食物沒錯(cuò)吃會(huì)錯(cuò)

出版時(shí)間:2010-4  出版社:武漢:武漢大學(xué)出版社  作者:李杰,郝建新  頁數(shù):189  

前言

2008年3月電影《雙食記》上映,因?yàn)槲覀兪请娪暗闹嗅t(yī)顧問,所以趙天宇導(dǎo)演在武漢宣傳本片的時(shí)候,湖北省藥膳食療研究會(huì)配合宣傳召開了《雙食記》和藥膳食療研討會(huì)。在觀看電影并參加研討會(huì)以后,武漢大學(xué)出版社的嚴(yán)紅和郭園園兩位資深編輯,很敏銳地提出來能不能寫一本關(guān)于藥膳食療和食物忌口的書。的確,當(dāng)時(shí)書店里中醫(yī)養(yǎng)生和藥膳食療的書可謂汗牛充棟,但是關(guān)于中醫(yī)傳統(tǒng)的“忌口”的書少之又少。人們常問醫(yī)生:我這個(gè)病或者體質(zhì)有什么東西不能吃?遇到這類問題,醫(yī)生通常的回答是:辛辣發(fā)物不可以吃。有一次一位認(rèn)真的學(xué)者型病人故意來問我:“香菜,也就是學(xué)名也叫芫荽的,是不是發(fā)物?”回答:“是?!庇謫枺骸澳敲?,為什么風(fēng)寒感冒和小孩子的麻疹或痘疹透發(fā)不暢卻要用它呢?”由于當(dāng)時(shí)病人很多,我沒有時(shí)仔細(xì)回答這個(gè)問題,只覺得能問出這樣難回答的問題,癥結(jié)在中醫(yī)人沒有好好地用通俗的語言來推廣幾千年傳承下來的文化精髓?!峨p食記》上映以后,我們的電話被朋友和媒體打爆了,如果說發(fā)物僅僅只和疾病有關(guān)系,那么維生素C和蝦一起吃了會(huì)死人,這個(gè)可是個(gè)大問題??!關(guān)乎民生,就是大事。但是當(dāng)時(shí)回答這個(gè)問題的都不是專業(yè)的醫(yī)生,也不是營養(yǎng)學(xué)家和藥膳食療的專家,更有甚者,有人從化學(xué)的途徑分析出,蝦和維生素同吃可以在體內(nèi)合成砒霜。我一直以為這些論斷與電影和小說一樣“來源于生活,高于生活”,老百姓是不會(huì)信的,笑一下就過了。不久前,我看到堂堂的CCTV12有個(gè)短片,說康有為的死一直是個(gè)謎,現(xiàn)在謎底大白了,原來是康有為某天吃了海鮮后喝了杯橙汁。這一下就還原成我一直以為大家不會(huì)關(guān)注的蝦和維生素同吃會(huì)毒死人的問題了。

內(nèi)容概要

電影《雙食記》給觀眾留下的印象就是美女、美食,看起來賞心悅目,但如果處理搭配得不好,也會(huì)要了人的命。中華傳統(tǒng)飲食不僅美味、養(yǎng)生,還有相生相克的道理,就像愛情讓人沉醉也能殺人。電影《雙食記》的中醫(yī)顧問、著名中醫(yī)專家李杰和著名藥膳食療專家郝建新共同打造本書,讓人們?cè)诎才派攀尺^程中趨利避害、合理配餐,避免食物相克,防止因不當(dāng)膳食而產(chǎn)生疾病……

