家常靚湯999例

前言

“養(yǎng)生當(dāng)論食補(bǔ)”。中醫(yī)重視“營(yíng)養(yǎng)”，并認(rèn)為每一種食物中都含有“精微”物質(zhì)——“后天之精”，即“水谷之精”。從這一角度出發(fā)，運(yùn)用食物來(lái)調(diào)養(yǎng)脾胃之氣，是中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的重要內(nèi)容。我國(guó)古代就有“以食代藥”的主張，前人在這方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)?！笆仇B(yǎng)”一直是中醫(yī)遵循的原則，根據(jù)食物的性味進(jìn)行搭配，使其成為具有“食養(yǎng)”和“食療”效果的膳食。我們常說(shuō)的“三分治病七分養(yǎng)”就是這個(gè)意思。我們正處在一個(gè)急切需要“食補(bǔ)”的時(shí)期！生活節(jié)奏越來(lái)越快，工作壓力越來(lái)越大，享受美味的時(shí)間越來(lái)越少，營(yíng)養(yǎng)越來(lái)越不均衡。為了追求速度，我們吃外賣；出現(xiàn)了身體不適，我們吃補(bǔ)品、藥物，結(jié)果卻是身體越來(lái)越糟糕?，F(xiàn)在，是我們重拾祖訓(xùn)的時(shí)候了，健康的營(yíng)養(yǎng)需要從食物中獲得，安全的食物出自自家的廚房，讓我們學(xué)會(huì)用自己精心烹制的食物去保證全家人的健康。本套叢書(shū)正是基于這樣的目的，從食療保健的角度為大家提供了一套內(nèi)容豐富、包羅萬(wàn)象的美味食譜。本叢書(shū)《愛(ài)家美食》共分四冊(cè)：《兒童美食999例》、《營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)999例》、《家常菜譜999例》和《家常靚湯999例》，是獻(xiàn)給廣大家庭的大容量、內(nèi)容齊全的烹飪指導(dǎo)讀物。每本書(shū)都按功效細(xì)分章節(jié)，每個(gè)章節(jié)都有針對(duì)性很強(qiáng)、很實(shí)用的文字介紹，每道菜除具有詳盡的制作步驟之外，還在必要時(shí)細(xì)心地配上“小貼士”欄目，給你提供一些技巧性的指導(dǎo)或食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹。本冊(cè)《家常菜譜999例》精選999道美味菜式：做法齊全，炒、燴、炸、煮、蒸、拌等均囊括其中，讓你能根據(jù)自己的心情和時(shí)間靈活變換菜式；家常菜式，簡(jiǎn)單易做；補(bǔ)益全面，確保全身健康、全家健康。讓家人在開(kāi)心的氛圍中輕松享受美味！降壓降脂萊、控制血糖菜為家里的病號(hào)提供安全的愛(ài)心餐點(diǎn)，既是預(yù)防疾病的健康美食，更是老年人的合理食譜。潤(rùn)腸舒胃萊、養(yǎng)肺潤(rùn)肺菜、保肝養(yǎng)肝菜、清熱消暑菜針對(duì)家人常見(jiàn)的身體不適進(jìn)行調(diào)理，讓家人不怕天氣的變化、不怕季節(jié)的變化，輕松健康每一天！豐胸美容菜、瘦身減肥菜是女性的貼心寶貝，讓女人吃出美麗、吃出自信、吃出健康！美味主食收集了具有特色的經(jīng)典主食，讓主食不再單調(diào)。家庭時(shí)尚飲品將為你提供時(shí)尚的花草茶、雞尾酒，給你的生活增添一份情調(diào)、一份時(shí)尚，讓時(shí)尚和健康同行。

內(nèi)容概要

　　《家常菜譜999例》是一本量大面全的家常菜譜。精選999道美味菜式，做法齊全，炒、燴、炸、煮、蒸、拌等均囊括其中，足夠你每天變著花樣吃。每道菜所用都是家常食材，做法簡(jiǎn)單，實(shí)用性強(qiáng)。降壓降脂、控制血糖、養(yǎng)肺、養(yǎng)肝、清熱、減肥……細(xì)心周到地考慮到了全家人的健康，讓全家人共享歡聚一堂的快樂(lè)！　　美味主食收集了具有特色的經(jīng)典主食，讓主食不再單調(diào)，原來(lái)主食也可以做出這么多花樣！　　家庭時(shí)尚飲品將為你提供時(shí)尚的花草茶、雞尾酒，給你的生活增添一份情調(diào)、一份時(shí)尚，讓時(shí)尚和健康同行！

