食品營養(yǎng)標(biāo)簽和標(biāo)示成分檢測技術(shù)

內(nèi)容概要

本書根據(jù)標(biāo)簽國際化的趨勢，結(jié)合國際國內(nèi)食品營養(yǎng)標(biāo)簽的規(guī)定和需求進(jìn)行編寫。主要介紹食品營養(yǎng)標(biāo)簽知識、法規(guī)發(fā)展，食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定和標(biāo)示內(nèi)容、標(biāo)示成分檢測的國家標(biāo)準(zhǔn)方法、量值溯源及食品營養(yǎng)成分標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、檢測數(shù)據(jù)、營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)用等內(nèi)容。該書注重理論與實踐相結(jié)合，在與國際接軌的同時結(jié)合本國實際?？梢宰鳛閲鴥?nèi)和進(jìn)出口食品營養(yǎng)標(biāo)簽監(jiān)督管理、企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)簽管理的有效技術(shù)用書。     本書適合作為食品類產(chǎn)品檢驗、質(zhì)量監(jiān)督檢驗、企業(yè)質(zhì)量控制操作人員的參考用書，也可供食品科學(xué)等相關(guān)專業(yè)教學(xué)及食品營養(yǎng)研究人員，工商、食品工業(yè)協(xié)會、食品標(biāo)簽管理工作者參考。

書籍目錄

第一章  導(dǎo)論   第一節(jié) 食品營養(yǎng)標(biāo)簽及作用     一、食品營養(yǎng)標(biāo)簽     二、膳食營養(yǎng)平衡問題     三、食品營養(yǎng)標(biāo)簽發(fā)展   第二節(jié) 我國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素標(biāo)示成分檢測技術(shù)現(xiàn)狀     一、我國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素標(biāo)示要求     二、我國食品營養(yǎng)素標(biāo)示成分檢測技術(shù)現(xiàn)狀     三、我國食品營養(yǎng)素標(biāo)示的配套檢測體系 第二章  國際食品營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)和標(biāo)簽標(biāo)示成分   第一節(jié) CAC有關(guān)食品營養(yǎng)標(biāo)簽的法典標(biāo)準(zhǔn)和導(dǎo)則     一、食品營養(yǎng)標(biāo)簽的基本要求     二、食品營養(yǎng)標(biāo)簽的專門性要求   第二節(jié) 世界發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的食品營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)發(fā)展概況     一、美國食品營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)     二、歐盟食品營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)     三、加拿大食品營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)     四、日本的食品營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)     五、馬來西亞的營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)     六、中國香港特區(qū)的食品營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)     七、中國食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)     八、其他 第三章  美國食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示規(guī)則   一、美國食品營養(yǎng)標(biāo)簽的內(nèi)容與標(biāo)示   二、美國營養(yǎng)標(biāo)簽中營養(yǎng)成分含量的標(biāo)示規(guī)則   三、美國營養(yǎng)標(biāo)簽的合格標(biāo)準(zhǔn)   四、美國對營養(yǎng)成分含量聲稱的規(guī)定   五、美國營養(yǎng)標(biāo)簽健康聲明   六、美國FDA批準(zhǔn)的三大類產(chǎn)品的營養(yǎng)標(biāo)簽要求   七、美國營養(yǎng)標(biāo)簽中強制性的豁免類別   八、美國強化食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的信息 第四章  中國食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)示規(guī)定   第一節(jié) 概述   第二節(jié) 中國食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)示規(guī)定     一、中國食品標(biāo)簽強制性標(biāo)示的內(nèi)容     二、食品標(biāo)簽中營養(yǎng)成分含量的標(biāo)示規(guī)則     三、食品標(biāo)簽成分含量水平聲稱     四、營養(yǎng)標(biāo)簽健康聲明 第五章  美國食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示成分檢測技術(shù)   第一節(jié) 概述   第二節(jié) 食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示成分的定義   第三節(jié) 美國食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示成分檢測方法     一、能量     二、蛋白質(zhì)     三、脂肪     四、膽固醇     五、糖     六、膳食纖維     七、總碳水化合物     八、水分     九、灰分     十、維生素     十一、微量元素     十二、自愿標(biāo)示的其他營養(yǎng)成分   第四節(jié) 食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示成分分析方法的適用性論證     一、方法的確認(rèn)     二、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和食品系統(tǒng)的分類 第六章  中國食品營養(yǎng)成分檢測技術(shù)   第一節(jié) 概述   第二節(jié) 食品營養(yǎng)成分的定義   第三節(jié) 中國食品營養(yǎng)成分檢測方法     一、能量     二、蛋白質(zhì)     三、脂肪     四、膽固醇     五、糖     六、糖醇     七、膳食纖維     八、碳水化合物     九、水分     十、灰分     十一、維生素     十二、礦物質(zhì) 第七章  食品營養(yǎng)標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)方法檢測系統(tǒng)   第一節(jié) 適合食品營養(yǎng)標(biāo)簽的我國國家標(biāo)準(zhǔn)檢測系統(tǒng)   第二節(jié) 食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示范例     一、美國食品“營養(yǎng)標(biāo)簽”標(biāo)示規(guī)則解析     二、美國營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的數(shù)據(jù)實例 第八章  食品營養(yǎng)成分檢測的計量標(biāo)準(zhǔn)   第一節(jié) 概述   第二節(jié) 有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和量值溯源     一、基本定義     二、有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)在溯源/傳遞中的作用     三、我國有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)   第三節(jié) 食品營養(yǎng)成分標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)     一、食品營養(yǎng)成分標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)發(fā)展的對策     二、食品營養(yǎng)成分標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制的基本程序     三、食品營養(yǎng)成分標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的保存     四、食品營養(yǎng)成分標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的使用   第四節(jié) 國內(nèi)外食品營養(yǎng)成分標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)     一、食品標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)國內(nèi)外現(xiàn)狀     二、食品營養(yǎng)成分標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)舉例 附錄一 英文縮寫對照 附錄二 進(jìn)口食品、化妝品標(biāo)簽審核有關(guān)中國法律法規(guī)和強制性標(biāo)準(zhǔn)目錄 附錄三 中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗法實施條例 附錄四 進(jìn)出口預(yù)包裝食品、化妝品標(biāo)簽檢驗規(guī)程 附錄五 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量 附錄六 歐洲共同體理事會關(guān)于食品營養(yǎng)標(biāo)簽的指令 附錄七 加拿大推薦的類食品每份參考量 參考文獻(xiàn)

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