KIHACHI四季料理特別篇

內(nèi)容概要

　　日本知名法國(guó)料理廚師熊谷喜八在一次受邀來(lái)臺(tái)指導(dǎo)烹飪技術(shù)時(shí)，因臺(tái)灣、日本兩地食材、飲食習(xí)慣等不同的關(guān)係而對(duì)法國(guó)料理的地域性問(wèn)題有了全新的領(lǐng)悟。於是，他開(kāi)始努力鑽研改變，希望能將原本給人艱深難懂印象的法國(guó)料理重新變化、轉(zhuǎn)換成較具親和力的無(wú)國(guó)籍料理，這就是他個(gè)人獨(dú)特的KIHACHI式料理的由來(lái)?！禟IHACHI四季料理特別篇前菜特選》便是熊谷先生整合多年的創(chuàng)作與經(jīng)驗(yàn)之後所出版的無(wú)國(guó)籍料理食譜，而在這本食譜共分為9個(gè)單元，共計(jì)70道前菜料理來(lái)介紹，圖片精美、作法簡(jiǎn)單詳細(xì)，即使是不擅長(zhǎng)料理的人，也可以藉由這食譜的介紹做出一道道精緻前菜來(lái)宴客。

作者簡(jiǎn)介

　　熊谷喜八　　熊谷 喜八（Kumagai Kihachi） 1946年12月13日生於東京。在觀賞「壯志凌雲(yún)（THE SPIRIT OF ST.LOUIS）」這部電影之後，決定朝法國(guó)廚師這條路走。以銀座東急飯店起家，從1969年起，在擔(dān)任了塞內(nèi)加爾以及摩洛哥日本大使館料理長(zhǎng)之後，1972年在巴黎的「Maix de Paris」「Le Pavillon Royal」累積研究烹飪經(jīng)驗(yàn)，並在當(dāng)時(shí)由Jo?l Robuchon所率領(lǐng)的「Hotel Concorde La Fayette 」裡擔(dān)任部門主廚。1975年回日本之後，在高樹(shù)町「Silver Spoon」擔(dān)任料理長(zhǎng)；從1977年開(kāi)始在葉山的「LA MARéE DE CYAYA」擔(dān)任總料理長(zhǎng)一職。1986年6月，與Sazaby公司共同合資設(shè)立了KIHACHI & S.公司。隔年「Restaurant KIHACHI 南青山總店」於南青山開(kāi)幕，以不受限於烹飪類型流派，且提供美味健康的KIHACHI料理為主旨，並以含括餐飲部與西點(diǎn)部門的“飲食”複合式企業(yè)為目標(biāo)。

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

---