書(shū)籍目錄

008 降壓降脂菜009 西芹木耳拌肉絲／酸辣涼粉／茄子煮花甲風(fēng)林茄子／口味鱔片／蝦米蒜蓉蒸大白菜010 鮑汁杏鮑菇／降脂魚(yú)條／醬燒茄條豆瓣醬炒白菜／素扒茄子／箱子豆腐011 多寶釀金魷／三色土豆絲／醬香萵筍片脆云雞腳／熗拌海白菜／涼拌什錦絲012 酸辣卷心菜／香辣萵筍／大豆芽拌香腸白玉炒兔肉／葡式焗響螺／姜汁蘿卜卷013 茶樹(shù)菇蘭花扎／木耳炒西芹／涼拌老虎菜芹絲拌發(fā)條／紅燒豬肚／蝦扣鴛鴦蘿卜014 煎釀雙色椒／雷打嫩黃瓜／香煎蠔咖喱蝦仁浸苘蒿／水煮毛豆／甘筍碧綠魚(yú)卷015 米糟炒海蝦仁／豉汁蒸花甲／香菇三絲沙律香菇麒麟瓜／香煎牙帶／蠔油草菇016 洋鴨火鍋／香煎紅杉魚(yú)／蒜蓉油麥萊雞雜炒菜心／芥藍(lán)魚(yú)腐／口味龍蝦仔017 泉水浸草魚(yú)／干貝冬瓜脯／涼拌萵筍絲香菇燜雞塊／紅燒蓮藕丸／海蜇拌菠菜018 蜜椒煎釀雞腿菇／京扒四寶菜／金瓜四寶盅怪味青豆／滑菇燴魚(yú)肉／芋絲墨魚(yú)卷019 口味手撕雞／酸甜嫩藕片／芹菜胡蘿卜木耳：鹵水香菇／蒜香蒸茄／芙蓉菠菜餃020 銀魚(yú)蝦仁干芋絲糕／海米萵筍絲／菜干扣紫茄田園一品葵／芥藍(lán)青魚(yú)球／木耳炒墨魚(yú)花 021 姜汁拌嫩藕尖／枸杞橙香玉／淮山釀露筍生炒菜薹／腐乳汁浸通菜／韭菜拌姬菇022 玫瑰蜜汁鱔球／珍寶東瀛豆腐／銀絲扣土豆餅白玉燴魚(yú)尾／玉枕白菜／雞味火鍋023 蒜蓉蒸娃娃菜／蠔油皇池魚(yú)／黃豆拌螺肉豆醬煮狗棍魚(yú)／煎封蒼魚(yú)／南乳炒藕片024 三色炒百合／火腿炒茄瓜／清炒魔芋絲南瓜煮黃沙蜆／紅油鹵豬耳／瑤柱冬瓜025 控制血糖菜026 紅油牛百葉／海米拌青辣椒／芙蓉鱔魚(yú)絲涼拌海帶絲／清香日本豆腐／布袋羅漢齋027 錫紙?；识垢痰鞍璺劢z／咸魚(yú)蒸米豆腐清蒸尖魚(yú)／骨汁扣香菇／蝦仁扣鮑魚(yú)菇028 田螺燴絲瓜／云腿蝦丸扒津膽／冰鎮(zhèn)黃鱔三色燴黃鱔／金針菇玉米餃／海味香芹蒸粉果029 水煮豆腐豆芽／泰式綠豆芽／萵筍拌千張香菜拌蘿卜／南乳花腩炒冬筍／菠菜煮魚(yú)片030 蒜蓉豆豉蒸絲瓜／雞汁蘿卜／銀線魚(yú)頭火鍋清湯火鍋底／干煸四季豆／紅燒魚(yú)肉卷031 三丁蝦仁／繽紛烤時(shí)蔬／麻婆豆腐宮保雞丁／泡卷心萊／煎釀神仙豆腐032 臘味冬筍／軟炸鴨條／香釀羅氏蝦海帶瘦肉煮黃豆／馬來(lái)西貝／鍋燒石斑魚(yú)033 芥辣魷魚(yú)筒／螺肉拌米豆腐／雞腳扣魚(yú)腩日式青魚(yú)雙餅／開(kāi)洋拌青豆／姜汁拌蝦仁034  XO醬碧綠鴨舌／碎米蒸茄瓜／紫酥蒸魚(yú)嘴口味火焙魚(yú)／韭菜拌鵝腸／鴛鴦火鍋035 金沙燴粉絲／蝦仁燴玉子／一品竹笙素卷苦瓜拌火腿腸／金針菜拌三絲／青辣椒土豆絲036 