酶工程

前言

　　酶工程是把酶學(xué)原理和化學(xué)工程技術(shù)及基因重組技術(shù)相結(jié)合并發(fā)展而形成的一門新的技術(shù)科學(xué)。作為生物工程的重要組成部分，酶工程不但受到業(yè)內(nèi)的廣泛重視，也日益受到相關(guān)領(lǐng)域研究者的普遍關(guān)注?！　”緯η鬄樽x者提供較全面和豐富的知識，反映現(xiàn)代酶工程的發(fā)展前沿，使學(xué)生看得懂、用得上、樂于學(xué)，同時(shí)讓授課教師用得好，易于教，印象深。本書有以下特點(diǎn)：　　1.強(qiáng)化實(shí)踐環(huán)節(jié)，增強(qiáng)實(shí)踐效果。本書在編寫過程中重視專業(yè)的實(shí)踐性，融“教、學(xué)、做”為一體，每章后都有針對性較強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，以增強(qiáng)學(xué)生對實(shí)際生產(chǎn)的感性認(rèn)識，也便于提高學(xué)生對理論學(xué)習(xí)的興趣和主動性?！　?.注重學(xué)科前沿。生物技術(shù)類教材對學(xué)科前沿的反映尤為重要。本書特別注意收集專業(yè)刊物和因特網(wǎng)上的最新信息，如酶生產(chǎn)的新方法，酶在醫(yī)藥、輕工業(yè)方面的應(yīng)用等。將這些內(nèi)容以知識窗等形式插入到正文中，擴(kuò)展學(xué)生的知識面，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，開拓學(xué)生的思路，啟發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新能力?！　?.化繁為簡，化難為易，將繁雜的教學(xué)內(nèi)容轉(zhuǎn)化為少而精的知識。本書使用了舉例、圖示、表格等方式，使內(nèi)容條理化、形象化。如酶的純化一章中親和層析、離子交換層析等內(nèi)容較多，如果單純用文字?jǐn)⑹觯^長，學(xué)生也不易理解；本書采用圖示結(jié)合文字的方式，清晰地介紹了各種層析技術(shù)的原理、操作和注意事項(xiàng)等，學(xué)生既學(xué)習(xí)了知識，又增強(qiáng)了學(xué)習(xí)興趣?！　”緯尚鲜珂既沃骶?，夏新奎任副主編。第一、二章由邢淑婕編寫；第三章由夏新奎編寫；第四、五章由劉柱明編寫；第六、七章由重慶文理學(xué)院鄭理編寫。未注明學(xué)校的作者均來自信陽農(nóng)業(yè)高等專科學(xué)校?！　∪珪扇A中農(nóng)業(yè)大學(xué)陳福生教授審稿。本書參考了許多學(xué)者的相關(guān)著作，在此一并表示感謝?！　∮捎诰幷咚接邢蓿瑫须y免會有錯(cuò)誤或不妥之處，懇請讀者不吝賜教，并提出寶貴意見。

內(nèi)容概要

　　《酶工程》突出啟發(fā)性、實(shí)用性，注重主動探究和相互協(xié)作能力的培養(yǎng)。注重知識的先進(jìn)性，力求反映酶工程領(lǐng)域的新進(jìn)展。語言生動，通俗易懂，將晦澀的教學(xué)內(nèi)容科普化。小欄目的設(shè)計(jì)有較強(qiáng)的提示性和可讀性，有助于教學(xué)活動的組織。　　《酶工程》主要內(nèi)容有酶的發(fā)酵生產(chǎn)、酶的分離純化、酶的固定化技術(shù)及應(yīng)用、酶分子的修飾和酶反應(yīng)器，最后介紹了酶工程的應(yīng)用?！　　睹腹こ獭房勺鳛閼?yīng)用性、技能型人才培養(yǎng)生物技術(shù)、生物制藥、食品類專業(yè)及相關(guān)專業(yè)教學(xué)用書，也可作為生物技術(shù)、生物制藥及食品工作人員的參考書。

