吃對食物不生病/MBOOK隨身讀系列

前言

　　后記　　一本著作的完成需要許多人的默默貢獻，閃耀的是集體的智慧。其中銘刻著許多艱辛的付出，凝結著許多辛勤的勞動和汗水?！　”緯诓邉澓途帉戇^程中，得到了許多同行的關懷與幫助，及許多老師和作者的大力支持，在此向以下參與本書編寫的人員致以誠摯的謝意：周珊、趙一、趙紅瑾、齊紅霞、齊艷杰、陸曉飛、趙廣娜、李秀敏、王杰、張保文、李亞莉、何瑞欣、杜莉萍、梁素娟、毛定娟、張艷芬、許長榮、王愛民、李琳、李偉楠、王鵬、武敬敏、閻妍妍、楊英、羅婷婷、李良婷、上官紫微、楊艷利、于海英、曹慧利、肖冬梅?！　⊥瑫r，還參考了《中華飲食營養(yǎng)與宜忌大全》《營養(yǎng)決定健康》《養(yǎng)生必知的飲食宜忌全書》《100 種健康食物排行榜》《家庭保健藥膳制作400 法》等相關圖書的內(nèi)容，在此表示感謝！　　由于編寫和出版時間倉促，以及編者水平所限，書中不足之處在所難免，誠請廣大讀者指正，特馳惠意。

內(nèi)容概要

　　本書是專為中國家庭打造的健康飲食工具書?！冻詫κ澄锊簧　分性敿毥榻B了家庭健康飲食常識和保障家人健康的飲食指導方案，具體包括：日常飲食必知的健康細節(jié)、傳統(tǒng)藥膳秘方、四季飲食養(yǎng)秘訣、家庭最佳飲食方案等，是一本讓全家人遠離疾病、越吃越健康的家庭飲食寶典。

