看體質(zhì)喝湯

前言

飯前一碗湯，長壽又健康。 湯，是中國人餐桌上必不可少的角色，也是千百年來人們認為最好的滋補、養(yǎng)生方式，一碗香濃的湯，包含了對家人的殷切關(guān)懷和深深的愛。 除了美味以外，人們越來越重視湯的食療功能。自己不僅是家人的營養(yǎng)師，更是全家人的保健師。 喝湯首先要分清體質(zhì)，本書把人體分成九種體質(zhì)，有陰虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、痰濕質(zhì)等。什么是體質(zhì)？體質(zhì)是人體最基礎(chǔ)的健康符號，中醫(yī)講究陰陽、寒熱、升降等的平衡。但是在現(xiàn)實生活中，人吃五谷雜糧，走城市鄉(xiāng)村，有喜怒哀樂，這些都會影響體內(nèi)的平衡，除了平和質(zhì)是平衡體質(zhì)以外，其他的各種體質(zhì)都是因為內(nèi)在平衡出現(xiàn)偏差導致的，用一個詞來形容，就是亞健康。 那么我們?nèi)绾蝸砘謴腿梭w的平衡呢？最好的方式就是飲食調(diào)理，我們給出的方案就是--分清體質(zhì)喝對湯。 本書還根據(jù)湯的各種功能分類給出了對應(yīng)湯譜，如常見病湯譜、健康小問題湯譜、不同年齡人群湯譜、不同職業(yè)人群湯譜、四季養(yǎng)生湯譜等。 喝湯要喝對，健康又護胃。

內(nèi)容概要

《看體質(zhì)喝湯》內(nèi)容簡介：中醫(yī)認為，健康就足一種平衡 ，當這種平衡被打破，人就會生病 ，除了平和體質(zhì)以外，其他體質(zhì)，都足健康失衡的一種表現(xiàn) ，我們就足要把失衡的健康調(diào)節(jié)到平衡的狀態(tài) ，喝湯，足小國人最傳統(tǒng)的飲食補養(yǎng)方式 ，飯前一碗湯，營養(yǎng)又健康 ，我們將湯和體質(zhì)結(jié)合起來 ，喝湯要看體質(zhì) ，讓我們在美味當中享受健康。

作者簡介

馬烈光，成都中醫(yī)藥大學教授、博士研究生導師、養(yǎng)生研究中心主任、《養(yǎng)生雜志》主編、國家自然科學基金委員會評審專家、國家中醫(yī)藥管理局文化科普巡講專家，兼任國際養(yǎng)生學會、國際藥膳食療學會、世界中聯(lián)藥膳食療分會等多個學術(shù)團體主要負責人。從事中醫(yī)養(yǎng)生保健醫(yī)教研工作近40年，公開發(fā)表論文100余篇，主編出版高等中醫(yī)藥院?！吨嗅t(yī)養(yǎng)生學》、《養(yǎng)生康復學》等國家規(guī)劃教材4種，以及《中醫(yī)養(yǎng)生大要》、《黃帝內(nèi)經(jīng)讀本》等學術(shù)專著30余和種。

