西安美食地圖

內(nèi)容概要

　　陜西省西安市在中國的歷史上曾經(jīng)是十三朝古都，有3100多年的建城史和1300多年的建都史，是當(dāng)今世界矚目的旅游城市，一個正逐步邁入國際化行列的大都市，城市的經(jīng)濟(jì)建設(shè)在不斷的發(fā)展和繁榮，城市規(guī)模在增大，同時也帶動了陜西飲食文化空前的繁榮和發(fā)展。到西安工作、旅游、移居的人日益增多，作為人們生活的首要問題，飲食是排在第一位的，吃是人們每日所必須的，而就一個吃字，對大多數(shù)人而言，無非是了解一種口味，品嘗一個地方的飲食特色，填飽轆轆饑腸而已。但是李幸娟女士卻從另外的角度和視野來理解和看待陜西的吃、西安的吃。在她的《西安美食地圖》這本書里，她把她的理解和感想介紹給我們，使讀到這本書的人會對陜西的吃、西安的吃有個全新的了解和認(rèn)識。那就是吃不僅僅為果腹，而是它能使人們了解陜西的歷史，品嘗西安的文化，欣賞、品味一個地方的飲食文化所帶來的古老的傳說，一個個美麗動聽的故事。

作者簡介

　　李幸娟，北京國際交流協(xié)會可持續(xù)發(fā)展專業(yè)委員會，常務(wù)理事。倫敦亞洲基金，執(zhí)行董事。中臺文化機(jī)構(gòu)，國際金融顧問。北京蒙代爾國際企業(yè)家大學(xué)，客座培訓(xùn)教授。原荷商荷蘭銀行，副總裁。創(chuàng)業(yè)女性雜志理財專欄，理財及管理專欄作家。北京大學(xué)光華管理學(xué)院EMBA及特設(shè)國際IMBA畢業(yè)。美國杜克大學(xué)富康管理學(xué)院全球總裁管理班畢業(yè)。
　　出版作品：2008年《世界美食在北京》（七種語言出版發(fā)行）2010年《簡單農(nóng)場在麗江》、《大理諾愛之家》。
　　社會公益：十四年積極組織參與支持推動永續(xù)發(fā)展相關(guān)主題的國際論壇活動聯(lián)合國教科文組織——國際基礎(chǔ)設(shè)施，水利及環(huán)境工程學(xué)院培訓(xùn)之國際對話機(jī)制。引言人。2011年《可持續(xù)發(fā)展——成都德陽論壇》。
　　籌備委員會委員2010年《綠色的明天，永續(xù)發(fā)展大會》。
　　主委及副總召集人2009年《珍愛地球，愛心傳遞環(huán)保公益講座》。
　　共同發(fā)起人及主講人2004-2008《國際可持續(xù)發(fā)展論壇》籌備委員會委員。

書籍目錄

第一章　西安特色小吃和面食
　餃子宴
　秦鎮(zhèn)涼皮
　牛羊肉泡饃
　老童家臘羊肉
　粉湯羊血
　鍋盔
　肉夾饃
　岐山臊子面
　葫蘆頭
　陜菜精華——西安飯莊
　醉秦坊
　其他陜菜參考餐廳
　福客福廚
　美食文化一條街——回民巷
第二章　西點(diǎn)咖啡面包
　御品軒
　面包新語
　米旗
　塞拉維
　伯爵工房
　賽百昧
　咖啡
非洲——咖啡的起源地
關(guān)于咖啡的故事小歷史
咖啡調(diào)制
咖啡品嘗
　星巴克咖啡（Starbucks）
　雕刻時光
　上島咖啡
　3皇3家咖啡
　必勝客
　小世界
第三章　星級酒店多國自助餐
……
第四章　暖和人心、聚集人氣的火鍋
第五章　多國異域風(fēng)情料理
第六章　綠色生態(tài)有機(jī)飲食及素食
第七章　酒吧歌藝
第八章　八大菜系及民族物色菜
附錄