書籍目錄

第1章 通過飲食真相把握健康真諦
飲食決定你的健康和壽命
很多疾病都是吃出來的
錯誤飲食人群
常見的愚昧：靠高科技和新藥物來保命
健康和益壽延年完全可以吃出來
永葆生命活力的吃與喝”
一日三餐，我們到底該怎么吃
喝水固然好，但是這六種水千萬不要喝
飲料，健康的雙刃劍
這些人群喝飲料需謹慎
拒絕“顏色漂亮的食物”
調(diào)料挑好，活力也提高
八大不健康的飲食習慣要杜絕
第2章 飲食營養(yǎng)是把健康長命鎖
營養(yǎng)師生命和健康的根基
營養(yǎng)對生命質(zhì)量和壽命長短至關重要
神奇的蛋白質(zhì)
最耐用的能源——脂肪
最經(jīng)濟實惠的能源——糖，
維生素的奧秘
生命的鑰匙——礦物質(zhì)
看似平常卻不平常的營養(yǎng)素——水
營養(yǎng)家族新成員——膳食纖維
食物是最好的營養(yǎng)倉庫
營養(yǎng)來自每天的飲食
讓食物發(fā)揮最大功效
黃紅綠紫藍黑白，“好色”有益健康
吃好“四性”、“五味”不得病
吃錯了，讓你傷“心”又損“腦”
別拋棄“不起眼”的寶貴食物
第3章 平衡膳食是健康之本
健康生活從平衡膳食開始
合理膳食的七大規(guī)律
適合中國人的平衡膳食指南
粗茶淡飯≠粗糧+素食
平衡膳食要八五號八達平衡
雜與精的平衡
冷與熱平衡
就餐前后動與靜的平衡
葷與素平衡
生與熟平衡
酸與堿平衡
粗與細平衡
海陸平衡
第4章 飲食排毒，一身輕松
上海飲食排毒 必修課
有效排毒三元素：水、維生素、膳食纖維
斷食排毒，最自然的體內(nèi)環(huán)保方法，
排毒佳品13種
健康排毒餐
作自己的專業(yè)排毒師
清除宿便
改善血液的濃度
減少體內(nèi)脂肪
減少壞膽固醇
第5章 四季有更替，吃好比什么都重要
一年之“吃”在于春
春季養(yǎng)肝有四法
八大飲食“明星”讓你的身體迎來春天
春天吃韭菜能夠增強人體免疫力
春季多吃蜂蜜防感冒
食物幫你狙擊“春困”
多吃水果可以幫你遠離春季病
自己動手，讓茶香彌漫整個春天
炎炎夏日注重飲食健康
夏日，“內(nèi)火”、“外火”都要防
常喝綠豆湯，室內(nèi)輻射不驚慌
夏天適合吃涼性、殺菌和瓜類蔬菜
清淡飲食，輕松過仲夏
夏季多吃醋可有效預防腸道傳染病
夏季要常喝消暑飲料
夏季護好你的腸胃
秋燥上“火”正確吃喝
嗓子起火、嘴唇發(fā)干都是秋燥惹酌禍
多喝蜂蜜少吃姜，“多事之秋”無煩擾
秋季四寶：百合、大棗、枸杞、紅薯
秋天吃棗，不宜與哪些食物同吃
秋天，與茶靠近就是與健康靠近
秋天吃蓮藕好處多
冬天，養(yǎng)精蓄銳待春發(fā)
冬季飲食需側重“養(yǎng)陰滋補”，
冬日餐桌不可缺少的美食——臘八粥
冬季調(diào)養(yǎng)“老肺病”的飲食要點
一碗好湯，可防疾病
常喝茶可擺脫冬季瘙癢的困擾
冬季進補原則：多食用偏溫熱性的食物
冬季宜與哪些水果親密接觸
第6章 全家人的健康飲食方案
孩子是塊寶，成長最重要
寶寶每天必選的食物
白開水是孩子最好的飲品
營養(yǎng)好了，孩子怎么還貧血
流食最能滋養(yǎng)孩子嬌嫩的臟腑
