坐月子合理進(jìn)補(bǔ)黃金方案

內(nèi)容概要

　　中國(guó)女性月子里傳統(tǒng)的飲食基本上就是小米粥、煮雞蛋、鯽魚(yú)湯、麻油雞、燉豬蹄等有限的幾種。做法也不外乎做粥、燉湯等。飲食單調(diào)，卻被要求努力多吃。做完月子后，有的產(chǎn)婦體弱多病，有的卻過(guò)度肥胖，其實(shí)這些都是不應(yīng)該的。我們這本書(shū)將告訴您，很多傳統(tǒng)的做法并不十分科學(xué)，產(chǎn)婦的飲食可以很豐富，很有營(yíng)養(yǎng)并且很健康。本書(shū)以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度、準(zhǔn)確的理論依據(jù)，將傳統(tǒng)的中醫(yī)藥理論和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)相結(jié)合，根據(jù)產(chǎn)后女性的營(yíng)養(yǎng)需求和各種食物的不同營(yíng)養(yǎng)成分及療效，科學(xué)合理地搭配組合成230道各式菜肴、主食，并對(duì)每道食譜的原料、做法及主要營(yíng)養(yǎng)成分和功效進(jìn)行了介紹。同時(shí)，在這本書(shū)里，我們還將給您介紹產(chǎn)婦必需的營(yíng)養(yǎng)素和如何通過(guò)飲食來(lái)獲取這些營(yíng)養(yǎng)素，產(chǎn)婦飲食有哪些宜忌，哪些食物適合產(chǎn)婦食用，怎樣通過(guò)飲食來(lái)調(diào)理產(chǎn)婦身體、緩解各種不適癥狀，怎樣合理進(jìn)補(bǔ)才能讓產(chǎn)婦6周再現(xiàn)好身材等問(wèn)題。這對(duì)產(chǎn)后恢復(fù)中的女性有很好的參考價(jià)值。

作者簡(jiǎn)介

　　課題組專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)。周忠蜀：衛(wèi)生部中日友好醫(yī)院兒科主任、教授、博士生導(dǎo)師。著有暢銷(xiāo)書(shū)《妊娠分娩育兒全書(shū)》等諸多經(jīng)典。崔紹珍：北京市海淀婦幼保健院兒童保健主任醫(yī)師。曾編著《育兒學(xué)校》等暢銷(xiāo)書(shū)。菅波：資深母嬰咨詢(xún)顧問(wèn)、胎教早教專(zhuān)家，著有暢銷(xiāo)書(shū)《胎教，影響孩子未來(lái)的神奇手冊(cè)》等。李松：北京大學(xué)第三醫(yī)院兒科主任醫(yī)師、教授、博士生導(dǎo)師。曾主編《科學(xué)育兒500問(wèn)》等。李智：北京市海淀婦幼保健院產(chǎn)三科主任。曾主編《問(wèn)答式懷孕百科》等書(shū)。徐文：北京海淀婦幼保健院婦幼保健專(zhuān)家，曾主編《懷孕不可不知的1001個(gè)常識(shí)》等金海豚嬰幼兒早教課題組是一個(gè)為母嬰服務(wù)的專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)，多年來(lái)，數(shù)以萬(wàn)計(jì)的家庭在金海豚嬰幼兒早教課題組專(zhuān)家們的指導(dǎo)下成功孕育寶寶、養(yǎng)育寶寶，讀者也通過(guò)電話、郵件或者登門(mén)拜訪的方式從課題組專(zhuān)家那里受益，這也使得課題組吸引了更多的成員參與進(jìn)來(lái)。今年是金海豚嬰幼兒早教課題組成立21周年的日子，眾多專(zhuān)家再次齊聚課題組，齊心協(xié)力為您再度打造實(shí)用并且有特色的孕產(chǎn)和育兒類(lèi)書(shū)籍，希望可以幫助您提高生活品質(zhì)，擁有健康、聰明的寶寶。

書(shū)籍目錄

第一章　坐月子營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充要訣