酸辣燴土魷卷／洋蔥咸肉／蒜香黃瓜千張卷三絲／白灼菜心／鹵水蓮藕037 雞腿菇咸肉／皮蛋煮黃鱔／節(jié)瓜煮土雞鹵水豆干／醬焗小南瓜／三色釀大芥菜038 蛋絲玉米羹／豉油皇鵝腸菜心／萵筍魚(yú)絲鹵水蘿卜／蝦米西蘭花／北極貝蟹肉餃039 潤(rùn)腸舒胃菜040 拔絲鮮淮山／鹽焗豬肚／姜汁荷蘭豆香茅銀鱈魚(yú)／鯪魚(yú)汁香芋芥菜／清炒四季豆041 菠蘿雞柳／蜜桃西米布甸／蜜汁土豆香蔥炒大腸／蜜汁扣南瓜／四寶豆腐042 四川怪味醬／蘿卜絲煮鯽魚(yú)／廣州泡菜泡花生米／椒酒煮元寶／紅燒大腸043 糖醋大蒜／醬黃瓜／初戀味道重慶辣子雞／姜汁土魷絲／冰鎮(zhèn)橙汁糕044 干邑西柚焗鴨舌／紅扣鲇魚(yú)球／皮蛋瘦肉粥湖南臘肉鴛鴦花／佛手津白／蒜蓉炒小白菜045 涮雞肉火鍋／椰汁芒果黑糯米／美味姜蔥汁欖菜肉碎四季豆／家鄉(xiāng)蒸芋絲／瑪瑙蛋046 千葉豆腐／金沙南瓜條／蒜粒上海青魚(yú)丸煮苘蒿／意大利涼粉／上湯白菜047 西湖醋魚(yú)／陳皮炒肉絲／非洲之星椰汁布甸／蘿卜燜牛腩／鮮果玉米汁雪蛤048 酸菜泡椒醬／家庭小炒皇／菠蘿炒雞片榨菜肉末醬／特調(diào)沙拉醬／四川泡菜049 香蔥藕／脆皮皮蛋／辣泡豆角泡椒煮魚(yú)腩／香干鹵牛肚／花菇鮑魚(yú)餃050 彩椒盅上湯餃／鮮橙西米果／花紅柳綠健脾菜蘆筍雞肉卷／貢萊拌番茄／蒜薹炒火腩051 香辣開(kāi)胃火鍋／多寶青口／香辣椒醬炸釀大腸／豆豉剁椒魚(yú)頭醬／風(fēng)味飄香汁052 南乳香辣汁／蘿卜絲煮鯽魚(yú)／煎釀圓辣椒濃湯火鍋底／鴛鴦火鍋底／自制魚(yú)面筋053 養(yǎng)肺潤(rùn)肺菜054 銀耳雞蓉托／煎蘿卜烙／西芹百合炒蝦仁蜜汁白果仁／雞腎西蘭花／蒜香醋鯉魚(yú)055 蘆筍百合／蘭花釀百合／紅油拌子姜酸辣蘿卜片／泡椒蘋(píng)果／冬菜扣豬肺056 雞蓉扣竹筍／白果燴番茄／X0醬蘿卜糕鮮淮玉米糕／蘿卜燜牛雜／淮山叉燒扎057 馬蹄糕／雀巢蔬果?。俸像R蹄炒蘆筍銀魚(yú)蒸藕片／豆豉鯪魚(yú)炒油麥菜／西芹百合058 鮮蝦蘿卜餅／泰式椰菜花／金瓜扣百合金沙西洋萊／鮮果丁炒百合／七彩玉米粒059 牛肉炒百合／白菜雞肉袋／火腩扣白玉白玉扣蓮仁／特色馬蹄爽／枇杷拌雞片060 臘味煮香芋／紅燒叉燒枝竹／橙汁白玉條木耳拌蓮藕／紅辣椒泡木耳／百合炒西芹061 小瓜炒田雞／苤藍(lán)淮山炒魚(yú)欖／東北木須肉香菇燒菱角／燒汁焗雞腿菇／乳燕鬧竹林062 天香炒百合／開(kāi)洋燴銀絲／白果燴雙蘿鮮淮山煮魚(yú)球／肉丸燒玉環(huán)／雪梨慕斯063 保肝養(yǎng)肝菜064 魚(yú)餡釀腐皮／金秋小炒皇／葡汁龍鳳卷珍珠釀胡蘿卜／香麻白切雞／金銀蒜扣土魷065 