作者簡(jiǎn)介

李杰,讀中醫(yī)。從師章如虹、羅人福、黃明貴、杜天植等教授,白天應(yīng)診,晚上以詩文養(yǎng)性!學(xué)醫(yī)至今,在國家級(jí)中文核心期刊上發(fā)表論文75篇。是電影《雙食記》的中醫(yī)專家顧問。2004年開辦北京遠(yuǎn)程會(huì)診中心,同年在武漢開辦湖北名老中醫(yī)會(huì)診中心。以會(huì)診的方式治療疑難雜癥與急癥重癥,打破了中醫(yī)是“慢郎中”,只能看慢性病的社會(huì)偏見,得到西醫(yī)的欽佩與信任。并與之廣泛展開合作。2008年9月主編的《常用中藥臨床妙用輯解》由湖北科技出版社出版發(fā)行,廣受讀者喜愛。郝建新,生于1951年。畢業(yè)于湖北中醫(yī)學(xué)院,近十余年來潛心研究我國傳統(tǒng)的藥膳食療學(xué),慨嘆華夏養(yǎng)生之道的博大精深、高屋建瓴。故致力于傳播藥膳食療學(xué)理論、知識(shí)和實(shí)用技術(shù)。2002年組建了“湖北省藥膳食療研究會(huì)”,并任會(huì)長;2004年創(chuàng)建了“湖北守一保健職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)?!保⑷涡iL,培養(yǎng)了一批國家職業(yè)藥膳師和營養(yǎng)師。撰有《中國藥膳學(xué)》、《新編中國藥膳食療秘方全書》、《百種入膳中藥集釋》、《營養(yǎng)食療學(xué)》、《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格考試教程》等著作。

書籍目錄


引子:“雙食記”的顛覆
1.“食”刻警惕:《雙食記》的暗示
2.再品《雙食記》中的“奪命菜”
一 “發(fā)物”與“忌口”
1.從朱元璋誅殺功臣談起
2.中醫(yī)“發(fā)物”知多少
3.說說“忌口”
二 食與食忌
1.“五谷豐登”不可亂配
2.時(shí)蔬雖美,也有不合
3.“瓜田李下”,吃水果也要避嫌
4.吃肉謹(jǐn)慎,才能安康
5.水產(chǎn)品“混搭”而不“胡搭”
6.造釀食物吃得優(yōu),不用憂
附:不宜同食的日常食物對(duì)照表
三 食與病忌
1.這些病,請(qǐng)谷物走開
2.哪些病人別吃這些蔬菜
3.給病人吃的果品有講究
4.魚貝多發(fā)物
5.病中,蜜醬醋也有忌口
附:食物與病癥忌口對(duì)照表
四 食與藥忌
1.谷物與用藥
2.果品與用藥
3.肉葷與用藥
4.魚蟹與用藥
5.菌類與用藥
附:不宜同時(shí)服用的食物與藥物對(duì)照表
五 食“誤”危機(jī)與自查手冊(cè)
1.食“誤”危機(jī)
2.病與食忌快速自查
六 膳食保健理念正誤
1.中國傳統(tǒng)的膳食養(yǎng)生保健理念
2.西方現(xiàn)代的膳食保健養(yǎng)生理念
跋:有一種養(yǎng)生叫做適合