　第一節(jié)　月子生理反應(yīng)及營(yíng)養(yǎng)飲食
　　基本生理反應(yīng)
　　所需營(yíng)養(yǎng)的種類(lèi)及功能
　　營(yíng)養(yǎng)種類(lèi)
　　營(yíng)養(yǎng)功能
　　熱量消耗
　　月子飲食營(yíng)養(yǎng)
　　營(yíng)養(yǎng)飲食的重要性
　　營(yíng)養(yǎng)素需求量
　　月子飲食特點(diǎn)
　　月子飲食禁忌
　第二節(jié)　產(chǎn)婦吃飯有講究
　　一人吃?xún)扇搜a(bǔ)
　　月子里必吃食物
　　分娩后進(jìn)食慢慢來(lái)
　　什么時(shí)候喝催奶湯
　　產(chǎn)后進(jìn)補(bǔ)，因人而異
　　產(chǎn)婦如何吃蔬菜和水果
　　分娩一周后吃老母雞
　第三節(jié)　產(chǎn)婦必備食物營(yíng)養(yǎng)指南
　　谷類(lèi)及其他
　　大米
　　玉米
　　小米
　　芝麻
　　紅薯
　　牛奶
　　蔬菜
　　西藍(lán)花
　　萵筍
　　菠菜
　　白菜
　　蓮藕
　　黃花菜
　　黃豆芽
　　胡蘿卜
　　土豆
　　芹菜
　　油菜
　　豆制品
　　豆腐
　　特薦豆制食譜
　　內(nèi)臟及水產(chǎn)品
　　肝臟
　　鯽魚(yú)
　　鯉魚(yú)
　　蝦
　　海帶、海苔、紫菜
　　水果
　　蘋(píng)果
　　葡萄
　　橙子
　　桂圓
　　香蕉
　　橘子
　　山楂
　　大棗
　第四節(jié)　產(chǎn)后科學(xué)飲食宜知
　　吃味精對(duì)產(chǎn)婦害處多
　　月子里宜多吃清淡食物
　　月子里可以喝水
　　坐月子少喝米酒
　　多吃鯉魚(yú)有好處
　　產(chǎn)婦如何吃雞蛋
　　不能吃太多紅糖
　　一定要忌煙酒
　　避免吃過(guò)多巧克力
　　滋補(bǔ)過(guò)量有危害
　　少吃油炸食品
　　防止產(chǎn)后肥胖
　　產(chǎn)后不能急于節(jié)食
　　產(chǎn)后康復(fù)食譜推薦
　　柏子仁粥
　　鯽魚(yú)燒通草
　　當(dāng)歸生姜羊肉湯
　　何首烏煮粥
　　黑木耳煮粥
　第五節(jié)　產(chǎn)后氣血調(diào)養(yǎng)
　　產(chǎn)后氣虛調(diào)養(yǎng)
　　產(chǎn)后血虛調(diào)養(yǎng)
　　產(chǎn)后陰虛調(diào)養(yǎng)
　　產(chǎn)后陽(yáng)虛調(diào)養(yǎng)
　第六節(jié)　月子經(jīng)典營(yíng)養(yǎng)食譜
　　內(nèi)臟類(lèi)
　　雞肝菟絲子湯
　　豬肝湯
　　魚(yú)蝦類(lèi)
　　鮮滑魚(yú)片粥
　　蝦仁芙蓉蛋
　　牛羊類(lèi)
　　牛肉粥
　　蛋品類(lèi)
　　奶酪蛋湯
　　雞蛋家常餅
　　豆品類(lèi)
　　油豆腐蘿卜絲
　　果蔬類(lèi)
　　銀耳紅棗湯
　　牛奶梨片粥
　　谷物類(lèi)
　　蜜汁糯米藕
　　牛奶麥片粥
第二章　6周進(jìn)補(bǔ)讓媽咪再現(xiàn)好身材
　第一節(jié)　產(chǎn)后第1周飲食導(dǎo)航
　　主食
　　薏米花生粥
　　雞蛋阿膠粥
　　當(dāng)歸肉桂粥
　　紅糖小米粥
　　臺(tái)式米漿
　　山楂粥
　　奶豆粥
　　玉米粥
　　益母草粥
　　麻油蛋炒飯
　　打鹵面
　　雞腿飯
　　菜
　　蒸蛋羹
　　排骨湯
　　白菜燉豆腐
　　糖醋黃魚(yú)
　　碧綠青衣片
　第二節(jié)　產(chǎn)后第2～3周進(jìn)補(bǔ)策略
　　主食
　　魚(yú)泥三明治
　　紅豆飯
　　番茄雞蛋面
　　雞絲粥
　　雙色蒸卷
　　紅豆麥片粥
　　紫米甜粥
　　紅薯粥
　　生姜大米粥
　　蔥花餅
　　紫菜卷
　　菜
　　枸杞桂花糖沖蛋
　　南瓜燴豆腐
　　蝦皮燒菜心
　　雜錦雞
　　牛肉湯燉蘑菇
　　麻油雞
　　黃豆鹵花生
　　菠菜拌腐竹
　　田園燒排骨
　　黃蘑燉小雞
　　蘿卜燒牛肉
