咖啡百事通

內(nèi)容概要

咖啡也被稱為“西洋的象征”，但是自從經(jīng)過長崎的出島傳入日本以后，咖啡在日本迄今已有200年的歷史了。
這期間，咖啡經(jīng)歷了很多的品種改良和提煉方法，最后發(fā)展成為與我們生活緊密相連的，其他飲料所不可取代的一種文化。近年來，由于外國咖啡店的進(jìn)入和咖啡熱的到來，像濃縮咖啡、花式咖啡這樣的咖啡已經(jīng)很普及了，現(xiàn)在我們越來越處在一個被咖啡所包圍的文化環(huán)境中了。
本書迎合著先進(jìn)的咖啡文化，對基本的咖啡沖泡方法、咖啡器具、規(guī)范的咖啡種類、充滿獨創(chuàng)性的多式多樣的花式咖啡，以及與咖啡搭配的一些甜點的烹飪方法都做丫詳細(xì)介紹，本書是一本關(guān)于咖啡的綜合性入門圖書。
如果讀者能以本書為契機(jī)，更深入地了解關(guān)于咖啡的文化，能夠品嘗著美味的咖啡度過我們的悠閑時光，那將是作者的榮幸。

作者簡介

作者：(日本)富田佐奈榮 譯者：李迎春

書籍目錄

美味咖啡的沖泡
　如何沖泡美味的咖啡
　咖啡豆的烘焙
　咖啡豆的研磨
　濾紙沖泡一一最輕松的沖泡法
　法蘭絨濾網(wǎng)沖泡一一展現(xiàn)出咖啡最
　大極限的風(fēng)味
　虹管咖啡煮沸器一一享受氣氛
　滴注式咖啡壺一一意大利風(fēng)味
　濃縮咖啡器
　飲用冰咖啡
　咖啡與牛奶的美味關(guān)系
花式咖啡的制作
　牛奶咖啡
　拿鐵咖啡
　卡布奇諾咖啡
　兩種花樣卡布奇諾咖啡
　瑪琪雅朵咖啡
　拿鐵一瑪琪
　雅朵咖啡
　維也納咖啡
　佛蘭德咖啡
　越南咖啡
　爪哇摩卡咖啡
　康寶藍(lán)咖啡
　混合咖啡
　英式咖啡
　檸檬咖啡
　咖喱咖啡
　小豆蔻咖啡
　槭糖摩卡咖啡
　薄荷咖啡
　蛋酒咖啡
　荷蘭焦糖咖啡
　柑曼怡香橙干邑甜酒咖啡
　巴西咖啡
　蜜奶咖啡
　三重甜蜜咖啡
　懸鉤子摩卡咖啡
　棉花軟糖咖啡
　花生咖啡
　愛爾蘭奶油口味拿鐵咖啡
　香料咖啡
　亞洲式咖啡
　芝麻牛奶咖啡
　甜酒卡布奇諾咖啡
　冰牛奶咖啡
　冰拿鐵咖啡
　冰卡布奇諾咖啡　
與咖啡搭配的甜點
咖啡豆的門道
咖啡器皿與咖啡器具
咖啡雜學(xué)講座
　

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：獨創(chuàng)混合咖啡的制作混合咖啡可以表現(xiàn)出單品咖啡所不能表現(xiàn)的復(fù)雜味道，讓我們利用不同的咖啡豆的特征，來制作自己獨創(chuàng)的混合咖啡吧?？Х榷沟漠a(chǎn)地和種類不同，味道也不相同。通過取長補(bǔ)短，制作出協(xié)調(diào)的咖啡的味道，就是混合咖啡?；旌峡Х茸畲蟮镊攘褪撬軌蜃杂傻刂谱鞒鑫覀兯谕奈兜馈５?，要制作出自己所期望的味道是非常難的，如果沒有掌握一些基本的知識，反而會破壞咖啡豆的味道，所以讓我們事先了解一些重要的知識吧。首先，最重要的就是要了解所使用咖啡豆的特征，先品嘗一下單品咖啡，了解一下這種咖啡是酸味較強(qiáng)，還是香味濃郁，然后我們要確定想要制作出的混合咖啡的味道，在此基礎(chǔ)上，就要搭配咖啡豆了。一般可以搭配3-5種咖啡豆，如果要搭配更多種類的咖啡豆，就需要專業(yè)的知識和經(jīng)驗了，所以我們先從3～4種咖啡豆的搭配來開始吧。在此列舉的是基本搭配的一個例子，希望對于初學(xué)者能夠有所幫助，也希望初學(xué)者能夠在此基礎(chǔ)上，搭配出更多種類的混合咖啡。

編輯推薦

《咖啡百事通》編輯推薦：條理清晰，內(nèi)容專業(yè)、實用，既可以作為咖啡師必備學(xué)習(xí)的教材，又可以當(dāng)做咖啡愛好者的入門學(xué)習(xí)資料。調(diào)出一杯真正屬于自己的咖啡，將所有美味咖啡一網(wǎng)打盡。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    咖啡百事通 PDF格式下載

---