章節(jié)摘錄

1.“食”刻警惕:《雙食記》的暗示2007年,由江一燕、吳鎮(zhèn)宇與余男聯(lián)合主演的驚悚都市電影《雙食記》被稱為是“男人的噩夢(mèng)、女人的最愛”。影片運(yùn)用了大量精美的畫面,不但向觀眾展現(xiàn)了博大精深的中國飲食文化,而且還蘊(yùn)涵著人物膳食中食物“相克”的內(nèi)容,極具觀賞性。吳鎮(zhèn)宇飾演的陳家橋徘徊在“紅玫瑰與白玫瑰”之間,最終卻死于兩個(gè)女人(分別由余男、江一燕飾)精心烹制的菜肴。他自以為能把兩個(gè)類型完全不同的女人都掌控在自己手中,不僅能享受著兩個(gè)女人的身體,還能享受著她們烹制的各種美味。突然有一天,陳家橋發(fā)現(xiàn)自己的頭發(fā)開始脫落,眉毛也在掉,連性功能都在衰退,醫(yī)院的檢查結(jié)果居然是砒霜中毒。于是,這個(gè)男人陷入可怕的恐慌之中,而此時(shí)此刻,兩個(gè)女人又展開了新的較量……于是一系列恐怖事件開始發(fā)生在這個(gè)男人身上……故事的最后,恰到好處地詮釋了中華傳統(tǒng)飲食不僅能因美味而養(yǎng)生,食物間還會(huì)“相克”,弄不好還會(huì)傷身殞命。美女、美食,看起來的確賞心悅目,但若搭配或處理不好,也會(huì)要人命。其實(shí)食物要想有營養(yǎng)、味道好,并且對(duì)人體有益,就必須講究合理搭配。而不同的食材在搭配時(shí)更應(yīng)注意“宜”與“不宜”,這在我國傳統(tǒng)的食療食養(yǎng)學(xué)科中是非常重要的一部分內(nèi)容。食療食養(yǎng)學(xué)中認(rèn)為,不同的食材搭配時(shí)是有一定禁忌的,掌握這種禁忌原則和內(nèi)容,講究科學(xué)合理的膳食搭配,無疑可以提高我們的飲食水平和生活質(zhì)量。而男女愛情也同樣如此,除了合理的“搭配”外,也須講究愛情中的“禁忌”,只有貪欲和聲色的愛,無疑是危險(xiǎn)的。為了劇本的真實(shí)性,《雙食記》拍攝前劇組參考了大量的美食書籍,并聘請(qǐng)多位老中醫(yī)擔(dān)任顧問,我們有幸參與其中幫助導(dǎo)演和編劇選出幾套至少理論上是中醫(yī)認(rèn)為“相克”的食譜。第一道出現(xiàn)在銀幕上的菜肴是椒姜羊排煲,鮮美無比,以至于陳家橋把整個(gè)湯煲吃了個(gè)底朝天。據(jù)稱此道菜肴具有壯陽催情的功效。嘗到了第一道美食所帶來的甜頭之后,Coco繼續(xù)按照燕子的指示,捧出香酥腦花、芹菜香干、蠔油洋蔥鵝翼、青瓜水蛋、清蒸大閘蟹、板栗咕嚕肉、酥炸香蕉、杏仁雙菇等一道道美味,每一次都讓男主角吃得相當(dāng)開懷,也讓銀幕前的觀眾看得相當(dāng)過癮。配合打出來的字幕,對(duì)每一道菜肴的功效、做法都進(jìn)行了介紹,簡(jiǎn)直就是一部聲色俱全的美食指南。而隨著影片發(fā)展,劇情峰回路轉(zhuǎn),又給觀眾們上了一課,那就是哪些食物不能搭配在一起吃:比如維生素C和蝦,在胃里混合就會(huì)變成砒霜;有哪些食物混合會(huì)傷腎;哪些食物搭配后能傷心;哪些食物混合可傷及內(nèi)臟。前面的內(nèi)容反映了編劇殳俏的浪漫美味,后面則展現(xiàn)了導(dǎo)演趙天宇的懸疑驚悚。謎底最終揭開:兩個(gè)女人提供的美食相克,以致貪心的男人身體日漸虛弱,最后只能靠輪椅度日。

編輯推薦

《食物沒錯(cuò)吃會(huì)錯(cuò)》從食物相克、食物陰陽平衡等角度告訴人們哪些食物不能一起吃,是一本由著名中醫(yī)專家與藥膳食療專家共同撰寫的食物禁忌指南書?!八幨惩础保杂邢嗌嗫酥f。食物相克,即指事物之間(包括各種營養(yǎng)素、化學(xué)成分)存在著相互拮抗、制約的關(guān)系。若搭配不當(dāng),便會(huì)引起中毒反應(yīng)。長此以往,便會(huì)破壞人體的各種機(jī)能,威脅人的健康?!峨p食記》導(dǎo)演趙天宇訂立推薦著名專家和藥膳食療專家傾心打造關(guān)于食物禁忌,迄今最權(quán)威、最實(shí)用的書。

圖書封面

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用戶評(píng)論 (總計(jì)6條)

 
 

  •   買回去自己都沒看,老媽看了很喜歡,整天跟我說這個(gè)不能和什么吃,那個(gè)不能和什么吃……
  •   記不住,分類太復(fù)雜,再簡(jiǎn)單明了就好了。
  •   家庭主婦必讀??!
  •   大眾要看的一本通俗普及,吃沒錯(cuò),看怎么吃了。
  •   健康飲食和了解生命知識(shí)的好書。
  •   按這本書寫的,吃飯都成負(fù)擔(dān)了。
 

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