　第三節(jié)　產(chǎn)后第4～6周飲食技巧
　　主食
　　山藥枸杞粥
　　蓮子銀耳粥
　　五色豆粥
　　桂圓紅棗糯米粥
　　菜
　　黃芪蒸鱸魚(yú)
　　姜汁菠菜
　　木瓜燉排骨
　　什錦蔬菜燴豆腐
第三章　產(chǎn)婦癥狀不同，進(jìn)補(bǔ)各有側(cè)重
　第一節(jié)　母乳不足吃什么
　　主食
　　豬蹄粥
　　粳米花生粥
　　雞蛋面
　　黑芝麻粥
　　萵苣薏仁粥
　　菜
　　銀耳三絲
　　荷蘭豆炒鯽魚(yú)
　　茭白炒蝦皮
　　鯽魚(yú)燉雞蛋
　　黃魚(yú)羹
　　芝麻燉豬蹄
　　海帶燉雞
　　鯉魚(yú)燉絲瓜
　　口蘑炒豌豆
　　絲瓜炒蝦仁
　　燉鯽魚(yú)
　　蓮藕干貝排骨
　　雞蛋蘸芝麻末
　　豬蹄金針菜湯
　　豬肚花生米
　　豬蹄黃豆湯
　　花生雞爪湯
　　鯉魚(yú)煮棗湯
　第二節(jié)　孕婦吃啥最補(bǔ)血
　　主食
　　阿膠紅糖糯米粥
　　菠菜牛肉粥
　　黑糯米飯
　　菜
　　紅棗黃芪燉鱸魚(yú)
　　豬肝拌菠菜
　　菠菜炒豬肝
　　蛋黃炸雞肝
　　菠菜炒肉末
　　菠菜五花肉
　　益母當(dāng)歸煲雞蛋
　　三鮮匯
　　當(dāng)歸燉羊肉
　　什錦合菜
　　紅燒栗子山藥
　　油麥菜煎豆腐
第四章　產(chǎn)后身體飲食巧調(diào)理
　第一節(jié)　產(chǎn)后不同癥狀食療
　　產(chǎn)后昏厥
　　歸七山楂飲
　　糯米蔥粥
　　人參湯
　　大蒜煎
　　產(chǎn)后發(fā)燒
　　姜蔥棗湯
　　金菊茶
　　蓮子粥
　　西瓜汁
　　絲瓜燴豆腐
　　木耳金針湯
　　產(chǎn)后身痛
　　薏米雞
　　冬瓜皮鰱魚(yú)湯
　　薏米粥
　　枸杞粥
　　烏雞湯
　　產(chǎn)后汗出
　　小麥粥
　　湯面
　　雞肉粥
　　糖醋蓮藕
　　泥鰍紫菜湯
　　產(chǎn)后便秘
　　杏仁粥
　　青豆玉米羹
　　蔥味牛奶
　　油菜蘑菇湯
　　木瓜玉米湯
　　鹵蘿卜
　　乳汁外溢
　　人參芡實(shí)粥
　　產(chǎn)后痔瘡
　　松子仁粥
　　蛋黃炒南瓜
　　牛肉絲炒芹菜
　　豆芽炒韭菜
　　莧菜炒肉絲
　　香蜜茶
　　產(chǎn)后虛弱
　　補(bǔ)虛正氣粥
　　枸杞子粥
　　龍眼羹
　　參歸雞
　　花生木瓜甜棗湯
　　菜花炒番茄
　　百合雞
　　花生豬骨粥
　　什錦面
　　產(chǎn)后出血
　　蠶豆燉牛肉
　　當(dāng)歸黃芪羊肉湯
　　炒豬肝
　　山楂紅糖湯
　　子宮復(fù)舊不全
　　薺菜馬齒莧豬肉湯
　　產(chǎn)后腹痛
　　五味益母草蛋
　　干貝湯
　　八珍排骨湯
　　產(chǎn)后腰痛
　　杜仲豬腰湯
　　核桃豬腰湯
　　產(chǎn)后頭痛
　　雙仁大米粥
　　蔥鯽魚(yú)
　　惡露不下
　　木瓜生姜煲米醋
　　姜楂茶
　　木耳燒豆腐
　　銀耳羹
　　惡露不止
　　蘿卜番茄湯
　　綠豆鮮果湯
　　蝦仁炒韭菜
　　牛奶菜花
　　雞子羹
　　產(chǎn)后浮腫
　　紅小豆花生大棗粥
　　紅小豆薏米姜湯
　　熟三鮮炒銀芽
　　白菜牛肉絲
　　冬瓜燉排骨
　第二節(jié)　產(chǎn)后的美食瘦身法則
　　香菜雞蛋湯
　　脆爽鮮藕片
　　蘿卜鮮蝦
　第三節(jié)　產(chǎn)后開(kāi)胃食譜
　　燜燒牛肉
　　南瓜蒸肉
　　木瓜西米露
　　肉末菠菜
　　蘋(píng)果百合番茄湯
　　西藍(lán)花鴿蛋湯
　　雞絲燴白菜
　　牛奶粥
　　酸梅茶
　　牛奶紅棗粥
　　桃仁包
　　蟹黃包子
　　叉燒包
　　紅豆米飯
　　胡蘿卜餅
　　魷魚(yú)頭湯
　　小米面發(fā)糕
　　什錦湯
　　燙面蒸餃
　　紅小豆湯
　　紅小豆米粥
　　綠豆糕
　　香椿餅
　　白菜奶汁湯
　　蝦皮蘿卜絲湯
　　麻醬白菜
　　獼猴桃杏仁沙拉
　　水晶肘子
　　糖醋白菜
　　砂仁鯽魚(yú)
　　海米熗芹菜
　　雪耳肉蓉羹
　　蘿卜燉羊肉
　　橘味海帶絲
　　魚(yú)香肝片
　　粉絲菠菜
　　拌文武筍
　　蒜蓉油麥菜
　　姜汁甘蔗露
　　冰糖燉木瓜
　　清蒸茄段
　　蜜汁鮮桃
　　拌茄泥
　　炸豆沙藕荷
