農(nóng)藥殘留檢測與質(zhì)量控制手冊

前言

農(nóng)藥是當今世界上富有爭議的焦點問題之一。一方面，它在農(nóng)業(yè)有害生物和衛(wèi)生害蟲的防治方面得到了廣泛的應(yīng)用，發(fā)揮著非常重要的作用；另一方面，農(nóng)藥的廣泛使用已經(jīng)造成了食物鏈和環(huán)境的普遍污染，對人類健康和生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生嚴重的不利影響。為控制食物農(nóng)藥殘留對人類健康造成的危害，世界各國以及相關(guān)國際組織都已經(jīng)制定了大量農(nóng)藥在各種食品中的最高殘留限量（MRL）標準。為使這些農(nóng)藥殘留限量標準得到有效的執(zhí)行，全面、準確、及時地了解和掌握食物鏈各環(huán)節(jié)的農(nóng)藥殘留狀況是至關(guān)重要的，而高效、準確、經(jīng)濟的檢測方法和有效的檢測質(zhì)量控制是實現(xiàn)這一目標的關(guān)鍵。為此，近二三十年以來，世界各國以及相關(guān)國際組織都非常重視農(nóng)藥殘留檢測方法和檢測質(zhì)量控制技術(shù)的開發(fā)及其標準化。為便于從事食品農(nóng)藥殘留檢測和檢測質(zhì)量控制的技術(shù)人員和管理人員了解和掌握國內(nèi)外在食品農(nóng)藥殘留檢測方法和檢測質(zhì)量控制標準化方面的新成就，我們組織編寫了這本《農(nóng)藥殘留檢測與質(zhì)量控制手冊》。本書分為檢測方法和檢測質(zhì)量控制兩大部分。檢測方法包括第1章至第5章，第1章概括性地介紹了幾類實用化了的農(nóng)藥殘留檢測方法；第2章提供了國際食品法典中的食品農(nóng)藥殘留檢測方面的3個標準，分別是“農(nóng)藥MRL符合性測定的推薦取樣方法”、“農(nóng)藥MRL適用和分析取樣的產(chǎn)品部位”以及“農(nóng)藥殘留分析推薦方法”；第3章給出了日本厚生勞動省為配合“農(nóng)業(yè)化學物殘留肯定列表制度”的實施而提供的農(nóng)業(yè)化學物殘留檢測方法；第4章列出了我國現(xiàn)行有效的農(nóng)藥殘留檢測方法，包括國家標準和行業(yè)標準；第5章分別是我國2006年制定的8個農(nóng)藥多殘留檢測方法國家標準的摘編。檢測質(zhì)量控制包括第6章和第7章，第6章給出了國際食品法典中的農(nóng)藥殘留分析良好實驗室規(guī)范；第7章介紹了歐盟農(nóng)藥殘留分析的質(zhì)量控制程序。限于篇幅，本書列出的絕大多數(shù)檢測方法只能提供名錄及非常簡要的介紹，只是在第5章中用了較大篇幅摘編8個農(nóng)藥多殘留檢測方法國家標準的主要內(nèi)容。讀者可通過本書提供的參考文獻和書中的其他相關(guān)信息找到檢測方法的具體資料。

內(nèi)容概要

本書分為農(nóng)藥殘留檢測方法和檢測質(zhì)量控制兩部分內(nèi)容。系統(tǒng)介紹了當前實用的相關(guān)農(nóng)藥殘留檢測方法、食品農(nóng)藥殘留檢測標準、農(nóng)業(yè)化學物殘留檢測方法、我國現(xiàn)行的農(nóng)藥殘留檢測方法以及2006年制定的8個農(nóng)藥多殘留檢測方法國家標準的摘編等內(nèi)容。同時，也詳細介紹了農(nóng)藥殘留分析良好實驗室規(guī)范及歐盟農(nóng)藥殘留分析的質(zhì)量控制程序等。     本書可供從事農(nóng)副產(chǎn)品、食品農(nóng)藥殘留檢測等相關(guān)人員閱讀，也可供大專院校農(nóng)藥分析、農(nóng)產(chǎn)品安全檢測等相關(guān)專業(yè)師生參考。

