讓人買，卻漸漸忽略了如何讓人喝。而匡民的《賞味?葡萄酒》一書，恰恰是用女性的視點，關(guān)注人們?nèi)粘Ｉ钪腥绾稳ハ硎芷咸丫频拿牢?，摒棄了那些葡萄酒背后的科學(xué)因素和技術(shù)細節(jié)。我們一直都在提倡要宣揚葡萄酒文化，不知不覺中，由于種種原因，或許是為了利益或名氣，或許是為了面子或認(rèn)可，我們也會不自覺地陷入到一種境地：葡萄酒曾經(jīng)是我們熱愛的飲料，我們處于對她曼妙香氣與豐富口感的癡迷，逐漸和她親近；然而當(dāng)自己為一款酒發(fā)表了一番世故的評論后，面對周圍朋友投來的羨慕與崇敬的目光，我們越來越多地把葡萄酒當(dāng)成顯示自己與別人有多么不同的東西，卻忘記葡萄酒最重要的內(nèi)容是享用她，并和朋友分享她。葡萄酒的書籍越來越少地體現(xiàn)這種分享，談?wù)撊绾螐钠咸丫浦蝎@得快樂?？锩竦臅鴰抑匦滤伎?，普通人最關(guān)心的葡萄酒問題，如何更好地欣賞葡萄酒，如何找到自己心儀的葡萄酒。葡萄酒的享用過程或許有些繁文縟節(jié)，但是從另外一個角度去考慮也可以成為一種樂趣。葡萄酒的選用過程也許需要很多經(jīng)驗和知識，可是通過首先了解自己的口味，會幫助我們更簡單地選到自己青睞的葡萄酒?！顿p味?葡萄酒》就是這樣，把枯燥的知識與理解轉(zhuǎn)變成為一種樂趣，并用口味特點和享用時機為引導(dǎo)，為朋友們介紹推薦了各種不同的葡萄酒。要做到這一切或許很簡單，但是有這樣的想法，對于一個現(xiàn)今的葡萄酒作者來說并不容易，那就是要去“分享”。

內(nèi)容概要

對于剛接觸葡萄酒的人來說，最擔(dān)心的莫過于買不到合適的葡萄酒。的確，要從店里琳瑯滿目的貨架上挑選出一瓶適合自己的葡萄酒，除了需要具備相關(guān)的基本知識外，可能還需要一點運氣?，F(xiàn)在，有了這本《賞味•葡萄酒》，讀者可以根據(jù)自己的喜好，從書中精心挑選的300多款市售葡萄酒中，輕松找到最適合自己的那一瓶！此外，本書針對喝葡萄酒所要知道的如：找出自己的口感傾向、酒標(biāo)辨別、開瓶技巧、酒杯選用、品酒技巧、餐酒搭配等相關(guān)技巧，提供詳細而豐富的介紹。

作者簡介

陳匡民 
    出生于臺灣桃園，1995年起擔(dān)任臺灣唯一酒類專業(yè)雜志《酒客》專職編輯，歷任主編、總編輯，更多次應(yīng)邀于國際性酒展擔(dān)任評審。
她用一種更日常的輕松態(tài)度，拋開嚴(yán)肅的品評論述，以她獨特的親和力，將葡萄酒帶入日常生活的各個片段。愛好美食美酒的她，在開始接觸

書籍目錄

Part 1 與葡萄酒建立親密關(guān)系　影響葡萄酒風(fēng)味的元素　輕松克服“酒標(biāo)辨識障礙“　享用葡萄酒的第一步——開瓶　選對杯子，讓酒更好喝！　葡萄酒也需要“呼吸“嗎？　葡萄酒的存放　葡萄酒要怎么“品”？　找出你的口感傾向　為美酒美食加分的搭配要領(lǐng)Part 2 選一瓶最適合你的葡萄酒　平易近人基本型　美食良伴佐餐型　難忘時光紀(jì)念型　宴會暢飲大眾型　可愛迷人甜美型　酒窖精選珍藏型　提升功力進階型Part 3 經(jīng)典與傳奇——世界名酒巡禮　無可取代的王者風(fēng)范——法國葡萄酒　歷史悠久的老字號——意大利與西班牙葡萄酒　后起之秀——新世界葡萄酒