　　栗子燒白菜
　　金果銀耳
第五章　產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充全攻略
　第一節(jié)　蛋白質(zhì)
　　功效
　　食物來(lái)源
　　補(bǔ)蛋白質(zhì)食譜推薦
　　鮮味豆腐湯
　第二節(jié)　脂肪
　　功效
　　食物來(lái)源
　　補(bǔ)脂肪食譜推薦
　　核桃豆腐丸
　第三節(jié)　鈣
　　功效
　　食物來(lái)源
　　產(chǎn)婦如何補(bǔ)鈣
　　補(bǔ)鈣食譜推薦
　　棒骨海帶湯
　　香酥鵪鶉
　　韭菜炒蝦皮
　第四節(jié)　鐵
　　功效
　　食物來(lái)源
　　補(bǔ)鐵食譜推薦
　　豬肝綠豆粥
　　芹菜肉包子
　第五節(jié)　鋅
　　功效
　　食物來(lái)源
　　補(bǔ)鋅食譜推薦
　　牡蠣粥
　第六節(jié)　維生素
　　維生素C
　　功效
　　食物來(lái)源
　　補(bǔ)維生素C食譜推薦
　　維生素K
　　功效
　　食物來(lái)源
　　補(bǔ)維生素K食譜推薦

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：第一章坐月子營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充要訣第一節(jié)月子生理反應(yīng)及營(yíng)養(yǎng)飲食基本生理反應(yīng)由于分娩時(shí)過(guò)度勞累，產(chǎn)婦在分娩后會(huì)覺(jué)得四肢酸痛，筋疲力盡，產(chǎn)后1～2天內(nèi)體溫可能輕度升高，一般不超過(guò)38℃，這屬于正?，F(xiàn)象。另外，由于分娩后腹壓降低，膈肌下降，產(chǎn)婦呼吸會(huì)變得深而慢，脈搏也變慢，每分鐘為60～70次。產(chǎn)后最初幾天，產(chǎn)婦出汗較多，尤其在睡眠和睡后出汗更多，這是由于產(chǎn)婦在懷孕后期體內(nèi)潴留的水分必須在產(chǎn)后排出體外，出汗是皮膚排泄功能較旺盛的緣故，是排出體內(nèi)多余水分的一個(gè)重要途徑，屬于正常反應(yīng)。這一時(shí)期，產(chǎn)婦子宮開(kāi)始復(fù)舊。子宮復(fù)舊是母體開(kāi)始恢復(fù)的一個(gè)重要標(biāo)志。子宮復(fù)舊主要體現(xiàn)在子宮肌纖維縮復(fù)，子宮變小，及子宮內(nèi)膜再生。由于產(chǎn)后附著于子宮壁上的胎盤(pán)剝離，附著部的子宮壁就會(huì)出現(xiàn)創(chuàng)面，此創(chuàng)面要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間才能靠子宮內(nèi)膜增生覆蓋而愈合。在子宮復(fù)舊過(guò)程中，經(jīng)創(chuàng)面流出的血液由陰道排出體外，這種在月子里陰道排出的血性物稱(chēng)為惡露。惡露中除血液外，還混有脫落的脫膜組織（妊娠期增生的子宮內(nèi)膜）、黏液、白細(xì)胞及細(xì)菌等。惡露一般持續(xù)20天左右就會(huì)自行干凈。產(chǎn)后產(chǎn)婦子宮還會(huì)出現(xiàn)松弛、充血和水腫等現(xiàn)象，這是分娩時(shí)胎兒對(duì)子宮頸的作用。分娩會(huì)引起盆腔底部肌肉與筋膜過(guò)度擴(kuò)張松弛，需2～3周時(shí)間逐漸恢復(fù)，但很少能恢復(fù)到妊娠之前的原有狀態(tài)。正常分娩后2～5天為產(chǎn)褥利尿期，這是由于孕期有水分潴留及軀干下部靜脈回流受壓解除的緣故。產(chǎn)后胃腸張力及蠕動(dòng)減弱，一般2周左右才能恢復(fù)。產(chǎn)后最初幾天，可能常感口渴及便秘。當(dāng)然便秘與出汗較多或會(huì)陰部有傷口、痔瘡、腹股松弛、活動(dòng)減少、飲食中缺乏纖維素以及飲水較少等原因有關(guān)，口渴則由出汗過(guò)多所致。