運動與營養(yǎng)

內(nèi)容概要

《運動與營養(yǎng)(第3版)》mh William D. McArdle、Frank
I. Katch、Victor L.
Katch原著，蔭士安主譯。本書整體上反映了當今運動營養(yǎng)科學(xué)研究領(lǐng)域的最新進展，同時提出了國際性關(guān)注的研究課題。該書包括了人類運動營養(yǎng)科學(xué)在內(nèi)的運動營養(yǎng)學(xué)，探討了各年齡段人群或個體良好的膳食習(xí)慣和規(guī)律且強度適中的體力活動與最佳健康狀態(tài)之間的關(guān)系、營養(yǎng)與身體活動的建議。書中重點介紹了從營養(yǎng)方面提高運動能力和訓(xùn)練反應(yīng)能力，熱應(yīng)激時熱調(diào)節(jié)的基礎(chǔ)機制和適應(yīng)性，藥物、化學(xué)物和營養(yǎng)功能增進劑，體成分的評價和特定運動中體成分及其評價方法，能量平衡和體重控制指南，不同的運動員群體和其他積極身體活動的人群中飲食失調(diào)癥的流行情況等。

作者簡介

作者：威廉姆(William D.McArdle) (美國)Frank I.Katch (美國)Victor L.Katch 譯者：蔭士安

書籍目錄

緒論
第一篇  食物營養(yǎng)素：結(jié)構(gòu)、功能和消化、吸收及同化
    第1章  宏量營養(yǎng)素
    第2章  微量營養(yǎng)素和水
    第3章  食物營養(yǎng)素的消化和吸收
第二篇  運動、訓(xùn)練中的營養(yǎng)素生物能量學(xué)
    第4章  生物能量學(xué)中的營養(yǎng)素作用
    第5章  運動和訓(xùn)練中的宏量營養(yǎng)素代謝
    第6章  食物中和體力活動期間的能量測定
第三篇  體力活動者的最佳營養(yǎng)：知情和健康選擇
    第7章  體力活動人群的營養(yǎng)推薦
    第8章  高強度訓(xùn)練和體育競技時的營養(yǎng)考慮
    第9章  正確選擇營養(yǎng)品
第四篇  熱應(yīng)激過程中的體溫調(diào)節(jié)和體液平衡
    第10章  運動時的體溫調(diào)節(jié)、體液平衡和補液
第五篇  聲稱的功能增進劑
    第11章  藥物及化學(xué)物功能增進作用的評價
    第12章  營養(yǎng)功能增進劑的評估
第六篇  體成分、體重控制和飲食失調(diào)癥
    第13章  體成分評價以及在特定運動中的觀察結(jié)果
    第14章  能量平衡、運動和體重控制
    第15章  飲食失調(diào)癥
    附錄A 普通食物、酒類和不含酒精飲料、特制食品和快餐食品的營養(yǎng)價值
    附錄B 家務(wù)勞動、職業(yè)、娛樂及體育活動的能量消耗
    附錄C 能量和營養(yǎng)素攝入量的評估：三天膳食調(diào)查
    附錄D 體成分的評估
    附錄E 不同種類運動員的體成分特征
    附錄F 三天身體活動日志
    中英文名詞對照表

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：

編輯推薦

《運動與營養(yǎng)(第3版)》是由人民衛(wèi)生出版社出版的。

圖書封面

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