精美冷菜

內(nèi)容概要

本書屬于《川味居家廚房》叢書系列。該系列書籍主要針對(duì)普通的家庭烹飪愛好者出版，選取川菜中或?yàn)榇蟊娤猜剺芬?，或?yàn)榇ú私缰械牟恍嘟?jīng)典的菜品，采用一菜一圖、全四色印刷的形式出版，適合家庭烹飪愛好者參考使用。本冊(cè)內(nèi)容包含傳統(tǒng)的經(jīng)典葷素冷菜及近些年新誕生的冷菜品種。

作者簡(jiǎn)介

陳夏輝，重慶小洞天飲食（集團(tuán)）有限公司常務(wù)副總經(jīng)理、經(jīng)濟(jì)師，重慶市烹?yún)f(xié)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)。曾與人合編《四川烹飪基礎(chǔ)教材》、《仿葷素食》；參加了《川菜烹飪事典》的編寫，任編委、執(zhí)筆人；曾與人合編《重慶江湖菜》、《重慶江湖小吃》；主持創(chuàng)制的“三國(guó)宴”赴臺(tái)灣

書籍目錄

1  口水雞2  棒棒雞3  陳皮鳳翅4  豉汁鳳爪5  鹽水土鴨6  鹽水鴨胗7  美極鴨舌8  紅鹵翅腳9  綠茵嫩兔10  紅鹵牛肉11  陳皮牛肉12  子姜黃喉13  干拌牛肚14  西芹鱔絲15  五香牛筋16  芝麻肉絲17  蒜泥白肉18  椒麻腰片19  蒜茸肘花20  青筍肚絲21  糖醋排骨22  蔥燒鯽魚23  五香熏魚24  手撕馬面魚25  紅油耳片26  豉汁帶魚27  香酥禾花雀28  渝味烤麩29  油燜香菇30  花生米拌豆干31  酸辣五彩絲32  牛舌萵筍33  五香豆筋34  蘭花胡豆35  蜜汁番茄36  香菜干絲37  蘭花豆干38  紅油黃絲39  雙椒熗竹筍40  烤椒茄子

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《川味居家廚房:精美冷菜》由重慶出版社出版。

圖書封面

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