由于產(chǎn)后母體體質(zhì)相對(duì)虛弱，生殖系統(tǒng)的變化，如子宮胎盤(pán)著床創(chuàng)面未愈合、蛻膜不斷脫落、子宮頸口松弛、陰道口開(kāi)張及惡露持續(xù)不斷等，極大地降低了產(chǎn)婦機(jī)體的免疫力，使得產(chǎn)婦的身體極易為病原菌侵犯，引起各種疾病，如產(chǎn)褥發(fā)熱、子宮內(nèi)膜炎、附件炎、產(chǎn)褥出血等。因此，月子里的產(chǎn)婦應(yīng)注意清潔衛(wèi)生和休息，尤其要注意膳食調(diào)養(yǎng)。所需營(yíng)養(yǎng)的種類(lèi)及功能為了維持生命機(jī)體的正常發(fā)育和運(yùn)轉(zhuǎn)，人要從食物中不斷攝取身體所必需的各種營(yíng)養(yǎng)素。盡管食物種類(lèi)很多，但它們所含的營(yíng)養(yǎng)素不外乎蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水這六大類(lèi)。產(chǎn)后婦女身體虛弱，正處于恢復(fù)期，因此更要注重對(duì)這幾大營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充和攝取。營(yíng)養(yǎng)種類(lèi)蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的基礎(chǔ)，以營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)分，它可以分為完全蛋白質(zhì)、部分不完全蛋白質(zhì)、不完全蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)能夠增加和修補(bǔ)身體各部分組織、增強(qiáng)人體肌肉收縮功能、參與人體新陳代謝的催化、參與人體能量代謝的能量運(yùn)輸、調(diào)節(jié)生理機(jī)能、供給人體能量、具有遺傳功能等。蛋白質(zhì)的合理適當(dāng)攝取對(duì)人體十分重要，產(chǎn)后婦女每日蛋白質(zhì)攝取量為1.7～2克。脂肪也是人體所需的一種重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它具有儲(chǔ)存供給能量、保護(hù)機(jī)體、保持體溫、參與組織結(jié)構(gòu)、促進(jìn)維生素吸收、參與細(xì)胞代謝、協(xié)助神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)等功能。由脂肪提供的熱量，占一個(gè)人所需總熱量的15%～35%，平均25%。按體重計(jì)算，每千克體重應(yīng)攝入1～2克脂肪。碳水化合物是由碳和水等量化而成的。它能供給熱量、構(gòu)成人體組織、解毒、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、儲(chǔ)備糖元、促進(jìn)機(jī)體發(fā)育、增強(qiáng)人體免疫力等。一般而言，碳水化合物的熱量占人體全天消耗熱量的50%～55%，每千克體重每天攝入4～6克。維生素是維持生命、促進(jìn)人體生長(zhǎng)、保證機(jī)體健康、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、調(diào)節(jié)生理機(jī)能不可或缺的重要營(yíng)養(yǎng)素。維生素可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。水溶性維生素主要有維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B12等，脂溶性維生素有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等。