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：印度的調(diào)料：咖喱印度和咖喱好像一對形影不離的雙胞胎，印度人之所以對咖喱愛之入骨，并不僅僅因?yàn)槠湫晾贝碳さ奈兜?，還有它獨(dú)特的藥用價值。關(guān)咖喱的傳說在印度傳說中，佛祖釋迦牟尼曾教人用樹草的果實(shí)來調(diào)配長生不老藥，并以其當(dāng)初傳教的地名“咖喱”作為這靈藥的名稱，所以釋迦牟尼被認(rèn)為是第一個做咖喱的人。但也有資料顯示，“咖喱”一詞源自印度南方語言泰米爾語，意思為“許多香料混在一起烹煮”。不管怎么說，地道的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)制而成，其中黃姜是主料。正因?yàn)樗C萃各種草本原料精制而成，所以咖喱的藥用價值極高。全球第一篇關(guān)于咖喱藥用價值的研究文章發(fā)表于1970年，到現(xiàn)在為止，在醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)檢索系統(tǒng)上已有1700篇研究文章。一位專家的臨床研究表明，咖喱比傳統(tǒng)治療感冒的方法有效得多，用以調(diào)制咖喱的土茴香和辣椒有助緩解呼吸道不適，其他配料如大蒜和洋蔥則具有殺菌功能。同時，還有一種發(fā)現(xiàn)表明咖喱還會抑制部分癌細(xì)胞擴(kuò)散，咖喱粉中含有的一種叫做“姜黃素”的成分，能夠抑制人體某些部位癌細(xì)胞的生長。使用“姜黃素”配合化療，可以有效抑制乳腺癌等癌細(xì)胞的擴(kuò)散。

媒體關(guān)注與評論

口腔里儲存著人類潛意識記憶寶貴資料，如能存著敬天愛地的感恩心，每日三餐進(jìn)食時保持愉悅心態(tài)，補(bǔ)充高能量食物當(dāng)體悟正確的飲食習(xí)慣（因），就自然能擁有健康的身體（果），快樂喜悅及源源不斷的創(chuàng)意就會與我們長相左右。咀嚼各式美食的過程之中更加明白……《西安美食地圖》——體驗(yàn)大自然對人類的“愛”，存在于不同的食物之中?！　　钚揖觋兾黠嬍澄幕┐缶钤雌溆凭玫臍v史，其組成核心為歷朝所帶來的皇室文化、宮廷文化和地域文化。陜菜是中國菜系之根，就像流水之源，對中國各大菜系發(fā)展有深遠(yuǎn)的影響；如今的西安，依然傳承著古代長安飲食文化的包容性。　　——北京國際交流協(xié)會可持續(xù)發(fā)展專業(yè)委員會會長  魏志遠(yuǎn)著者李幸娟是杰出的財經(jīng)專家，學(xué)養(yǎng)底蘊(yùn)深厚，為宣揚(yáng)中華文化涉足飲食文化，繼編著《世界美食在北京》北京奧運(yùn)參考用書后，將西安之經(jīng)歷心得集結(jié)成冊，細(xì)心真心的助人情懷令人欽佩。閱覽歷史人物及古跡，不足以跨越時空體驗(yàn)先人生活；而此書生動之至，必令讀者急于覽之而后快?！　　_灣大學(xué)名譽(yù)教授暨農(nóng)學(xué)院前院長  吳文希世界的文化在長安，世界的美食在西安！藉由古城的美食文化，走進(jìn)人文，看盡古今。長安是絲綢之路的起點(diǎn)、多國文化的匯總，人們可從美食品賞古城長安的文化底蘊(yùn)、體驗(yàn)古城的風(fēng)土人情。它無聲卻有力地代言著中華民族與自然萬物共生共榮的天性；這份古今皆宜的饗宴，是和諧的文化大使，把中國代代相傳的生活之道傳播到各個角落?！　　信_文化事業(yè)機(jī)構(gòu)總執(zhí)行長 臧鴻蘭這本書有深刻的內(nèi)涵與意義，用人人感興趣的話題，觸動每個人向往真善美的純真本性，就像美食提醒我們叫“物質(zhì)”的美，而深藏于內(nèi)在的“非物質(zhì)”更美。有心才有文化，飲食文化是自古通今的那顆“心”。我愛這種美食旅程.它讓我更接近那顆“心”?！　　愐珫|建筑師事務(wù)所黃淑真建筑師我非常贊同幸娟對美食的觀點(diǎn)，要用心品味，惜福感恩，她是美食界的“搜索引擎”，而《西安美食地圖》是“幸福導(dǎo)航器”，擁有它，你就充滿美食佳肴與幸福。　　——北京臺資企業(yè)協(xié)會婦女聯(lián)誼會副會長 陳淑媛

編輯推薦

《西安美食地圖》擴(kuò)大心靈，開啟味覺。

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