舌頭的記憶

內(nèi)容概要

　　誠(chéng)如作者在文中所說(shuō)：「食物是懷鄉(xiāng)的開(kāi)始，因?yàn)槟c胃是通往心靈的快車(chē)道。當(dāng)這條通道阻塞，心靈就會(huì)枯萎?！闺m然好吃的食物通常都是「健康不正確」，但是在作者的心靈深處，卻永遠(yuǎn)都是最正確、最「惹味」的「美味」。美食家的哲學(xué)就是：不僅用舌頭去了解這個(gè)世界，也用舌頭去改變這個(gè)世界；讓味蕾的半徑，決定美食的版圖?！　”緯?shū)特色：　　本書(shū)是香港《亞洲週刊》總編輯邱立本先生的「美味版圖」。童年如幻如真的味道、集體的記憶，加上一點(diǎn)氣味的冒險(xiǎn)，形構(gòu)出「文字的味覺(jué)」與「味覺(jué)的文字」。深刻難捨的美食緣份與甜中帶苦的生命味覺(jué)，在全書(shū)百餘篇的精緻小品中，展露無(wú)遺。

作者簡(jiǎn)介

　　邱立本，生於香港，廣東開(kāi)平人，《亞洲週刊》總編輯，2006年及2008年被中國(guó)大陸網(wǎng)民選為中國(guó)一百位公共知識(shí)分子之一。一九六七年負(fù)笈臺(tái)灣，畢業(yè)於**政治大學(xué)經(jīng)濟(jì)系，曾在臺(tái)北《中國(guó)時(shí)報(bào)》任國(guó)際新聞編譯，後赴美國(guó)深造，獲紐約New School for Social Research經(jīng)濟(jì)碩士，曾任柏克萊加州大學(xué)亞美歷史研究員。歷任紐約《星島日?qǐng)?bào)》、《北美日?qǐng)?bào)》，舊金山《遠(yuǎn)東時(shí)報(bào)》，洛杉磯《美洲中國(guó)時(shí)報(bào)》，紐約《美洲中國(guó)時(shí)報(bào)》，紐約《中報(bào)》等報(bào)的記者、編輯及主筆。1990年返回香港，任《亞洲週刊》主筆，1992年出任《亞洲週刊》總編輯。1995～1996年，兼任《明報(bào)月刊》總編輯，曾任香港大學(xué)兼職教授。2010年10月獲得第二屆星雲(yún)真善美新聞傳播獎(jiǎng)香港地區(qū)的傳播貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。出版有《匆忙的文學(xué)》（臺(tái)灣印刻）、《明白拒絕黃花》（亞洲週刊）、《新聞激情筆記》（天地）、《文字冒險(xiǎn)家》（天地）等書(shū)。

書(shū)籍目錄

自序：肌肉記憶的啟示/邱立本序：既苦澀又得意的甜蜜/薛興國(guó)一﹑吃一口童年朱古力旋轉(zhuǎn)門(mén)文字的味覺(jué)瓜子乾坤烤番薯與飄泊的氣味臭豆腐人生味覺(jué)冒險(xiǎn)一粒話梅記憶的麵包菠蘿包墨西哥包愛(ài)上豬仔包牛油麵包豬油撈飯靚仔加色車(chē)仔麵太古方糖端午飄香斟茶認(rèn)錯(cuò)夏天的汽水香濃回憶我的生日風(fēng)的聯(lián)想美味飯焦米氣理論另一種憶苦思甜吃一口年味上海鄰居的飲食吃一口集體的記憶吃一口罪惡感如幻如真的味道喝一杯童年舔一口童年埋伏的苦澀豬腸粉峰迴路轉(zhuǎn)二﹑吃一口香港重慶森林銀龍茶餐廳香港是一盒波仔飯傷心餐館西紅柿的誤會(huì)龍鳳？瓊?cè)A九記飯?zhí)昧硪煌胂愀垭[藏的味道咖哩魚(yú)蛋砵仔糕頑童早餐毋忘臘鴨鹹魚(yú)誘惑鮑魚(yú)指數(shù)燒鵝指標(biāo)機(jī)場(chǎng)小吃便利店之夜上海三陽(yáng)南貨八月花港式早餐之爭(zhēng)剩菜要打包豉椒涼瓜海斑飯香港之宴開(kāi)冷氣吃火雞茶餐廳的廁所吃一碗尷尬三﹑吃一口臺(tái)灣牛肉麵傳奇吃一碟人文情懷權(quán)力餐館士林夜市紅標(biāo)米酒滷肉飯貓空的聯(lián)想鹿港小鎮(zhèn)便當(dāng)雜憶便當(dāng)風(fēng)味江湖的牛肉麵冬夜中的泡麵史記牛肉麵交纏的舌頭牛肉麵的聯(lián)想四﹑吃一口神州大地往事並不如煙孔乙己能說(shuō)會(huì)聽(tīng)海南穆斯林深圳吃遍中國(guó)麻辣成都無(wú)辜的西瓜吃的聯(lián)想刀削麵五﹑吃一口東南亞大馬味覺(jué)的張力曼谷客家餐館曖昧榴槤椰花酒肉骨茶分餐制六﹑吃一口全球化全球化從口腔開(kāi)始不懼風(fēng)雪的味覺(jué)吃出豪氣的城市禮失而求諸野高空杯麵情結(jié)從義大利來(lái)的中菜韓吃合記飯店暴食主義被氣味伏擊最?lèi)?ài)吃的菜美食版圖七﹑喝一口咖啡的緣分又見(jiàn)檀島咖啡咖啡？書(shū)？電影流動(dòng)的盛宴被嗅覺(jué)俘虜八﹑喝出自己的倒影辛辣的心情告別「快吃族」慢吃vs快吃香港人的家美食家庭的動(dòng)力寫(xiě)作早餐可樂(lè)中毒汽車(chē)早餐月餅旅行心靈綠茶味精中毒和陌生人吃飯廚房與睡房不能重複的天下美味微醺狀態(tài)人性的味蕾液體麵包美食的緣分……

圖書(shū)封面

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