給孩子喝牛奶三注意
保證孩子茁壯成長的三個飲食關鍵
孩子怎樣吃飯最健康
青少年營養(yǎng)不能少
好腦子取決于好的營養(yǎng)物質(zhì)
“伺候”好大腦，才能有效工作
別忘了給大孩子補鈣
補鋅不可胡亂補
青春期飲食要訣
“武裝”中年人的健康
強壯中年人身體的六大寶
適當補充維生素
人到中年重飲食
是否人到中年就一定要補。腎
營養(yǎng)素助中年人抗衰老
中年飲食百寶箱
飲食助老人健康長壽
老年人十不貪更長壽
老年人應安排好一日四餐
老年人更應“以食為天”
最簡單的食物是最佳的長壽佳品
老年人飲茶要“濃淡”適宜
男人用飲食遠離健康
在冬季，男人應該如何養(yǎng)肝護脾
男人解酒保肝的七個絕密法寶
男人應該多吃哪些食物
為什么男子不可百日無姜
男人適量喝牛奶以保護前列腺
牡蠣——男人的養(yǎng)生佳品
讓男人望而生畏的食物
這些食物讓你“性趣盎然”
女人孕期的營養(yǎng)呵護
適合孕婦的營養(yǎng)食物
七大最佳食物對母體和胎兒都有益
孕期重點補充銅元素
孕婦水腫飲食調(diào)理
不適宜孕婦食用的食物
產(chǎn)后營養(yǎng)補充更重要
第7章 特定人群的飲食養(yǎng)生法
常見幾種體質(zhì)的飲食養(yǎng)生法
血虛體質(zhì)飲食養(yǎng)生法
氣虛體質(zhì)飲食養(yǎng)生法
陰虛體質(zhì)飲食養(yǎng)生法
陽虛體質(zhì)飲食養(yǎng)生法
痰濕體質(zhì)飲食養(yǎng)生法
淤血體質(zhì)飲食養(yǎng)生法
陽盛體質(zhì)飲食養(yǎng)生法
氣郁體質(zhì)飲食養(yǎng)生法
不同工作人群的飲食策略
體力勞動者
每天面對電腦的IT工作者
“白領”工作者
常以車代步的司機朋友
加班熬夜的“夜貓族”
噪聲環(huán)境下的工作者
教師職業(yè)病飲食調(diào)理
第8章 傳統(tǒng)經(jīng)典保健藥膳
生津解暑
清拌綠豆芽
梨粥
松子粥
甘蔗粥
五汁飲
冰糖梅蘇飲
五味子湯
瓜蔞根冬瓜湯
祛風散寒
姜糖飲
竹葉酒
羊肚羹
茴香粥
天麻燉豬腦
蔥椒飲
四和湯
羊肉羹
虎骨酒
仙靈脾酒
茵陳酒
發(fā)散解表
紫蘇粥
蜜糖銀花露
神仙粥
菜根紅糖飲
蔥白粥
杭菊糖茶
羅漢呆飲
發(fā)汗鼓粥
姜蘇飲
姜糖蔥白飲
生姜粥
化痰止咳
糯米粥
涼拌蜇頭
魚香萵筍絲
阿膠粥
益壽銀耳湯
山藥湯
百合蜂蜜
蜜汁鴨梨
通便止瀉
口蘑蒸雞
黃酒核桃泥湯
紫蘇麻仁粥
黃芪陳皮粥
五味子燉蛋
口蘑燒茭白
鯽魚羹
黃花菜飲
滋陰壯陽
燉豬腰
韭菜粥
狗肉粥
海馬童子雞
蟲草全鴨
狗脊燉狗肉
枸杞燉牛尾
海參粥
溫中健脾
小米粥
山楂粥
藕絲羹
羊肉掛面
白術豬肚粥
羊骨蔥姜粥
胡蘿卜粥
鯽魚湯
豬蹄粥
白粳米飯
補氣益血
五圓全雞
木耳當歸湯
香菇燒菜花
姜絲菠菜
紅燒豬蹄
黃芪燉母雞
清蒸人參雞
當歸豬蹄湯
補益諸虛
酥蜜粥
枸杞雛鴿湯
鮮蓮子雞丁
八寶藕粉
黃芪銀耳燉雞
栗子燒鴨塊
豬腎粥
海參粥
圓椒木耳
羊腰面
江米藕
羊雜面
麥麩湯圓
豬胰湯
腰花杜仲