目前已知道的維生素已達(dá)20多種，大多數(shù)都不能在體內(nèi)合成，必須從食物中攝取。無(wú)機(jī)鹽又稱(chēng)礦物質(zhì)。人體含無(wú)機(jī)鹽達(dá)到60多種，它們是維持人體正常生理活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)。人們每天需要量在100毫克以上的無(wú)機(jī)鹽類(lèi)元素稱(chēng)為宏量元素，包括鈣、磷、鎂、鈉、鉀、氯、硫等；需要很少的被稱(chēng)為微量元素、包括鐵、碘、鋅、銅、錳、鉻、鈷、硒、鉬、氟等。說(shuō)到人體所需營(yíng)養(yǎng)素，大部分人可能會(huì)忽略了水。其實(shí)，水是維持人體生命活動(dòng)不可缺少的一種物質(zhì)。人體內(nèi)的水經(jīng)呼吸、皮膚蒸發(fā)、出汗以及排尿等排出體外，通過(guò)食物、飲料以及脂肪、蛋白質(zhì)等在體內(nèi)產(chǎn)生的水來(lái)供給。正常人每天需水約2500毫升，每千克體重約40毫升。乳母對(duì)水的需求量稍多，這是為了有助乳汁的分泌。所以，產(chǎn)后婦女宜多吃一些湯食。營(yíng)養(yǎng)功能一是供給能量。食物被氧化時(shí)，其中一些營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)生能量，供人體活動(dòng)的正常需要。這類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，一般被稱(chēng)為能量營(yíng)養(yǎng)素。此類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物。其中碳水化合物為人體主要能源，其次是脂肪、蛋白質(zhì)。二是作為構(gòu)成人體的物質(zhì)。人體含水55%～61%、含蛋白質(zhì)5%～18%、含脂肪類(lèi)10%～15%、礦物質(zhì)3%～4%、碳水化合物1%～2%，維生素則是視網(wǎng)膜的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，因此除某些維生素外，所有的營(yíng)養(yǎng)素皆為結(jié)構(gòu)物質(zhì)。三是各種營(yíng)養(yǎng)素是人體新陳代謝的物質(zhì)基礎(chǔ)。新陳代謝是人體的最基本特征。人體將食物中的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素加以轉(zhuǎn)化、吸收和利用，與體內(nèi)原有的物質(zhì)混合起來(lái)，按照一定的規(guī)律不斷地進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，有的作為人體生長(zhǎng)發(fā)育的原料被吸收，有的則成為廢物被排出體外。四是各種營(yíng)養(yǎng)素能夠調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)。人體之所以能夠有條理地進(jìn)行物質(zhì)代謝和能量代謝，與人體正常的生理調(diào)節(jié)功能分不開(kāi)，而蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素皆能起到調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)的重要作用。熱量消耗人體生存的過(guò)程，就是一個(gè)耗能過(guò)程，在此過(guò)程中它消耗大量的熱量。能產(chǎn)生熱量的而營(yíng)養(yǎng)素為碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，它們又被稱(chēng)為人體的“熱源質(zhì)”。