書籍目錄

1吃飯先喝湯， 不用開藥方／15 味覺的華麗盛宴——湯品味道之鮮／16 鍋瓦罐勺交響曲——選對廚具，煲好湯／21 湯品養(yǎng)生之女性對癥喝湯／23 湯品養(yǎng)生之營養(yǎng)元素大比拼／26 喝湯的注意事項／30 煲湯最常用的主料食材／33 煲湯最常用的中藥輔料／44 2分清體質(zhì)喝對湯， 養(yǎng)生保健身體棒／47 燥熱質(zhì)——心火旺盛易發(fā)怒，以降火清熱為主／48 虛寒質(zhì)——胃寒怕冷，以健脾養(yǎng)胃為主／50 氣虛質(zhì)——元氣不足，以滋補腸胃為主／52 陽虛質(zhì)——陽氣不足，以溫補陽氣為主／54 陰虛質(zhì)——容易上火，以滋陰防燥為主／56 痰濕質(zhì)——皮膚多油大腹便，以排便清腸為主／58 濕熱質(zhì)——皮膚油膩口氣重，以排毒清熱為主／60 血瘀質(zhì)——皮膚易發(fā)青，以活血化瘀為主／62 氣郁質(zhì)——精神狀態(tài)不好，以清淡行氣為主／64 特稟質(zhì)——容易過敏，以清淡平補為主／66 3湯飲滋補祛百病／69 糖尿病——棄糖中藥湯，開心把歌唱／70 高血壓——低鹽低油湯，降壓又健康／72 高血脂——低糖蔬菜湯，降脂身體棒／74 脂肪肝——不挑食的營養(yǎng)湯，護肝保肝減肥胖／76 骨質(zhì)疏松——蛋白質(zhì)和鈣來幫忙，骨骼強壯身硬朗／78 支氣管哮喘——飲食有思路，氣管通通路／80 肺結(jié)核——清肺加潤肺，呼吸更順暢／82 冠心病——暖心又補心，心里火熱真舒心／84 慢性胃炎——食物換吃法，脾胃變?yōu)t灑／86 慢性肝炎——中藥調(diào)理肝，身體會心安／88 慢性腎炎——低油低脂低蛋白，保護腎臟必須挨／90 癌癥——補硒強身湯，癌癥趕跑身心康／92 風濕病——寒熱濕熱看清楚，驅(qū)寒避濕沒痛苦／94 4小小一碗湯， 解決日常小問題／97 疲勞——補充正能量，讓你精神百倍／98 失眠——微量元素幫你輕松入夢／100 健忘——葡萄糖助你提高記憶力／102 抑郁——多補維生素C，趕走抑郁和焦慮／104 脫發(fā)——補肝養(yǎng)腎頭發(fā)密／106 消化不良——山楂開胃又健脾／108 耳鳴、聽力下降——含鐵食物助你變成"順風耳"／110 內(nèi)分泌失調(diào)——以血為本，以氣為用／112 口臭——降胃火、除廢氣，排除毒素口氣清／114 便秘——膳食纖維來護腸，身體輕松又順暢／116 5給家人和朋友制做保健湯／119 老人長壽湯／120 寶寶益智湯／122 學生健腦湯／124 美容養(yǎng)顏湯／126 排毒瘦身湯／128 孕婦滋補湯／130 產(chǎn)后調(diào)理湯／132 男性保健湯／134 女性保健湯／136 清熱解毒湯／138 活血化瘀湯／140 健胃消食湯／142 6不同職業(yè)， 喝不同的湯／145 腦力勞動者——堅果，讓你頭腦聰明少健忘／146 體力勞動者——能量加優(yōu)質(zhì)蛋白，助你擺脫勞損／148 高溫環(huán)境工作的人——補充維生素和礦物質(zhì)，防脫水／150 低溫環(huán)境工作的人——增加脂肪和無機鹽，幫你抵御嚴寒／152 放射性環(huán)境工作的人——不飽和脂肪酸，讓你遠離輻射損傷／154 噪聲環(huán)境工作的人——鐵元素，能保護你的聽力／156 粉塵環(huán)境工作的人——豬血，讓你的肺恢復清爽／158 常出差的"空中飛人"——維生素C，讓你提高免疫力／160 常開車的人——維生素A，助你護眼明目／162 常喝酒的人——滋養(yǎng)肝血，延長壽命／164 常熬夜的人——滋養(yǎng)補血，帶給你好氣色／166 經(jīng)常對著電腦工作的人——菊花枸杞和奶酪，護眼、提神、養(yǎng)肝／168 久坐工作的人——健脾排毒，解決便秘一身輕／170 久站工作的人——豬肚豬腸，幫你趕跑靜脈曲張／172 7四季養(yǎng)生湯／175 春季溫陽養(yǎng)肝湯／176 夏季祛暑養(yǎng)心湯／184 秋季防燥養(yǎng)肺湯／192 冬季滋補養(yǎng)腎湯／200 附錄 人參級別的食材大全／210 煲湯常用食材搭配宜忌速查／213 煲湯禁忌大全／218 容易被忽略的危險食物／220 容易被忽略的"危險"食物——蜂蜜、海蜇和扁豆／222

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    黃豆 營養(yǎng)價值 黃豆有“豆中之王”的美稱，又被叫做“植物肉”“綠色乳?！?，營養(yǎng)價值很豐富。干黃豆中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量約40％，為糧食之冠。 黃豆中的脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20％，此外，還含有維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，500克黃豆中含鐵質(zhì)50～60毫克，特別容易被人體吸收利用。 養(yǎng)生功效 黃豆中不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發(fā)生，預防心臟病。黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有一定的食療作用。 另外，黃豆中所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦功能有重要的功效。 同時，黃豆湯還能抗菌消炎，對咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、細菌性痢疾、腸炎都有顯著的療效。 飲食注意 小孩子對大豆中的植物雌激素的反應(yīng)與成人完全不同，所以不要讓幼兒多喝豆奶，也不要讓小孩子多喝黃豆湯，以免引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病。 推薦湯品：黃百米糠羹 豆腐 營養(yǎng)價值 豆腐是用黃豆加工而成的，與黃豆相比有明顯的差異。從營養(yǎng)成分上講，豆腐比黃豆更提高了營養(yǎng)元素的吸收和利用率，使人體更容易吸收蛋白質(zhì)。 養(yǎng)生功效 與豆腐有關(guān)的湯品可以瀉火解毒、生津潤燥、益氣補身，另外對脾虛腹脹也有緩解作用。 豆腐還含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，從而具有一定的減肥作用。此外，凍豆腐的孔隙可以吸附油脂，也有一定的清潔腸胃的作用。 飲食注意 豆腐在飲食上沒有什么特別要注意的，在食用前用水焯一下口感會更好。 制作豆腐的大豆中含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能促使人體內(nèi)碘的排泄，長期過量食用很容易引起碘缺乏，導致一些碘缺乏病。豆腐含嘌呤較多，痛風病人應(yīng)少食。 老年人腎臟排泄廢物的能力下降，若大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。

編輯推薦

《看體質(zhì)喝湯》很多人都知道養(yǎng)生的重要性，但你是否知道，養(yǎng)生也要對路。沒有“體質(zhì)”概念， 在飲食上缺少“挑挑揀揀”的意識，不僅達不到養(yǎng)生的效果，反而有可能對健康不利。煲湯是飲食養(yǎng)生文化的精華，喝湯更要喝湯要因人而異，因體質(zhì)而異，因當時的癥狀和需要而異。權(quán)威中醫(yī)專家馬烈光教授秉承“湯鮮味美，因人擇宜”的原則，精選了300多例湯品，每種湯均指明了適合的體質(zhì)，使你看清體質(zhì)喝對湯，為健康添磚加瓦！

圖書封面

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