魚(yú)膠扣青口／魚(yú)香豆腐／蒜薹炒豬肝花腩燴白菜／真味大雜燴／白汁芝士焗生蠔066 五香芋絲餅／粉絲蒸元貝／滑菇燴雙丁牛三星／香煎腐皮卷／魚(yú)米之鄉(xiāng)067 玉米臘腸卷／芝麻鱸魚(yú)片／嶺南煎鵝肝咖喱洋蔥燜雞／香釀香菇／金沙茶樹(shù)菇068 什錦蒸蛋羹／金華玉樹(shù)雞／脆皮香芒魚(yú)卷鴨肝釀禾花雀／鳳眼白玉／雪花釀雞腿069 鮑貝海螺黃金袋／羊肝炒薺菜／黃金豆腐渣香檳焗鴿脯／燒汁釀鮑菇／鮑汁釀雞腿菇070 金瑤干煸四季豆／蟹柳燴冬瓜／咸蛋牛油燴蟹白玉西蘭花／豬肝甘筍汁枸杞葉／紫包滑蛋071 黃精嫩豆腐／月影明珠／豉汁蒸魚(yú)片蒸蘭花蛋／八仙過(guò)海／豬三鮮火鍋072 蘿卜面筋燜草魚(yú)／清蒸鱸魚(yú)／四季豆牛柳金鉤燴黃瓜／銀絲燴紅蟹／宮保雞丁073 荷蘭豆炒豬肝／秋花吐艷／檸香可樂(lè)雞翅姜汁萵筍炒羊肝／麻辣洋蔥絲／苦瓜炒肝尖074 胡蘿卜炒豬肝／黑椒豬肝／豬肝炒洋蔥雙仁肉麻圓／南瓜霸王花豬肝／麒麟杏鮑菇075 首烏枸杞肝片／蔥油雞蛋薄餅／鯪魚(yú)釀豆腐雞蛋炒河蝦／干蒸燒賣／香汁釀大螺076 鹽焗雞肝／琵琶銀魚(yú)盞／芙蓉燴南瓜香麻豬肝／香麻炸魚(yú)條／黃瓜煮豬肝清熱消暑菜美容豐胸菜瘦身減肥菜美味主食家庭時(shí)尚飲品

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《家常菜譜999例》中降壓降脂菜、控制血糖菜、“三高”人群也能安心享受美味；養(yǎng)肺潤(rùn)肺菜、保肝養(yǎng)肝菜、清熱消暑菜，各種季節(jié)問(wèn)題都輕松應(yīng)對(duì)；豐胸美容菜、瘦身減肥菜、美味主食、時(shí)尚飲品……眾口不再難調(diào)、餐桌第天都有新花樣！家常的才是最美味的！《愛(ài)家美食》共分四冊(cè)：《兒童美食999例》、《營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)999例》、《家常菜譜999例》和《家常靚湯999例》，本從書(shū)是獻(xiàn)給廣大家庭的大容量、內(nèi)容齊全的烹飪指導(dǎo)讀物。每本書(shū)都按功效細(xì)分章節(jié)，每個(gè)章節(jié)都有針對(duì)性很強(qiáng)、很實(shí)用的文字介紹，每道菜除具有詳盡的制作步驟之外，還在必要時(shí)細(xì)心地配上“小貼士”欄目，給你提供一些技巧性的指導(dǎo)或食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹。

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