家常小炒

內(nèi)容概要

本書屬于《川味居家廚房》叢書系列。該系列書籍主要針對普通的家庭烹飪愛好者出版，選取川菜中或?yàn)榇蟊娤猜剺芬姡驗(yàn)榇ú私缰械牟恍嘟?jīng)典的菜品，采用一菜一圖、全四色印刷的形式出版，適合家庭烹飪愛好者參考使用。本冊內(nèi)容包含大眾喜聞樂見的，適合居家烹制的經(jīng)典葷素小炒菜肴。

作者簡介

陳夏輝，重慶小洞天飲食（集團(tuán)）有限公司常務(wù)副總經(jīng)理、經(jīng)濟(jì)師，重慶市烹?yún)f(xié)餐飲行業(yè)協(xié)會副秘書長。曾與人合編《四川烹飪基礎(chǔ)教材》、《仿葷素食》；參加了《川菜烹飪事典》的編寫，任編委、執(zhí)筆人；曾與人合編《重慶江湖菜》、《重慶江湖小吃》；主持創(chuàng)制的“三國宴”赴臺灣

書籍目錄

1  回鍋肉2  醬爆肉3  干熵肉絲4  魚香肉絲5  家常肉絲6  白油肝片7  火爆肚頭8  宮保腰塊9  火爆腰花10  鍋巴肉片11  合川肉片12  江津肉片13  辣子腸頭14  水煮牛肉15  野雞紅牛肉絲16  炒雜辦17  子姜羊肉絲18  碎米雞丁19  小煎雞20  宮保雞丁21  鮮溜雞絲22  家常鱔魚23  干煸鱔魚24  魚香脆鱔25  火爆鴨腸26  魚香兔花27  泡椒兔28  姜爆鴨絲29  家常美蛙30  年糕炒臘肉31  尖椒魚丁32  泡椒魷魚仔33  青椒爆甲魚34  辣子泥鰍35  宮保蝦仁36  泡菜鮮蝦37  火爆雞雜38  干煸四季豆39  肉末泡豇豆40  螞蟻上樹

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《家常小炒》由重慶出版社出版。

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