章節(jié)摘錄

飲食決定你的健康和壽命    很多疾病都是吃出來的    隨著人們生活水平的提高，飲食水平也越來越高，食品種類越來越豐富，但是食品豐富了，吃得好了，并不代表我們的營養(yǎng)攝入就合理了。吃精米、細面、雞、魚、肉、蛋、糕點、飲料多了，吃五谷雜糧和蔬菜、水果少了。喝含糖的飲料及純凈水多了，喝茶與白開水少了。物質(zhì)的豐富、膳食結構的不合理，導致高血脂癥、肥胖癥、高血壓等慢性病發(fā)病率直線上升。據(jù)統(tǒng)計，因這些疾病而致死亡人數(shù)，已占當前死亡總數(shù)的70％，而且居高不下。    近年來，有一個時髦的詞匯——“富貴病”，包括肥胖癥、糖尿病、高血壓、高脂血癥、痛風（高尿酸血癥）、脂肪肝等一系列慢性疾病。導致這些高發(fā)病的重要原因，是很多人“吃無禁忌”，膳食結構不合理，吃下了禍害。有些人口味偏重，吃菜愛吃咸的，卻不知鹽的攝入量過多，會導致血壓升高。進食過度和運動少、吃油脂類食物太多，造成營養(yǎng)過剩是患肥胖癥的主要原因，而肥胖還會導致糖尿病。這就要求人們攝取的總熱量少一點，主食、副食，特別是高熱量的食物都要少吃。    高血脂患者飲食要清淡，不提倡多吃肉，但也不宜長期吃素，否則營養(yǎng)成分不全面，反而會不利于身體健康。痛風病和體內(nèi)脂肪代謝紊亂有關，高蛋白飲食可導致脂肪合成增加，若在飲酒的同時進食高蛋白、高脂肪食品，易引起急性痛風病發(fā)作。此外，攝入大量油脂后人體的肝、膽、胰等消化器官負荷加大，體內(nèi)膽固醇水平過高，成為誘發(fā)心腦血管疾病的重要危險因素。長期喝酒的人士，其脂肪肝、酒精肝、膽囊炎、胰腺炎等發(fā)病率是普通人群的數(shù)倍，而脂肪肝、酒精肝患者如不加以控制，將會導致肝硬化、肝腹水、肝癌。所以，富裕的生活導致了“富貴病”的增加。    不僅要警惕那些“富貴病”，更要注意癌癥的發(fā)生。食物、飲食、生活習慣與人體許多癌癥的發(fā)生及發(fā)展有著密切的關系。據(jù)有關資料表明，約有1／3的癌癥與飲食有關，因此，主動控制攝食成分和改變飲食習慣，對抗癌起著至關重要的作用。    長期攝入高油、高糖、低纖維的食物，如汽水、可樂、罐裝飲料、漢堡、薯條等，這種飲食習慣為以后慢性病的發(fā)生埋下了隱患。肉類腐壞會產(chǎn)生細菌，而普通燒煮的溫度不能全部殺死這些細菌；如今患有血癌的牛和雞越來越多，所以長期吃這些食物患血癌的概率很高。    “民以食為天?！边@是一句人人皆知的俗話，但是吃也要會吃，要科學地吃，否則就會惹病上身，看看哪些常見病跟飲食沒有關系？高血壓、高血脂、糖尿病是因為吃得成、吃得甜，癌癥是因為吃得不合理，等等?？傊芏嗉膊《际浅猿鰜淼?，這就向人們敲響了警鐘，不合理的飲食終將成為損害身體的罪魁禍首。    錯誤飲食人群    如今生活節(jié)奏快，人們天天想的都是如何工作、如何賺錢，早把飲食健康拋在腦后了，覺得吃是最不重要的事情，以為不餓就可以了，殊不知，這種錯誤的飲食觀會嚴重損害身體健康。下面我們就看看哪些人需要注意了：    ·素食主義者    素食者總體上平均壽命要比普通人短10年，完全素食更加不利于身體健康。素食者缺少蛋白質(zhì)和含鐵礦物質(zhì)，不能滿足蛋白質(zhì)消耗與更新補充的要求，會降低身體抵抗力，也影響激素分泌，容易感冒，女性甚至會出現(xiàn)月經(jīng)紊亂等癥狀。如果非要選擇素食，則應采用“葷素搭配，以素為主”的飲食習慣，這樣才有益于健康。    ·不吃米飯族    有些人為了減肥，只吃蔬菜不吃米飯，這種做法萬萬要不得。米飯是人體能量的主要來源，缺少它，機體得不到足夠的能量，就不得不大量分解肌肉及內(nèi)臟中的蛋白質(zhì)來維持正常代謝的需要。長此以往，不僅不能減肥，而且有害健康。事實上，肥胖是由高脂肪、高蛋白的“菜肴”引起的，每餐吃適量的米飯并不會導致發(fā)胖。    ·快餐族    快餐一般以油煎食品居多，包括葷食、素食、甜食、成食，油性大，含脂肪量高。如果是動物類的油炸食品更不宜常食、多食。常吃高脂肪食物不但會使血脂升高，導致動脈硬化，而且易使人發(fā)胖。想要吃得健康，最好的方法就是增加食物種類，盡量選擇含有較多素菜的中餐，再增加一點水果，就可以避免“快餐病”了。    ·可樂族    可樂屬于甜飲料，如果喝得太多，就會增加卡路里，從而增加食欲，使人發(fā)胖。常喝可樂會令人身體發(fā)胖，產(chǎn)生蛀牙，體質(zhì)變酸，頭腦活動受干擾，情緒不穩(wěn)定等?？蓸泛械母魇礁鳂拥纳睾突瘜W成分，會破壞全身各部位功能。可樂一類飲品，幾乎不含維生素，也不含礦物質(zhì)，除含有一定的熱量外，可以說沒有任何營養(yǎng)成分。    ·夜宵族    吃夜宵通常指晚上9點以后進餐。工作加班、跟朋友應酬，都避免不了這種情況的發(fā)生。夜間人體消化慢，并且大量的脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物很少進入能量消耗，而夜間脂肪合成酶的活性是白天的8倍，常吃夜宵，易使脂肪合成酶形成脂肪肝，脂肪堆積在腹部和皮下，如果進人肝臟，引起胰島素分泌障礙后會導致血糖升高。本以為吃夜宵可以為身體補充營養(yǎng)，哪知得不償失。    ·燒烤族    燒烤食品不僅脂肪含量高，而且膽固醇的含量也很高。血液中膽固醇的含量一旦升高，再讓它降下來就比較困難，所以為了身體健康，應當限制每天飲食中飽和脂肪和膽固醇的攝人量，盡量減少吃燒烤食品的次數(shù)和數(shù)量。    常見的愚昧：靠高科技和新藥物來保命    現(xiàn)代人的生活環(huán)境和飲食起居，都無法恢復到古人田園般悠閑愜意的狀態(tài)，也正是由于生存環(huán)境和生活方式的改變，如今各種類型的新疾病層出不窮。    因為對疾病的恐懼，很多人都藥不離身，稍有不適便吃藥。須知用藥種類越多，不良反應的發(fā)生率就越高。據(jù)統(tǒng)計，服用1～5種藥物的病人，不良反應的發(fā)生率為18.6％；5種藥物并用，不良反應發(fā)生率增至81.4％。    另據(jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計，有近1／3死亡的病人，死因不是疾病本身，而是不合理用藥，特別是老年人，因為上了年紀，心、肺、肝、腎、腦等重要器官的功能明顯減退，個體差異增大，一旦出現(xiàn)藥物不良反應，往往會導致病情急轉(zhuǎn)直下，造成無法挽回的后果。    相當一部分人服用剩余藥品或者是親戚朋友送的藥，在用藥過程中，大多數(shù)人沒有注意藥品的生產(chǎn)企業(yè)、批準文號、產(chǎn)品批號，這都為安全用藥埋下了隱患。    俗話說得好：“是藥三分毒?！奔幢闶歉弊饔煤苄〉乃?，日積月累，也會對人體造成很大危害。    有人說現(xiàn)代科技發(fā)達了，希望用高科技治病，高科技好是好，可代價太大了，而且只為少數(shù)人服務。相信高科技和新藥物能拯救生命是最大的愚昧。    醫(yī)學的根本目的不僅是治療疾病、救治病人，更重要的是預防疾病，而最根本的則是促進健康，提高全人類的健康水平，減少發(fā)病率，提高健康水平、生活質(zhì)量，延長壽命，使大多數(shù)人達到自然的生理壽命，讓人類無病無痛，健康百歲，快樂輕松。    P2-8

編輯推薦

專屬中國家庭的健康飲食指南。    宿春君和游一行編著的《吃對食物不生病》告訴你如何吃才能保持健康，讓全家人遠離疾病的困擾。針對各年齡段家庭成員的生理特征，制訂詳細的健康飲食方案。800條健康飲食細節(jié)，390個傳統(tǒng)藥膳秘方，32個四季食補秘訣，6套家庭飲食方案。

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