書籍目錄

第1章 農(nóng)藥殘留檢測方法概述　1.1 農(nóng)藥殘留分析的樣品前處理技術(shù)　1.2 氣相色譜法　1.3 高效液相色譜法　1.4 酶抑制法　1.5 酶聯(lián)免疫法第2章 國際食品法典農(nóng)藥MRL符合性測定方法　2.1 農(nóng)藥MRL符合性測定的推薦取樣方法　2.2 農(nóng)藥MRL適用和分析取樣的產(chǎn)品部位　2.3 農(nóng)藥殘留分析推薦方法第3章 日本農(nóng)業(yè)化學物殘留檢測方法第4章 我國現(xiàn)行的農(nóng)藥殘留檢測標準方法列表　4.1 農(nóng)藥殘留檢測方法國家標準列表　4.2 農(nóng)藥殘留檢測方法商檢行業(yè)標準列表　4.3 農(nóng)藥殘留檢測方法農(nóng)業(yè)和水產(chǎn)行業(yè)標準列表第5章 我國農(nóng)藥多殘留檢測標準方法　5.1 水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學品殘留量的測定氣相色譜?質(zhì)譜法　5.2 糧谷中475種農(nóng)藥及相關(guān)化學品殘留量的測定氣相色譜?質(zhì)譜法　5.3 動物組織中478種農(nóng)藥及相關(guān)化學品殘留量的測定氣相色譜?質(zhì)譜法　5.4 蜂蜜、果汁和果酒中497種農(nóng)藥及相關(guān)化學品殘留量的測定氣相色譜?質(zhì)譜法　5.5 水果和蔬菜中405種農(nóng)藥及相關(guān)化學品殘留量的測定液相色譜?串聯(lián)質(zhì)譜法　5.6 糧谷中372種農(nóng)藥及相關(guān)化學品殘留量的測定液相色譜?串聯(lián)質(zhì)譜法　5.7 動物肌肉中380種農(nóng)藥及相關(guān)化學品殘留量的測定液相色譜?串聯(lián)質(zhì)譜法　5.8 蜂蜜、果汁和果酒中420種農(nóng)藥及相關(guān)化學品殘留量的測定液相色譜? 串聯(lián)質(zhì)譜法第6章 國際食品法典農(nóng)藥殘留分析良好實驗室規(guī)范　6.1 導(dǎo)言　6.2 分析人員　6.3 基本裝備　6.4 分析過程第7章 歐盟農(nóng)藥殘留分析的質(zhì)量控制程序　7.1 實驗室認可　7.2 樣品的采集、運送和處理　7.3 農(nóng)藥標準品及校準溶液　7.4 提取和濃縮　7.5 污染和干擾　7.6 分析校準　7.7 分析方法和分析作業(yè)　7.8 結(jié)果的確證　7.9 結(jié)果報告參考文獻

章節(jié)摘錄

插圖：第1章 農(nóng)藥殘留檢測方法概述目前應(yīng)用的農(nóng)藥殘留檢測方法主要有：氣相色譜法（GC）、高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用法（GC—MS）、液相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用法（LC—MS），還有用于快速檢測的酶聯(lián)免疫法（ELISA）和酶抑制法等。1．1 農(nóng)藥殘留分析的樣品前處理技術(shù)一般來說，農(nóng)產(chǎn)品和加工食品中農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)分為目標物的提取、分離、凈化和檢測幾個步驟，其中提取、分離和凈化屬于樣品前處理階段，主要是為了改善提取效果，減少基質(zhì)和雜質(zhì)對檢測結(jié)果的影響（圖1．1）。樣品和目標農(nóng)藥的理化性質(zhì)不同，選擇提取試劑、合適的凈化方法和濃縮條件也不同，目前經(jīng)典的提取、凈化方法有漂洗、勻漿、索氏提取、超聲波提取、液一液分配、柱色譜、薄層色譜等方法。樣品處理在農(nóng)藥殘留檢測中占有重要地位，但占用大量的人力物力、處理時間較長、消耗溶劑較多、后續(xù)污染嚴重。自20世紀90年代以來，一些樣品前處理的新技術(shù)不斷被引入，如固相萃?。⊿PE）、固相微萃取（SPME）、超臨界流體提?。⊿FE）和分子印跡合成受體技術(shù)（MISR）等，這些新技術(shù)的共同特點是：節(jié)省時間，減輕勞動強度，節(jié)省溶劑，減少樣品用量，提高提取或凈化效率和提高自動化水平。

編輯推薦

《農(nóng)藥殘留檢測與質(zhì)量控制手冊》分為檢測方法和檢測質(zhì)量控制兩大部分。檢測方法包括第1章至第5章，第1章概括性地介紹了幾類實用化了的農(nóng)藥殘留檢測方法；第2章提供了國際食品法典中的食品農(nóng)藥殘留檢測方面的3個標準，分別是“農(nóng)藥MRL符合性測定的推薦取樣方法”、“農(nóng)藥MRL適用和分析取樣的產(chǎn)品部位”以及“農(nóng)藥殘留分析推薦方法”；第3章給出了日本厚生勞動省為配合“農(nóng)業(yè)化學物殘留肯定列表制度”的實施而提供的農(nóng)業(yè)化學物殘留檢測方法；第4章列出了我國現(xiàn)行有效的農(nóng)藥殘留檢測方法，包括國家標準和行業(yè)標準；第5章分別是我國2006年制定的8個農(nóng)藥多殘留檢測方法國家標準的摘編。檢測質(zhì)量控制包括第6章和第7章，第6章給出了國際食品法典中的農(nóng)藥殘留分析良好實驗室規(guī)范；第7章介紹了歐盟農(nóng)藥殘留分析的質(zhì)量控制程序。

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