糖尿病這樣吃

內(nèi)容概要

　　《糖尿病這樣吃》共分為七章。第一章詳細(xì)地介紹了對(duì)糖尿病的認(rèn)識(shí)、糖尿病患者的飲食原則、用食物交換份法指定食譜、如何根據(jù)血糖指數(shù)選擇食物等知識(shí)。第二章至第六章則選取了100來(lái)種有助于防治糖尿病的食材進(jìn)行重點(diǎn)解析，每一種食材都介紹了其所含有的降糖元素，為讀者解釋了該食材對(duì)糖尿病的益處，還講解了該食材的營(yíng)養(yǎng)與功效、飲食宜忌等，幫助讀者更全面地了解該食材，同時(shí)，每一種食材還配有降糖食譜，教讀者如何將食材做成健康美味的佳肴。第七章則介紹了糖尿病的并發(fā)癥，并針對(duì)每一種并發(fā)癥推薦了對(duì)癥食譜，讓糖尿病患者有效地防治并發(fā)癥，將疾病對(duì)生活的影響降到最低。

作者簡(jiǎn)介

　　方仕，中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常委廣東省醫(yī)院協(xié)會(huì)理事廣東省醫(yī)院協(xié)會(huì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)管理專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任委員廣東省醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)秘書(shū)廣東優(yōu)生優(yōu)育協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)委員廣州抗癌協(xié)會(huì)腫瘤營(yíng)養(yǎng)與支持治療專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常委衛(wèi)生部《醫(yī)學(xué)參考報(bào)——營(yíng)養(yǎng)學(xué)頻道》編委、《中國(guó)熱帶醫(yī)學(xué)》雜志編委從事臨床營(yíng)養(yǎng)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)工作近30年，作為營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家，主持廣東省公共營(yíng)養(yǎng)健康教育500多場(chǎng)，培訓(xùn)學(xué)生3000多人，為多家知名企業(yè)，大、中、小學(xué)及幼兒園擔(dān)任營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。曾多次接受廣東電視臺(tái)、《南方日?qǐng)?bào)》、《南方都市報(bào)》、《廣州日?qǐng)?bào)》等媒體的咨詢(xún)和采訪。在臨床營(yíng)養(yǎng)、公共營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)健康教育、營(yíng)養(yǎng)配餐、食堂管理等研究領(lǐng)域有著豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。擅長(zhǎng)胃腸道調(diào)理，癌癥營(yíng)養(yǎng)治療，糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療，減肥營(yíng)養(yǎng)治療，營(yíng)養(yǎng)缺乏癥治療，孕產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人等特殊人群的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，圍手術(shù)期營(yíng)養(yǎng)治療，高血壓、冠心病的營(yíng)養(yǎng)治療，危重癥病人的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持。對(duì)營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)、心理、食療等綜合自然療法有獨(dú)到的見(jiàn)解和豐富的經(jīng)驗(yàn)。

書(shū)籍目錄

■第一章 糖尿病患者怎么吃
對(duì)糖尿病的認(rèn)識(shí)
糖尿病患者的飲食原則
用食物交換份法指定食譜
如何根據(jù)血糖指數(shù)選擇食物
糖尿病患者如何選擇甜食
糖尿病患者如何飲用飲品
糖尿病患者在飲食中容易出現(xiàn)的誤區(qū)
糖尿病患者應(yīng)該遠(yuǎn)離的食品
糖尿病患者日常飲食中其他注意事項(xiàng)
糖尿病患者的日常飲食
■第二章 主食
養(yǎng)麥
玉米
燕麥
黑米
綠豆
黑豆
紅豆
薏米
小米
糙米
大豆
■第三章 蔬菜
山藥
白菜
生菜
菠菜
卷心菜
莧菜
空心菜
韭菜
芹菜
扁豆
黃豆芽
菜花
西藍(lán)花
苦瓜
洋蔥
番茄
冬瓜
萵筍
西葫蘆
蒜薹
黃瓜
南瓜
絲瓜
豇豆
白蘿卜
胡蘿卜
蘆筍
甜椒
茄子
豆腐
海帶
紫菜
蕨菜
銀耳
黑木耳
香菇
金針菇
猴頭菇
草菇
薺菜
魔芋
■第四章 水產(chǎn)禽肉
鯽魚(yú)
三文魚(yú)
鱈魚(yú)
青魚(yú)
帶魚(yú)
魷魚(yú)
鰱魚(yú)
鰻魚(yú)
鱔魚(yú)
牡蠣
海參
扇貝
蝦
牛肉
雞肉
烏雞
雞胗
鴨肉
鴿肉
兔肉
豬脊骨
豬肝
■第五章 水果
蘋(píng)果
草莓
山楂
獼猴桃
西瓜
木瓜
桃
香蕉
橙子
火龍果
菠蘿
柚子
■第六章 其他
板栗
蓮子
花生
腰果
芝麻
人參
枸杞
黃芪
田七
玉竹
葛根
何首烏
大蒜
姜
醋
■第七章 糖尿病并發(fā)癥的對(duì)癥食療
糖尿病并發(fā)高血壓
糖尿病并發(fā)高脂血癥
糖尿病并發(fā)。腎病
糖尿病并發(fā)肝病
糖尿病并發(fā)視網(wǎng)膜病變
糖尿病并發(fā)痛風(fēng)
糖尿病并發(fā)骨質(zhì)疏松癥

