釀酒制醋技術(shù)與實(shí)例

內(nèi)容概要

本書以果品、蔬菜、花卉釀酒制醋為主線，在闡述了釀酒制醋原理、原料要求、技術(shù)工藝、常用設(shè)備的基礎(chǔ)上，以大量實(shí)例形式詳細(xì)介紹了果品、蔬菜、觀賞植物常見品種的釀酒制醋的原料、工藝流程、操作要領(lǐng)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及家用果蔬花卉酒的小制作等。     本書內(nèi)容豐富、新穎、通俗易懂，可供釀酒制醋專業(yè)人員及個(gè)人愛好者學(xué)習(xí)、參考。

書籍目錄

第1章 概述  1.1 釀酒制醋技術(shù)對(duì)果蔬花卉產(chǎn)品的要求  1.2 果蔬花卉酒的分類  1.3 果蔬花卉醋的分類  1.4 釀酒制醋中常用的設(shè)備第2章 果蔬花卉產(chǎn)品釀酒制醋的原理  2.1 果蔬花卉產(chǎn)品釀酒的原理  2.2 果蔬花卉產(chǎn)品制醋的原理第3章 果蔬花卉產(chǎn)品釀酒制醋技術(shù)工藝  3.1 發(fā)酵酒的釀造工藝  3.2 其他果蔬花卉酒的釀造工藝  3.3 果蔬花卉產(chǎn)品制醋工藝  3.4 釀醋及管理第4章 果品的釀酒制醋技術(shù)與實(shí)例  4.1 果品的釀酒技術(shù)與實(shí)例  4.2 果品的釀醋技術(shù)與實(shí)例第5章 蔬菜的釀酒制醋技術(shù)與實(shí)例  5.1 蔬菜的釀酒技術(shù)與實(shí)例  5.2 蔬菜的制醋技術(shù)與實(shí)例第6章 觀賞植物的釀酒制醋技術(shù)與實(shí)例  6.1 觀賞植物的釀酒技術(shù)與實(shí)例  6.2 觀賞植物的制醋技術(shù)與實(shí)例第7章 家用果蔬花卉酒小制作  7.1 自制杏酒  7.2 自制蘋果酒  7.3 自制香蕉酒  7.4 自制櫻桃酒  7.5 自制桑葚酒  7.6 自制菊花酒  7.7 自制山藥酒  7.8 自制杜仲酒  7.9 自制菟絲子酒  7.10 自制荔枝酒  7.11 自制佛手酒  7.12 自制金橘酒  7.13 自制橙酒  7.14 自制梨酒  7.15 自制刺梨酒  7.16 自制青梅酒  7.17 自制楊梅酒  7.18 自制山楂酒參考文獻(xiàn)

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