章節(jié)摘錄

插圖：被歸類在此的包括各種香檳——那些僅在法國香檳產(chǎn)區(qū)，以規(guī)定的葡萄品種、依照傳統(tǒng)的香檳釀制法所制成的“起泡酒”。其他所有在法國香檳產(chǎn)區(qū)以外的地區(qū)，用各種千奇百怪的葡萄、依照傳統(tǒng)或非傳統(tǒng)瓶中二次發(fā)酵法釀成的各種平價或高價起泡灑，一律不在此列。這樣的分類無關(guān)偏見，事實上，一些頂級香檳居高不下的價格，很可能已經(jīng)讓這些酒的飲用場合在真正的重大時刻之外，所剩無幾。因此，當(dāng)我們大可以平常地在每個周末下午，選擇一瓶可愛的起泡酒帶來一周好心青的同日寸，這些無年份或有年份的、桃紅色的、頂級的、多半昂貴的、極盡奢華的真正香檳，還是留給值得紀(jì)念的人生重要時刻吧。在香檳的形態(tài)方面，相較于無年份香檳，年份香檳則標(biāo)示有收成年份，也就是只采用當(dāng)年收成葡萄釀成的香檳。通常年份香檳只在特別好的年份才推出，由于較為稀少，因此在價格方面也高過無年份香檳。在口感部分，年份香檳一般會比無年份香檳來得更為馥郁，但并不絕對老少咸宜。通常以混合香檳和紅葡萄酒制成的桃紅香檳，常在風(fēng)味或口感上更具有紅葡萄酒的重量感，有些香檳廠甚至推出年份桃紅香檳，價格通常也較“高貴”。

媒體關(guān)注與評論

葡萄酒的書越來越少地體現(xiàn)這種分享，談?wù)撊绾螐钠咸丫浦蝎@得快樂。匡民的書帶我重新思考，普通人最關(guān)心的葡萄酒問題，如何更好地欣賞葡萄酒，如何找到自己心儀的葡萄酒。葡萄酒的享用過程或許有些繁文縟節(jié)，但是從另外一個角度去考慮也可以成為一種樂趣。葡萄酒的選用過程也許需要很多經(jīng)驗和知識，可是通過首先了解自己的口味，會幫助我們更簡單地選到自己青睞的葡萄酒?！顿p味?葡萄酒》就是這樣，把枯燥的知識與理解轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N樂趣，并用口味特點和享用動機為引導(dǎo)，為朋友們介紹推薦了各種不同的葡萄酒。 　　——趙凡（國際葡萄酒與烈酒研究院成員） 　　喝葡萄酒是件美事，但對很多人來說，選葡萄酒卻是件難事。陳匡民小姐在這本書里收集了市面上常見的數(shù)百瓶葡萄酒，為我們一一挑選，一一試喝，一一寫下心得。這樣一本實用的葡萄酒指南，好像由她聰穎的智慧、敏感的舌頭和纖巧的手為我們系綁上安全帶，讓我們在她的安全保障下，無需冒太多的險，就輕巧地跨過葡萄酒的鴻溝，開啟一趟葡萄酒世界的旅行。 　　——林裕森（葡萄酒作家）

編輯推薦

《賞味?葡萄酒》：你是不是好奇于葡萄酒世界的瑰麗多彩，卻遲遲不敢靠近？你是不是曾經(jīng)想買一瓶葡萄酒，卻在琳瑯滿目的酒柜前不知該如何選擇？你是不是品嘗過不少佳釀，卻總是感覺少了那么一點恰好的味道？《賞味?葡萄酒》網(wǎng)羅超過300款市面上常見的葡萄酒，針對不同場合和情境需要，推薦最得體、最超值的全新優(yōu)質(zhì)酒款！一看就懂的基礎(chǔ)要領(lǐng)，教你找出自己的口感傾向！豐富的酒款咨詢，有效降低你的選購風(fēng)險！讓你在最短時間內(nèi)，找到最適合你的那一瓶葡萄酒！

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