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    砂糖及含砂糖食品對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，是攪亂血糖控制、促使病情惡化的元兇。不過(guò)，砂糖也是調(diào)味的重要材料。用適量砂糖來(lái)調(diào)味，可以使食物更加鮮美并促進(jìn)食欲。目前的糖尿病飲食療法，限于控制狀況良好的條件下，一天可以攝取10克左右的砂糖。 那么，一天攝取10克的砂糖究竟是多少量呢？日常生活中我們用來(lái)調(diào)咖啡的小紙袋裝砂糖，平均是8～10克，一天大約攝取這一小紙袋的砂糖即可，不過(guò)，這一小袋的砂糖量實(shí)際上要比你在無(wú)意識(shí)情況下所攝入的砂糖量要少。例如，你一天中大約要喝多少咖啡、紅茶或果汁（市售），如果是喝咖啡以加一小匙砂糖來(lái)計(jì)算，一天喝3杯的話(huà)，砂糖攝取量大約只有9克。然而，如果是喝一杯可樂(lè)的話(huà)，就會(huì)攝取18克的砂糖。由此可見(jiàn)，砂糖普遍存在于我們的日常飲食中。但一天要求攝取10克砂糖的要求，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，或許真正實(shí)行起來(lái)很難達(dá)到，但是最好做到在飲食方面要留意砂糖，盡量不要過(guò)多攝取。21克砂糖所含熱量達(dá)334.7千焦（80千卡），如果用來(lái)調(diào)味的話(huà)，就必須將砂糖的熱量列入主食的總熱量中來(lái)計(jì)算，以免攪亂糖尿病患者控制狀況。砂糖吸收速度快，不但會(huì)提高人體對(duì)胰島素的要求，而且長(zhǎng)期攝取過(guò)量的話(huà)，會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，因此，應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎控制。 有些糖尿病患者很愛(ài)吃甜味食品或愛(ài)喝飲料，如果剝奪了他們吃甜食的樂(lè)趣，對(duì)他們來(lái)說(shuō)是一種很大的痛苦。事實(shí)上，市面上有一些甜味劑，可以使糖尿病患者既能享受吃甜食的樂(lè)趣，又能免除因吃糖而造成的血糖升高。甜味劑有甜味的口感，但不是糖類(lèi)，所以不會(huì)產(chǎn)生血糖波動(dòng)，也不會(huì)增加熱量攝入，使糖尿病患者遠(yuǎn)離體重增加、血脂紊亂、血液黏度升高和齲齒加重的危險(xiǎn)。因此，這類(lèi)食品不僅適合糖尿病患者，而且適合肥胖者和中老年人。 糖尿病患者并不是一點(diǎn)甜食都不可以吃，主要要根據(jù)食品的熱量來(lái)決定，而且必須要限制總熱量。糖尿病患者要嚴(yán)格限制白糖、紅糖、果醬、各種甜點(diǎn)心、巧克力、含糖飲料及甜果汁的攝入，因?yàn)檫@些食物大都含有較多的葡萄糖、蔗糖，所含熱量較高，吸收后會(huì)明顯升高血糖。例如在夏天的時(shí)候，有些糖尿病患者由于口渴進(jìn)食了大量的可樂(lè)或者冰淇淋，結(jié)果導(dǎo)致糖尿病酮癥酸中毒。

編輯推薦

《糖尿病 這樣吃》獻(xiàn)給所有糖尿病患者及其親友，獻(xiàn)給關(guān)心自己、關(guān)愛(ài)家人、關(guān)注健康的人們，讓糖尿病患者學(xué)會(huì)自我管理，學(xué)做自己的康復(fù)食療師。

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