人體熱量消耗分為基礎(chǔ)代謝消耗、食物特殊動(dòng)力作用消耗以及從事各種活動(dòng)的熱量消耗?；A(chǔ)代謝熱量消耗是人體在清醒、安靜及空腹?fàn)顟B(tài)下，維持基本生命活動(dòng)所進(jìn)行的熱量消耗。食物特殊動(dòng)力作用熱量消耗指的是人體攝取食物，完成消化、吸收和營(yíng)養(yǎng)素的運(yùn)輸而引起的熱量消耗。各種活動(dòng)的熱量消耗則是指人從事各種活動(dòng)，包括體力勞動(dòng)和腦力勞動(dòng)所消耗的熱量，它是人體熱量消耗的主要部分。盡管人體每天熱量消耗不太一樣，但其平均數(shù)可以大體地反應(yīng)人體每天熱量消耗的狀況，以指導(dǎo)人們合理地進(jìn)行飲食。月子飲食營(yíng)養(yǎng)孕婦產(chǎn)后即面臨兩大任務(wù)，一是產(chǎn)婦本身身體的恢復(fù)；二是保證乳汁分泌以喂養(yǎng)寶寶。這兩方面都需要充足的營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)飲食的重要性產(chǎn)婦由于在分娩之時(shí)耗力和損血，從而使得人體流失了大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素以及礦物質(zhì)和水分，因此產(chǎn)后初期會(huì)表現(xiàn)為身體疲乏無(wú)力、面色蒼白、易出虛汗，并且腸胃功能紊亂、食欲不振，加之乳汁的分泌也會(huì)消耗能量和大量營(yíng)養(yǎng)素。此時(shí)若營(yíng)養(yǎng)飲食調(diào)配不好，不僅會(huì)影響年輕媽媽的身體康復(fù)，而且會(huì)影響到寶寶的正常飲食和身體發(fā)育。營(yíng)養(yǎng)素需求量據(jù)有關(guān)研究表明，在產(chǎn)后1年內(nèi)，哺乳婦女每日需要熱量3200千卡、蛋白質(zhì)90～100克、鈣2000毫克、鐵15～18克、維生素A 3900國(guó)際單位、維生素B11.6毫克、維生素B21.6毫克、尼克酸16毫克、維生素C150毫克等。月子飲食特點(diǎn)要滿足月子里婦女的營(yíng)養(yǎng)素需求，日常飲食方法特別重要，一般應(yīng)注意以下五點(diǎn)：一是增加餐次。每日餐次與一般人相比要多，5～6次為宜。這樣可以保證產(chǎn)婦對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的吸收，從而攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)素。二是干稀搭配。每餐食物應(yīng)盡量干稀搭配。干的食物可以保證營(yíng)養(yǎng)供給，稀的食物則可提供足夠水分。三是葷素搭配。產(chǎn)褥期婦女更應(yīng)注重廣泛進(jìn)食，葷素搭配，這既利于身體恢復(fù)，也利于增強(qiáng)身體免疫力，防止疾病發(fā)生。四是清淡適宜。一般認(rèn)為，產(chǎn)褥期飲食應(yīng)以清淡為妙，此觀點(diǎn)并不完全正確。從科學(xué)角度而言，產(chǎn)褥期飲食應(yīng)清淡適宜。飲食中食鹽少放，但不是不放或放入過(guò)少。另外，各種調(diào)味料的添加，除了能促進(jìn)產(chǎn)婦食欲外，對(duì)產(chǎn)婦身體的恢復(fù)也是有利的。五是便于消化。產(chǎn)褥期的婦女身體虛弱、食欲不振，應(yīng)該盡可能多吃山藥、山楂糕、大棗、番茄等具有健脾開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的食物。月子飲食禁忌產(chǎn)后婦女忌滋補(bǔ)過(guò)量。孕婦在分娩后為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和有充足的母乳，一般都非常重視產(chǎn)后的飲食滋補(bǔ)。