食物營(yíng)養(yǎng)功效掌中查

作者簡(jiǎn)介

國(guó)際東方營(yíng)養(yǎng)藥膳學(xué)會(huì)理事    中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員    臨床營(yíng)養(yǎng)師    媒體、企業(yè)特邀營(yíng)養(yǎng)顧問

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水果、干果 葡萄 草莓 桑葚 檸檬 柚子 橙子 金橘 荔枝 櫻桃 桃 李子 杏 枇杷 楊梅 紅棗 橄欖 桂圓 蘋果 山楂 梨 獼猴桃 楊桃 柿子 無花果 西瓜 木瓜 哈密瓜 香蕉 芒果 菠蘿 石榴 榴蓮 核桃 栗子 松子 蓮子 腰果 葵花子 榛子 榧子 白瓜子 蔬菜 油菜 菠菜 大白菜 芹菜 生菜 空心菜 韭菜 莧萊 香菜 香椿 蘆薈 薺菜 木耳萊 白蘿卜 胡蘿卜 洋蔥 蓮藕 土豆 山藥 萵筍 甘藍(lán) 蒜薹 茭白 …… 蔬菜 谷物雜糧 肉禽蛋奶 水產(chǎn) 附錄 食物屬性速查表

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    葡萄 養(yǎng)生關(guān)鍵詞速查低熱量、低脂肪、低蛋白 基本信息 葡萄皮薄而汁多，酸甜味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)說是漢朝張騫出使西域時(shí)，由中亞經(jīng)絲綢之路帶入我國(guó)的，已有兩千多年的悠久歷史。 保健功效 開胃健脾，幫助消化：葡萄具有舒筋活血、開胃健脾、幫助消化的功效，食欲不佳者食用效果很好。 改善貧血的佳品：葡萄干的糖和復(fù)合鐵元素的含量相對(duì)較高，是女性、兒童和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。 宜食慎食忌食 肝病、腎炎、高血壓、水腫患者宜食。 兒童、孕婦及貧血患者宜食。 風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者及四肢筋骨疼痛的患者宜食。 糖尿病患者忌食。 飲食紅綠燈 新鮮且成熟適度的葡萄果粒飽滿，大小均勻，青子和癟子較少。優(yōu)質(zhì)葡萄果漿多而濃，味甜，并有玫瑰香或草莓香。 葡萄的保存依品種不同而不同，一般是放進(jìn)保鮮袋中再置于冰箱冷藏，可保存3～5天。 草莓 養(yǎng)生關(guān)鍵詞速查低熱量、低脂肪、低蛋白 基本信息 草莓是世界上七大水果之一，形如雞心，紅似瑪瑙，果肉多汁，酸甜適口，芳香宜人，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，因而被人們冠上“水果皇后”的稱號(hào)。 保健功效 保護(hù)視力，保養(yǎng)肝臟：草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)。經(jīng)常食用草莓，有明目養(yǎng)肝的作用。 助消化，通大便：草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。 宜食慎食忌食 高血壓、高脂血癥患者宜食。 吸煙、牙齦出血者宜食。 過敏體質(zhì)者慎食。 尿路結(jié)石患者慎食。 飲食紅綠燈 選購(gòu)草莓時(shí)，以果粒完整、富有光澤、紅熟、艷麗、無外傷、無病蟲害者為佳。如果變成褐色、軟爛并且有汁液流出，則表示其已經(jīng)腐壞。 草莓宜先洗凈瀝干，再以保鮮膜包裹置于冰箱內(nèi)保存，這樣保鮮效果會(huì)更好。 桑葚 養(yǎng)生關(guān)鍵詞速查低熱量、低脂肪、低蛋白 基本信息 桑葚也稱桑果、桑棗，果實(shí)中含有豐富的活性蛋白、氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的最佳保健果品”。

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