書籍目錄

第一章 緒論第一節(jié) 酶的基本概念及特性第二節(jié) 酶工程簡介第三節(jié) 酶的動力學(xué)思考與練習(xí)本章小結(jié)技能訓(xùn)練第二章 酶的發(fā)酵生產(chǎn)第一節(jié) 酶發(fā)酵生產(chǎn)常用微生物第二節(jié) 酶發(fā)酵工藝條件及控制第三節(jié) 固定化細(xì)胞發(fā)酵產(chǎn)酶第四節(jié) 動物細(xì)胞和植物細(xì)胞發(fā)酵產(chǎn)酶第五節(jié) 酶的發(fā)酵染菌及控制思考與練習(xí)本章小結(jié)技能訓(xùn)練第三章 酶的提取與分離純化第一節(jié) 材料的預(yù)處理第二節(jié) 細(xì)胞破碎第三節(jié) 酶的提取第四節(jié) 酶的分離純化第五節(jié) 酶的濃縮與干燥第六節(jié) 酶純化方案的設(shè)計(jì)原則思考與練習(xí)本章小結(jié)技能訓(xùn)練第四章 酶與細(xì)胞的固定化第一節(jié) 酶的固定化第二節(jié) 微生物、植物細(xì)胞和動物細(xì)胞固定化第三節(jié) 原生質(zhì)體固定化思考與練習(xí)本章小結(jié)技能訓(xùn)練第五章 酶反應(yīng)器第一節(jié) 酶反應(yīng)器的特點(diǎn)與類型第二節(jié) 酶反應(yīng)器的設(shè)計(jì)與選型第三節(jié) 酶反應(yīng)器的操作思考與練習(xí)本章小結(jié)第六章 酶分子的修飾第一節(jié) 金屬離子置換修飾第二節(jié) 大分子結(jié)合修飾第三節(jié) 酶蛋白側(cè)鏈基團(tuán)修飾第四節(jié) 氨基酸置換修飾第五節(jié) 肽鏈有限水解修飾第六節(jié) 物理修飾思考與練習(xí)本章小結(jié)第七章 酶的應(yīng)用第一節(jié) 酶在食品、輕工方面的應(yīng)用第二節(jié) 酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用第三節(jié) 酶在分析檢測方面的應(yīng)用第四節(jié) 酶在生物工程中的應(yīng)用思考與練習(xí)本章小結(jié)技能訓(xùn)練參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　此種類型的反應(yīng)器是將酶（固定化酶）和底物溶液一次性加到反應(yīng)器中，在一定條件下反應(yīng)一段時(shí)間，然后將反應(yīng)液全部取出，最后進(jìn)行產(chǎn)物的分離純化。其示意圖如圖5-2所示。　　分批攪拌罐式反應(yīng)器（又稱間歇式酶反應(yīng)器）設(shè)備較簡單，造價(jià)較低，操作容易，酶與底物混合較均勻，反應(yīng)能迅速達(dá)到穩(wěn)態(tài)，而且反應(yīng)比較徹底，反應(yīng)條件也易調(diào)控。但是，若使用固定化酶，經(jīng)反復(fù)回收使用時(shí)，酶易失去活性，故在工業(yè)生產(chǎn)中，分批攪拌罐式反應(yīng)器很少用于固定化酶，常用于游離酶?！　?.連續(xù)攪拌罐式反應(yīng)器　　此類反應(yīng)器僅適用于固定化酶。其結(jié)構(gòu)示意圖如圖5-3所示。在操作時(shí)固定化酶置于罐內(nèi)，先加入足量的底物溶液，不斷攪拌，反應(yīng)達(dá)到平衡之后，再以恒定的流速連續(xù)流入底物溶液，同時(shí)，以相同流速輸出反應(yīng)液（含產(chǎn)物）。另外，需要在反應(yīng)器的出口處安裝網(wǎng)篩或其他過濾器，用來截留固定化酶，避免其流失。連續(xù)攪拌罐式反應(yīng)器的優(yōu)點(diǎn)是：料液混合良好，各部位組成相同，并與輸出成分一致。其缺點(diǎn)是：攪拌漿剪切力大，易打碎磨損固定化酶顆粒?！　o論是分批式還是連續(xù)式攪拌罐式反應(yīng)器，都具有如下優(yōu)點(diǎn)：反應(yīng)器結(jié)構(gòu)簡單，溫度和pH等反應(yīng)條件容易控制，底物與固定化酶接觸較好，反應(yīng)器的利用效率較高等。但也存在缺點(diǎn)，即催化劑顆粒容易被強(qiáng)烈轉(zhuǎn)動的攪拌槳葉的剪切力破壞。

編輯推薦

　　其他版本請見：《全國高職高專教育“十一五”規(guī)劃教材：酶工程》 《酶工程》力求為讀者提供較全面和豐富的知識，反映現(xiàn)代酶工程的發(fā)展前沿，使學(xué)生看得懂、用得上、樂于學(xué)，同時(shí)讓授課教師用得好，易于教，印象深?！睹腹こ獭诽貏e注意收集專業(yè)刊物和因特網(wǎng)上的最新信息，如酶生產(chǎn)的新方法，酶在醫(yī)藥、輕工業(yè)方面的應(yīng)用等。將這些內(nèi)容以知識窗等形式插入到正文中，擴(kuò)展學(xué)生的知識面，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，開拓學(xué)生的思路，啟發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新能力?！　　睹腹こ獭凡捎脠D示結(jié)合文字的方式，清晰地介紹了各種層析技術(shù)的原理、操作和注意事項(xiàng)等，學(xué)生既學(xué)習(xí)了知識，又增強(qiáng)了學(xué)習(xí)興趣。

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