常常是雞蛋成筐、水果成箱、罐頭成行、天天吃雞肉、頓頓喝肉湯。其實(shí)，這樣的大補(bǔ)特補(bǔ)，既浪費(fèi)錢(qián)財(cái)，又不利于身體健康。首先，滋補(bǔ)過(guò)量容易導(dǎo)致肥胖；其次，孕婦營(yíng)養(yǎng)過(guò)于豐富會(huì)使奶水中脂肪含量增多，從而造成寶寶肥胖。產(chǎn)婦忌急于服用人參。有的產(chǎn)婦在產(chǎn)后急于服用人參，想補(bǔ)一下身子。其實(shí)，這時(shí)候急著用人參滋補(bǔ)對(duì)身體反而有害無(wú)益。剛生完孩子的婦女，精力和體力都消耗很大，十分需要臥床休息，如果此時(shí)服用人參，反而興奮難以安睡，影響精力恢復(fù)。此外，產(chǎn)后急于服用人參還會(huì)影響受損血管的自行愈合，造成流血不止，甚至大出血。產(chǎn)后忌食燉母雞。很多產(chǎn)婦產(chǎn)后盡管營(yíng)養(yǎng)很好，但奶水不足，達(dá)不到用母乳喂養(yǎng)寶寶的要求，其實(shí)一個(gè)重要的原因就是產(chǎn)后婦女愛(ài)吃燉老母雞。這是因?yàn)樵袐D分娩后由于血液中雌性激素大大降低，催乳素才會(huì)發(fā)揮促進(jìn)泌乳的作用，促使乳汁分泌。但是產(chǎn)后婦女吃燉老母雞，而母雞的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌性激素，因而使得產(chǎn)婦血液中的雌性激素濃度增加，催乳素的效能就因之減弱，進(jìn)而導(dǎo)致產(chǎn)后媽媽乳汁不足，甚至完全回奶。產(chǎn)婦忌吃巧克力。分娩后，產(chǎn)婦需要給新生兒喂奶，如果吃巧克力就會(huì)對(duì)受哺乳嬰兒的發(fā)育產(chǎn)生不良影響。這是因?yàn)榍煽肆λ目煽蓧A會(huì)滲入母乳并在嬰兒體內(nèi)蓄積，從而損傷嬰兒的神經(jīng)系統(tǒng)和心臟，并使其肌肉松弛，排尿增加，進(jìn)而使嬰兒消化不良，睡眠不穩(wěn)，哭鬧不停。另外，巧克力還會(huì)使孕婦發(fā)胖，不利于身體的正常恢復(fù)。產(chǎn)婦忌吃麥乳精。麥乳精由牛奶、奶油、雞蛋、麥精等多種營(yíng)養(yǎng)原料制成，產(chǎn)婦應(yīng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但不能吃麥乳精，因?yàn)辂溔榫谐撕幸陨蠣I(yíng)養(yǎng)成分外，還含有麥芽糖和麥芽粉。這兩種從麥芽中提取的成分既有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有藥用價(jià)值。它們既能補(bǔ)助脾胃，還可以幫助產(chǎn)婦回乳。因此，產(chǎn)婦在哺乳期內(nèi)最好不要吃麥乳精，以免影響乳汁的分泌。產(chǎn)后忌喝茶。這是因?yàn)椴枞~中含有鞣酸，它可以與食物中的鐵相結(jié)合，影響腸道對(duì)鐵的吸收，從而引起貧血。此外，茶葉中含有的咖啡因會(huì)使產(chǎn)婦精神振奮，不易入睡，影響休息和體力恢復(fù)。產(chǎn)后忌喝高脂肪的濃湯。高脂肪的濃湯容易影響產(chǎn)婦的食欲、體形。同時(shí)高脂肪濃湯也會(huì)增加乳汁的脂肪含量，導(dǎo)致新生兒不能耐受和吸收而引起腹瀉。忌吃辛辣溫燥食物。因?yàn)樾晾笔澄锟梢灾鷥?nèi)熱，從而使產(chǎn)婦上火，出現(xiàn)口舌生瘡、大便秘結(jié)或痔瘡等。另外，辛辣食物，如辣椒，容易傷津耗氣損血，加重氣血虛弱，并容易導(dǎo)致便秘，進(jìn)入乳汁后對(duì)嬰兒也不利。除以上禁忌外，產(chǎn)婦還應(yīng)忌食刺激性食品、寒涼生冷食物、酸澀收斂性食品等。

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