吃出健康來(lái)

內(nèi)容概要

　　在我們?nèi)粘Ｉ钪?，許多食物含有抗血管源分子成分，專(zhuān)家建議每天盡可能地混合吃5種含有這種成分的食物，這樣可以大大降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。專(zhuān)家推薦下列最有防癌和抗癌效果的食物，它們是：覆盆子果及其果醬、橄欖油、綠茶、番茄、全麥面包、洋蔥及大蒜、各種魚(yú)、卷心菜、檸檬、紅葡萄酒和黑巧克力。覆盆子果可以破壞腫瘤血管的形成，橄欖油能遏制腫瘤的發(fā)展，綠茶有預(yù)防多種癌癥的功效，洋蔥和大蒜有預(yù)防胃癌和前列腺癌的作用，卷心菜則能預(yù)防乳腺癌和膀胱癌，紅葡萄，酒能減少得口腔和食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。

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飲食與養(yǎng)生中國(guó)式膳食與健康備年貨，話(huà)健康食以黑為佳春來(lái)堅(jiān)果正當(dāng)時(shí)立春了吃什么夏天不妨吃點(diǎn)“苦”立秋巧吃瓜秋后話(huà)紅薯天寒地凍話(huà)辣椒山楂鄉(xiāng)里話(huà)山楂豆腐村里說(shuō)豆腐話(huà)說(shuō)生姜常吃棗　人不老讓粗糧重返餐桌向油要健康鹽，讓我歡喜讓我憂(yōu)吃醋有學(xué)問(wèn)與牛奶親密接觸營(yíng)養(yǎng)科主任們的食譜長(zhǎng)壽鄉(xiāng)里話(huà)長(zhǎng)壽喝酒　醉酒　解酒生活習(xí)慣與高血壓減肥正當(dāng)時(shí)——管住嘴吃出來(lái)的癌癥

章節(jié)摘錄

紅薯究竟怎么吃才能夠更好地保證它的營(yíng)養(yǎng)被人體吸收呢？推薦食譜一紅薯粥原料：大米400克、紅薯一個(gè)。功效：香甜軟潤(rùn)，有去火養(yǎng)胃的功效。做法：這個(gè)制作過(guò)程非常簡(jiǎn)單，但花費(fèi)的時(shí)間較長(zhǎng)。把紅薯洗凈去皮切成小塊，如果想要吃成塊的紅薯可以先煮粥，稍后再放紅薯；想要吃煮得很爛的紅薯粥，就可以把大米和紅薯同時(shí)放進(jìn)鍋里煮。40分鐘后，一鍋香噴噴的大米紅薯粥做好了。這個(gè)方法非常簡(jiǎn)單，而且味道很棒。紅薯與哪些食物搭配在一起，營(yíng)養(yǎng)能夠更好地被人體吸收呢？翁維?。杭t薯粥大家都常吃，這種粥做起來(lái)比較方便。在制作紅薯粥的過(guò)程中有一個(gè)竅門(mén)，比方吃紅薯會(huì)造成胃酸過(guò)多，所以在選擇米的時(shí)候要有所區(qū)別，因?yàn)椴煌拿子兄煌男再|(zhì)，粳米偏涼，糯米偏溫，秈米是平性的，胃酸多的人，體質(zhì)偏熱，就應(yīng)該用粳米來(lái)煮。如果只是米來(lái)搭配顯得單調(diào)了一點(diǎn)，可以同時(shí)加上一點(diǎn)山藥，或者加上芡實(shí)米，它有縮尿的功效，可以減少夜尿。推薦食譜二溫腎縮尿粥原料：糯米、紅薯、芡實(shí)米。功效：減少夜尿。做法：把二分之一糯米、四分之一甘薯、四分之一芡實(shí)米同時(shí)煮制。如果是身體健康的人想通過(guò)吃紅薯強(qiáng)身健體，有什么樣的方法呢？范志紅：有許多研究表明，紅薯里面有很多的活性物質(zhì)，這些物質(zhì)使得紅薯具有了一些重要的保健功效，如可以抑制腫瘤、預(yù)防癌癥、調(diào)節(jié)酸堿平衡、提高免疫力等。此外，紅薯中所含的鉀、鈣、鎂、鈉也特別多，這些使得它特別適合慢性病患者食用。同時(shí)它還具有平衡酸堿的功效?，F(xiàn)在很多人都擔(dān)心自己是酸性體質(zhì)，可是紅薯的成酸因素特別少，而成堿的因素很多，因此在多吃大魚(yú)、大肉以后再用紅薯替代白米飯來(lái)吃，有利于體內(nèi)的酸堿平衡。很多人雖然喜歡吃紅薯，可是覺(jué)得紅薯中淀粉的含量特別高，擔(dān)心吃完紅薯會(huì)發(fā)胖，吃紅薯究竟會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖呢？范志紅：吃紅薯會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖，關(guān)鍵是看你怎么吃，如果用紅薯替代米飯、饅頭當(dāng)主食吃，紅薯的飽腹感比一般的糧食要強(qiáng)，纖維又多，消化得又慢，用這種吃法，紅薯就是一種良好的減肥主食。但是如果把它當(dāng)成零食來(lái)吃，吃完米飯以后又額外增加了紅薯，那肯定是要胖的。紅薯有紅瓤的、白瓤的，還有像蘋(píng)果味、特別脆的蘋(píng)果紅薯，哪種紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢？范志紅：不同品種的紅薯具有不同的用途，如有的是鮮食種，有的是制淀粉的種，有的是釀酒的種，所以是不一樣的。如果是鮮食種，通常甜味會(huì)比較濃一點(diǎn)，吃起來(lái)覺(jué)得不是特別面。其實(shí)在平·時(shí)選擇的時(shí)候不用考慮那么多，但是我個(gè)人認(rèn)為紅瓤的比白瓤的要好一些，因?yàn)榧t瓤里所含的胡蘿卜素特別豐富，保健成分比較多。紅薯甘甜可口，吃在嘴里甜在心里，但是不同品種的紅薯給人們的感覺(jué)可是不一樣的。據(jù)農(nóng)民介紹，紅薯有3個(gè)品種，一種是黃皮黃瓤的，一種是粉紅皮粉紅瓤的，還有一種是紫皮白瓤的，每一種口味都不一樣，黃瓤的水甜，烤紅薯一般都是用這種；粉紅瓤的屬于面甜，白瓤的就像吃栗子似的，吃起來(lái)干、面、甜。紅薯應(yīng)該怎么儲(chǔ)存呢？紅薯最長(zhǎng)的儲(chǔ)存時(shí)間可以到來(lái)年的6月份左右。在儲(chǔ)存紅薯時(shí)，在不磕碰、不蹭皮的前提下，將紅薯放在紙箱里，不能讓它通風(fēng)，也不讓它凍著，溫度稍微高一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，在這種條件下紅薯能儲(chǔ)存相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間，并且儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)就越好吃，水分越少，甜度也越高。利用不同的加工制作方法來(lái)制作不同種類(lèi)的紅薯，也可以使紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口味達(dá)到更好的效果。

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《健康之路:吃出健康來(lái)》：我的健康我做主，揭開(kāi)健康長(zhǎng)壽的密碼。

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